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每人每天盐的摄入量应少于 6克 相当于一个半啤酒瓶盖的量“如果一个人每天摄入的盐量超过 10克,那么他患高血压的危险就很大。健康的成人每日生理需求的盐量为 5克,因此食入的盐量不应超过 6克,尤其是高血压患者。我们每天摄入的盐中有两部分,一部分是每天所吃的食物,本身就含有 2-3克的钠盐;另外一部分是调味用盐,所以这部分应控制在 5克以下。”世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应少于 6克(一啤酒瓶盖的盐约为 4克)。在日常生活中,同样进食高盐食品,有的人血压会升高,有的人血压不升高,通过对 5000余人的调查发现,其中盐敏感者达 30%,而高血压病人中的盐敏感者达 60%。这些敏感者日常摄盐量并不比正常人高,只是因为他具有遗传性肾排钠障碍,易于发生钠潴留,才导致高血压的发生。吃腐乳咸菜,喝菜汤,烧菜放味精 这些日常生活习惯都易摄盐大在北方,由于气候寒冷,蔬菜、水果较少,平均每人每天盐的摄入量在 14克以上;在南方,食盐摄入量相对较少,像浙江,就只有 810克左右,所以北方男性高血压发生率比南方高。日常生活中,哪些行为盐的摄入量大?唐新华副主任讲了几个细节:很多人早餐往往是稀饭、馒头加各类咸菜或腐乳,单一块 4厘米见方的腐乳就约含盐5克,一小碟咸菜(如榨菜)含盐 4克。仅每天一块腐乳就已达到世卫组织规定的日食盐摄入标准(46 克)。另外,许多人平时烧菜或烧汤时都有放味精的习惯,而 1克味精就含盐0.5克。许多蔬菜如空心菜、豆芽、虾类、紫菜里都含有一定的钠盐。还有的人喜欢喝菜汤,其实菜汤里的盐含量是最高的,盐都溶化在汤里面了,所以菜汤最好不要喝。要改变长久形成的饮食结构不是一朝一夕的事。如果发现自身有头晕、头疼、恶心、呕吐、心悸、胸闷、心前区疼痛、视物模糊、四肢发麻等症状时,就有高血压的危险了,应及时就医。菜熟九成再放盐,既保持口感又控制盐量人工制作的食品含盐较多,应尽量少吃;平时提倡多吃新鲜、清洁的蔬菜。利用醋、芝麻酱、香料来调味,可加蒜、葱、胡椒等来变换口味。炒菜时,菜熟九成再放盐,这样既能保持口感,又能控制盐量。在西方国家,还奉行“餐时加盐法”:炒菜时不放盐,起锅装盘上桌后再加盐。如此,盐仅附在菜肴表面而来不及渗入,吃起来咸味不减,却可以减少 1/2-2/3的用盐量。在西方国家,人们已逐步养成吃生菜和水煮蔬菜,餐桌上放盐瓶,用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯。另外,钾和钙对钠有对抗作用,补充钾和钙可以促使钠排出。可多吃含钙丰富的蔬菜与食物,如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。每 人 每 天 至 多 只 能 摄 入 5 克 盐 , 如 何 掌 握 ? 现 在 中 国 营 养 学 会 调 查 , 北 方 居 民 每人 每 天 吃 盐 15 18 克 , 南 方 居 民 每 人 每 天 吃 盐 10 12 克 , 所 以 北 方 需 要 平 均 减 少 食盐 2/3, 南 方 居 民 需 减 少 1/3。
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