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11级市场营销1班黄蕊1105094120,第十二章 谷物营销,第十二章 谷物营销,第一节 谷物生产,本节目的: 了解主要谷物产品的生产,谷物的重要性,谷物是人类赖以生存和发展的重要物质基础,也是我国主要的粮食产品。 谷物主要包括:稻谷(水稻),小麦,玉米,高粱和谷子等,水稻,小麦和玉米是我国主要的粮食作物。无论是在种植面积或是在生产中占比重都很大。,(一)概述 我国是世界上第一大稻谷生产国,稻谷是我国第一大粮食作物和重要的商品粮、战略储备粮品种,在粮食生产、流通和消费中具有重要地位。 (二)种类 普通栽培稻可分为籼(xian)稻和粳(jing)稻 两个亚种。 1.根据其生长期长短的不同,可以分为早稻、中稻和晚稻三类; 2.根据栽种地区的土壤水分不同,分为水稻和陆稻。,一、稻谷,粳稻,籼稻,籼米(长粒米),粳米,(三)两大产区,1.南方稻区 华南的广东、广西、福建以及东三省; 2.北方稻区 长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏 3.“湖广熟,天下足”的说法印证了湖南、广西、江西、广东以及湖北和安徽,是全国稻谷种植面积和产量最大的六个省区,其播种面积和产量占全国2/3。,(四)发展阶段 新中国成立以来,我国稻谷生产总体上可以分为三个阶段:,三个阶段稻谷产量变化产生的原因: 第一阶段:由于杂交水稻等优良品种的推广、耕作技术的提高,有力地推动了水稻单产的大幅度提高; 第二阶段:一方面是因为我国实施了种植业结构调整的政策,提高了优质品种的种植面积,压缩低质高产品种;另一方面也是由于多年来我国出现的粮食生产结构性过剩(粮食品种的需求不平衡),导致收购价格持续走低,农民种粮积极性受挫,进而影响稻谷生产; 第三阶段:主要是国家实施的取消农业税、粮食直补和农资综合直补等一系列农业政策发挥了主导作用,促进了粮食生产和农民增收。,二、小麦 (一)概述 我国是世界上小麦总产最高、消费量最大的国家,小麦是在我国是仅次于水稻的主要粮食作物。 (二)种类 按播种季节可分为:冬小麦和春小麦 (三)主要产区 我国以种植冬小麦为主,主产区在华北平原、黄淮海和长江流域的山东、河南、河北、江苏、安徽、四川、陕西、湖北、山西、甘肃等省区,约占全国小麦总面积85%。 春小麦则主要集中在我国北部的寒冷地区,如:黑龙江、新疆、内蒙古、青海、宁夏等省区,约占全国小麦总面积15%。,(四)发展阶段 一、20世纪80年代以后,我国小麦生产进入一个新的阶段,播种面积稳中有降,但单产水平的迅速提高使小麦产量持续增长。 二、2004年以来,受国家粮食直补等一系列惠农政策的实施,小麦种植面积和产量有所增加。,麦德龙有机面粉,麦种,发芽,越冬,抽穗,现在,返青,灌浆,完全成熟,最终结果,面粉,三、玉米 (一)概述 玉米也是我国主要的粮食产品,也是粮食、饲料和工业原料兼用作农作物,其种植面积仅次于水稻,总产量与小麦持平,是我国的第三大粮食作物。 (二)品种 根据籽粒的组成成分以及特殊用途,将玉米分为普通玉米和特用玉米两大类。 1.普通玉米:是常见的大田玉米的通称,多被用于饲料和工业、加工业。 2.特用玉米:因其具有较高的经济价值、营养价值和加工利用价值,所以被加工成相应的食用风味产品。,(1)甜玉米,(2)糯玉米,(3)高油玉米,(4)高赖氨酸,高赖氨酸的玉米营养价值很高,相当于脱脂奶。常用在饲料中。,(5)爆裂玉米,(三)产区 我国的玉米生产主要在从东北平原起,经黄淮海平原、黄土高原东部地区、两湖西部山地丘陵,直至西南地区的狭长地带上,这一地带称为“中国玉米带”。 其中的东北平原玉米带生产条件最优,建立起了一条“黄金玉米带”。,玉米生长过程,四、五谷,五谷:黍、稷、麦、菽、稻 黍:也称黄米 稷:谷子(小米、粟) 菽:俗称大豆 中国传统所称的五谷是指黍、稷、麦、菽、稻,另一说法为:黍、稷、麦、菽、麻。,(一)黄米(黍) 1.黄米又称黍(shu)、糜(mei)子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄(ji),以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。 2.糜或黍抗旱、耐贫瘠,产量较高,应该鼓励在北方大面积种植。,黄米面年糕,(二)小米(稷) 1.小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。 起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 2.小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。,(三)大豆(菽) 1.大豆是一年生草本植物,其种子也称为大豆。是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国,中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。 2.根据中国大豆气候区划,除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下,又无灌溉条件的地区以外;一般均有大豆种植。中国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。其中,东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是中国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。,五、高粱 (一)概述 高粱在我国栽培历史悠久,考古发现表明,我国的高粱栽培至少已有四五千年的历史。高粱曾是我国北方主要的粮谷作物。20世纪初高粱播种面积占耕地面积的16%26%,仅次于水稻、小麦。 (二)主要用途 1.酿酒:高粱是酿造白酒的主要原料。我国的茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等名酒都是高粱做主料酿造而成。 2.酿醋:我国一些地方的名醋也是用高粱酿造的,山西的老陈醋,辽宁喀左老陈醋。 3.食用:高粱籽自古就是人类的口粮,尤其是在北方。1949年以来,高粱的种植面积不断下降,食用高粱的比例也在下降。,白 酒,山西老陈醋,六、马铃薯 (一)马铃薯,又名土豆,茄科茄属植物多年生草本,地下块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。 (二)17世纪时,马铃薯已经传播到中国,由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦的高寒地区生长,很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。 (三)马铃薯传入我国只有三百多年的历史。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植,现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。山东滕州是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” 。,(四)马铃薯的用途 主要是食用:,
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