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人力資源管理之企業訪談台南朝代大飯店,班級:餐旅三甲 指導老師:鄭淑勻 組 員:496M0062 陳雅玲 (組長) 496M0904 楊鈺涵 496M0907 張瑜珊 496M0909 黃稼毓,一、朝代大飯店之簡介,台南朝代大飯店於民國89年商務 旅遊飯店,旅客多為日本商務客。全 館擁有117間精緻客房,提供10-200人 的會議室,飯店裡頭包含皇朝中餐廳 (粵菜料理為主)、麗可西餐廳(歐 式)、Rico Caf 咖啡廳 、樂活單車 (房客免費租借)等等。台南朝代大 飯店提供商務、旅遊最佳環境,並邀 請顧客體會賓至如歸的感覺。,、,二、朝代大飯店之環境分析,朝代大飯店座落於台南市 最繁榮的商業中心,位於火車 站正前方,緊鄰火車站高鐵巴 士接駁站、新光三越百貨商 圈、赤崁樓、大天后宮等等, 步行皆可抵達;市區絢麗夜 景、古蹟人文風情盡入眼簾。 對外交通便捷,快速連接火車 站、機場、高鐵站、客運站、 南科園區等重要地區。,台南市北區成功路46號,三、朝代大飯店之歷史沿革,朝代的歷史: 民國89年成立朝代大飯店,前身為“赤崁大旅店”(約 民國7089年),民國89年由朝代的老闆接手並更名 為朝代大飯店。本來在台北也有一間朝代,但在七 年前已暫停營業。,四、訪談,訪談- 徵,01.請問貴飯店較常採用哪種徵才方式?為何採用 這種方式呢?可解說有關於這種徵才方式的優缺 點嗎? Ans:104人力銀行。,02.請問貴飯店有使用類似104網路人力銀行嗎?那 徵才效果好嗎?有特別的條件篩選,例如學歷要大 學畢業、須具備某種證照等等嗎? Ans:有使用。效果當然比報紙或是一些網站廣告 好。因為小媒體去看的人較不多,且會員數 少,網路提供的人才不好依每個職位不同的 需要而獲得,區域性不夠。 行政人員:專科以上畢業。客房部、餐廳部、管理 部等行政人員隸屬。櫃檯服務人員:專 科以上畢業,並至少有日語三級基礎或 英語能力之限制。,03. 請問貴飯店有使用本地報紙(例如小兵立大功)等做為徵才的方式嗎?還是還有其他不同的徵才方式呢? Ans:有。此方式適合招募較為低層之職務。 Ex:洗碗工、環保雜勤等。 也有透過員工間彼此介紹,再從中篩選適合人 選,亦或者建立人力資源資料庫,如遇職缺時 可以立刻方便查閱。,04. 請問兩岸開放後,是否有對 貴飯店的人力資源 帶來什麼影響?可解說關於這個問題的對應方 案。 Ans:兩岸發展短期內尚未衝擊到區域性飯店,而 是對高層的人才比較具直接衝擊,影響較深 (搶人才),台商或是內地會派人過來交接。,05. 請問貴飯店錄用人才後是否需要簽訂一些契約, 以防止員工擅自離職之類的困擾問題?如果有訂 契約,可解說一下關於契約的內容嗎? Ans:a.試用同意書:同意三個月試用期,如未符 合公司之要求,將無異議自動離職。 b.員工保證書:因公司大多職務都需接觸公 司資產與現金之作業,所以須一位擔保人 同意承保該員在公司之行為。 c.勞動契約:工作內容之簡述,並承諾會遵 守公司員工守則之規定。另同意加班時數 以補假沖抵等。,06. 請問可解說有關貴飯店現在人力資源的現況嗎?對 於最近的失業率持續高漲,想請問貴飯店對未來的 人力資源管理的規劃,是否有其因應之道呢? Ans:目前飯店大多尋求政府補助招募人才之方案,來 降低人力成本。 a.青輔會-RICH職場體驗網 供廠商配合政府計畫提供18-29歲青年三個月短期見 習訓練(政府補助青年見習期間津貼10,000或12,000 元,特殊身份者為12,000。