2013年9月5日 报告人：顾冬梅,1,五一广场店食品部8月经营分析,汇报目录,整体达成情况 来客/客单 各大组经营分析 大客户经营分析 9月业绩、达成措施,各大组店庆指标、达成、同比情况 （单位：万元）,整体达成情况：销售数据对比 （除内部转货 单位：万元）,整体达成情况-快讯数据对比,食品部各大组占比对比图,整体达成情况-来客、客单价,整体达成情况-客件数、点单价,食品部8月指标548万元，实际达成532.3万元，达成 率97.14%，与指标差额15.7万元；同期销售536.74万元，同比下降4.44万元，增长率是-0.83%。快讯销售116.29万元，同期127.82万元，同比下降11.53万元，增长率-44.04%。 销售：整个部门只有酒饮组达成指标，且同比增长，其他大组均是下降的。下降金额最大的是日配组和粮油组，下降幅度最大的是休闲组。 快讯销售：酒饮组和冲调组同比增长，其他大组均下降，酒饮快讯占比只有5.9%，日配快讯占比为8.55%。 来客：酒饮组同比增长，其他大组全下降；客单价：粮油组下降，其他大组均增长。,整体达成情况,销售分析-F5,日配组 日配组期间销售主要下降在52冷藏熟食类、53蛋类、56常温肉制品3个商品大组。肉制品大组销售下降主要还是促销品老化且促销力度不及同期，缺乏新品拉动销售；而蛋类则是由于整体价格上涨，促销力度不及同期影响了销售。冷藏乳制品大组销售增长较大。,销售分析-F5,日配各大组占比对比图,销售分析-F5,冷藏乳制品大组一直持续增长，主要还是在酸奶上，期间各品牌一直做捆绑买赠和试饮活动是销售增长的一个亮点，同时在周末蒙牛和伊利还有促销拉动销售。,销售分析-F5,蛋类大组销售下降主要还是蛋类的价格与同期相比比较高，而且特价时的力度远不及同期，而且咯咯哒今年一直没有彩页促销，只是偶尔做店内降价促销。洪家同比下降3.21万元，咯咯哒同比下降2.32万元；加工单销售下降主要是本期促销品品项比同期少，销售也不及同期。建议采购多做咯咯哒和洪家品牌蛋的促销，同时加工蛋类的促销也要跟进。,销售分析-F5,销售分析-F5,销售分析-F6,酒饮组 酒饮组期间销售下降最大的是国产烈酒，五粮液茅台同期销售2.6万元，本期销售1.84万元，同比差0.76万元。同期其他中高档就销售也是较好的。本期弥补部分销售的主要还是月末辽海高粱原浆特价促销。 香烟大组主要是团购因素增长较大，硬中华团购30.4万元。啤酒大组增长主要是厂商周试饮买赠及换购，再有就是特价及导购人员促销，加上8月是海上活动高峰，销售较好。 茶饮料增长主要是康师傅做了一周的推广促销带动增长销售1.18万元。,销售分析-F6,酒饮组,销售分析-F6,酒饮组各大组占比对比图,销售分析-F6,销售分析-F6,销售分析-F7,休闲组 休闲组期间销售下滑幅度较大，下降最大的是巧克力、饼干、膨化和肉干4个大组，主要还是促销品力度不及同期，没有同期特别出彩的单品。 71大组：同期1元锅巴、饼干类化在此大组，同期德芙、费列罗整体销售好于本期，虽然本期德芙也有特价，但不及同期，费列罗同期有特价，本期没有，而且货量也不足。 72大组：同期北方绿人动物饼特价销售2.2万元，本期销售最好的是好丽友高笑美饼干0.47万元，紫邑和华美销售1.26万元，本期促销品较差 75大组：事农枣处理带动销售； 77大组：同期耶米熊麦通特价共销售0.94万元，好丽友好有趣3连包，薯愿单桶和3连桶特价、买赠力度较大，乐事75G系列同期特价促销，本期没有；同时旺旺商品货量充足，销售得到保证。 78大组：同期半岛系列海产特价、品尝促销效果好，美浓牛肉粒低价促销，馋嘴猴豆腐干低价，长期端架陈列。同期同期远洋精致烤鱼片销售比本期多0.26万元，主要还是对海产类的重视程度不及水产组。本期整体销售不太理想。,销售分析-F7,休闲组,销售分析-F7,休闲组各大组占比对比图,销售分析-F7,销售分析-F7,销售分析-F7,销售分析-F7,销售分析-F8,粮油组 粮油组期间销售下降最大的是烹调油、罐头和米面大组。 80大组：从整体来看，销售下降主要在正常品的销售上。促销品的销售比同期略有增长，主要是本期的促销品比同期多，同时低价油及月末促销和利是的大米节拉动了销售。但是其他的常规品的销售也要重视。 82大组：本期特价品比同期多，而且销售好于同期促销品。 85大组：同期海大厨鱼罐头特价3.7万元。本期远洋和味品堂促销鱼罐头的销售是1.6万元，同比差1.1万元，再就是其他促销品及正常品的销售不理想。 87大组：同期中储粮富强粉5KG14.9元共销售9.01万元，香满园饺子粉销售2.81万元，本期天狗、三发和香满园共销售9.98万元，这还是得力于3318档的促销及月末促销拉动的。,销售分析-F8,粮油组,销售分析-F8,粮油组各大组占比对比图,销售分析-F8,销售分析-F8,销售分析-F8,销售分析-F9,冲调组 冲调组期间销售早餐食品、咖啡及保健食品下降最大。虽然快讯销售是略有增长的，但是其促销品的销售与同期比还是差，虽然大组销售排前名的销售好于同期，但是正常品及店内促销商品不及同期。,销售分析-F9,冲调组各大组占比对比图,销售分析-F9,销售分析-F9,销售分析-F9,销售分析-F9,销售分析-F9,销售分析-F10,日化组 日化组各大组销售中口腔清洁、面部洗护、家用纸制品和家用清洁剂大组下降最大，头发洗护增长最大。 112大组：增长在宝洁、联合利华状态5商品降价销售。 115大组：主要是计生用品多点陈列及化妆辅助用品突出陈列带动销售。 110大组：同期中华牙膏155G换购0.44万元，本期陈列位置有限，加上促销品不及同期，加上缺少导购人员，销售影响比较大，黑人同比下降0.5万元 111大组：同期好美美卫生纸化组错误销售0.3万元，深蓝经贸撤场同期销售0.55万元。 116大组：同期日相伴和小宝贝销售3.8万元，清风厨房纸、盒抽换购3万元；本期3款苏菲卫生巾快讯及团购共5.77万元，本期特价卫生纸销售比同期差。 117大组：立白、汰渍、奥妙特价皂销售6万元，本期皂类促销品不及同期，虽然期间宝洁的洗衣粉洗衣液有几个单品销售较好，但不能弥补。,销售分析-F10,日化组,销售分析-F10,日化组各大组占比对比图,销售分析-F10,销售分析-F10,销售分析-F10,销售分析-F10,销售分析-F10,销售下降主要是本期卫生纸的单品主要是新的促销品或新品牌，再就是同期换购的盒抽和厨房纸也带动了销售，本期只有家洗的商品换购，而且换购效果不理想。本期卫生巾的销售增长较大，主要是护舒宝系列一直做满28元立减5元的促销，苏菲本期推出尝新装有团购带动销售。,销售分析-F10,销售分析-F10,销售分析-进口商品（地采）,销售分析-大客户,销售分析-大客户,销售分析：自有、基地、进口,下月工作计划,下月工作计划,做好畅销品、单品差异管理工作 状态5商品及滞销品的处理 做好仓库整理管理工作 做好卖场基础管理工作 做好食品安全检查工作 跟进各采购大组的销售及厂商周活动 做好各商品大组的轮盘工作,63,谢谢！,