如:原住民、低收入 戶。),b.職訓局-青年就業旗艦計畫 為提升15歲以上 29歲以下青年之就業能力,結合 產學、訓之資源,提供青年務實致用之就業訓練服 務,補助實習單位辦理見習訓練之訓練津貼,每人 每月12,000元。(最長補助3個月) c.雲嘉區就業服務中心-立即上工計畫 行政院勞工委員會為協助失業者順利就業,鼓勵民 營事業單位提供工作機會增聘失業者,每增聘一名 失業者 (失業者指符合連續失業至少達三個月以上 之本國籍勞工。前項連續失業至少達三個月,係以 失業者資格認定之日起算,至少前三個月未參加勞 工保險)。補助雇主每人每月新臺幣10,000元,補 助僱用期間最長為六個月。,訪談- 選,07.請問貴飯店對於畢業時期湧入的大量人潮,是否有 採取一些措施?例如:招募人才的可能、條件等。 Ans:目前飯店為遇缺不補狀況,較無新血需求。因為 是小型飯店,所以比較會叫其他部門員工過來替 補,以節省成本,而這也就是導致失業率在7、8 月會高漲的原因了。,08. 請問貴飯店選取人員是採取測驗還是面試的結 果?是採用 一對一面試的方式或是小組面試的 方式呢? Ans:以面試結果較著重,主管採用一對一面試來進 行與了解面試者的談吐與對公司、工作之理 念,並會簡單測試語文能力與應變能力等。外 語方面會直接用外語面談。而較注重日語部 分,英文簡單的應對即可,而近年以陸團為 主,因為他們的用語都很奇怪,所以一些基本 的內地用語都要知道,這樣才方便溝通。,訪談- 育,09. 請問貴飯店的員工培訓計畫是否分為在職和職外 訓練?那員工的培訓計劃是由貴飯店幫忙補助 嗎?若否,那未來有可能朝這方面實施嗎? Ans:,10. 請問貴飯店的績效考核結果是否會引起員工爭 論?那這結果將會攸關員工晉陞?或者員工晉 陞是否又有其它管道可行? Ans:目前無爭論出現,但會討論。 不直接攸關晉陞機會但會列為晉陞條件之。 不然就是會用其他方式來感謝(表揚、加薪), 工作表現良好者,主管會列為培訓之重點。,11. 請問貴飯店對員工是否有績效考核的評分?有固 定的時間實施嗎?是否可解說一下績效考核的大 概內容?實際的情況是否有遇到哪些困難? Ans:a.訂於季實施績效考核,由個人的上一級主 管、幹部或當班主管來進行評核。 b.內容涵蓋工作績效、品質、專業技能、配合 度、責任感、出勤狀況、服裝禮儀等。 c.困難部分各單位幹部主管評分標準有落 差,公平性較低。 ex:員工屬性:如輩分較 高的人(打掃阿嬤),會認為輩分比我小,憑 什麼指責我,所以有時會造成尷尬的情況。,訪談- 用,12. 請問貴飯店是否有替員工規劃生涯發展? 其內容為何? Ans:沒有替員工規劃生涯發展。 主要是在於主管跟員工之相處,會提供建議 跟鼓勵,用自身行為去影響,像朋友一樣。,13. 請問如何在應徵者中找出最適當的人選,有特 別注重應徵者的哪些特質?例 如:工作態度、 專業知識或經驗。 Ans:工作態度、個人儀表、專業知識、應變能力 與語文能力等皆為考量之關鍵因素。也會依 照履歴表來看,因為朝代有自已的履歴表, 會請面試者當場寫字,依据他的字體、文 筆、內容等方面來推測他的表達能力或是內 在個性。,14. 請問一般應徵者與實習生兩者差異為何?教導方 式也有所差異嗎?貴飯店有較偏愛顧用哪者? Ans:a. 一般應徵者較無法完全掌控。 而較偏愛實習生。實習生教易掌控,對人事 上管理較為有利。因為有學校為一個接觸 點,能跟學校保持聯絡,並且教導性服從率 好,但要看個人的領會力。,以時間方面來說的話:,b. 目前教導與訓練方法無差異,並無因是實習生就 較為寬鬆,該如何要求就如何要求,薪水方面也 不會差很多。,訪談- 留,15. 請問在這不景氣的環境下,有具體的方式來激 勵員工的士氣,以提升整體飯店的工作氣氛? Ans:a.會參加旅展(3、4月春季旅展、5、6月台北 觀光博覽會、10月台北國際旅展),目的為 擴展知名度,了解其他競爭業者的優惠方 案,並能擴充自已的知識,增加人脈資源。 b.每個月超過某營業額,會鼓勵員工聚餐或一 起出遊等。 c.口頭上之鼓勵期勉。其實員工有時很需要主 管的認同,因為有認同才會更認真完成主管 交待的工作。,16. 請問現今景氣不佳是否會影響貴公司對員工薪 資的調降?可解說關於調降的內容嗎?如果員 工超時工作貴飯店是否會給予加班費?或是有 其它因應對策? Ans:目前薪資無調降之影響。但也沒有產生無薪 假、無核發加班費,飯店加班工作以補假處 理。上班約.5小時,超時可以補假,有書面 文件證明,但加班費是第二考量(沒辦法用 補修方式的話)。,17. 請問貴飯店的獎勵制度為何?在何種情況 下會有加薪的情況出現?相反地,對員工 的缺失有何處理? Ans:a.依公司訂定獎懲管理辦法辦理。 b.記功,並且會在當月加薪。 c.罰款將入公司福利金(會當成旅行、禮 品等支出)。,18. 請問貴飯店有員工安全措施、職業災病或勞健 保等等嗎? Ans:員工皆有勞健保之福利。 福利皆跟著勞基法走。,19. 請問在不同的文化市場下貴飯店對國際人力資 源管理是否有遇到一些問題?可大概解說貴飯 店對其之因應措施。若沒有的話,未來會朝這 個方向發展嗎? Ans:不太會有,因為要辦理工作簽證,手續繁 雜,過來並不容易。並且因為是小型飯店, 對這一方面的接觸較少,主要還是以本國為 主。,20. 請問貴飯店對員工有哪些福利方案?是否有定期 舉辦員工旅遊或大型活動之類?請問貴飯店對退 休員工是否也有福利制度?可否大概解說有關退 休員工福利內容? Ans:依勞基法規定,每年一次旅遊,會免費發制服 或修改,供應午餐和晚餐,月休六天,年資滿 一年會有年假(天不等),年資愈 高,休假時間也愈長。,勞基法規定: 獎金 / 禮品類:1.三節禮金/禮品 2.生日禮金/禮品 保險類:1.勞保2.健保3.勞退 休閒類:1.國內旅遊2.部門聚餐 制度類:1.員工制服2.伙食費 3.順暢的升遷管道 設備類:1.員工餐廳 請 / 休假制度:1.特休/年假2.陪產假 補助類:1.結婚禮金2.生育津貼,五、結語(根據),朝代飯店因為是區域小型飯店,所以在人力資源 方面問題較不多,基本上徵人也是選擇較大的求職網- 104銀行,也會跟學校進行區域性的校企合作或是從 社會上進行招聘,來滿足不同層級人才的需要。 而隨著多年來飯店行業的不斷擴充,現有的飯店 人才遠遠不能滿足市場的需求。飯店業人才,特別是 高級管理人才十分搶手,飯店職業經理人的缺乏成為 製約飯店業發展的瓶頸。這對於像朝代這樣的老飯店 威脅性較大。,由以上訪談結果得知,一間好的飯店,其內部 的組織系統定要完善,而這也進而的影響員工, 其實就是個環環相扣的大圓圈,所以要如何規劃其 人力資源就顯的相當重要。,六、參考文獻,1.朝代大飯店網站 http:/dynasty.okgo.tw/ 2.根據11/20訪談結果。,THE END,
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