饭店安全保卫工作,张志军 北京派雷斯酒店管理公司总经理 北京旅游行业协会饭店分会副会长,饭店安全保卫工作,宾馆酒店安全保卫工作概述 饭店安保人员培训及技能要求 饭店员工劳动安全管理 饭店突发事件应急管理 饭店内部安全培训方案 日常工作中的常见问题处理 案例分析 关于保险问题,一、宾馆酒店安全保卫工作概述,饭店安全，是指在饭店的生产经营活动中，通过建立健全各项保障机制，使饭店控制范围内的人身、财产处于安全状态，生产经营活动能够顺利进行。具体讲，饭店安全有三层含义： 1饭店客人、饭店员工的人身及财物以及饭店财产和财物在饭店范围内不受侵害； 2饭店内部的服务及经营活动秩序、工作及生产秩序、公共场所秩序保持良好的安全状态； 3饭店内不存在导致对饭店客人、员工的人生和财物以及饭店财产造成侵害的各种潜在因素。,酒店安全保卫工作的性质和特点,饭店，特别是综合性饭店是进行政治、商务、社交、食宿、娱乐的主要场所，具有高层建筑多、地下设施多、电气设备多、人员聚集多、可燃材料多等特点，一旦发生安全事故，经济损失大、人员伤亡大、救援难度大、社会影响大，这就要求饭店在建设和改造过程中，要不断补充安全设备设施，不断完善安全管理体制，充分保障住店客人及员工的生命及财产安全。,酒店安全保卫工作的作用与任务,饭店安全管理，是指在饭店的生产经营活动中，为避免造成人员伤害和财产损失而采取相应的事故预防和控制措施，以保证人身、财产安全和生产经营活动得以顺利进行的相关活动。 在日常生产经营过程中，安全隐患不可避免地存在，但可以通过提高防范意识、加强科学管理、投入必要的物质保障，以及在发生事故后采取及时、有效的救助措施，来预防和减少安全事故的发生。,酒店安全保卫工作的方针和原则,饭店安全工作方针： “预防为主，防消结合”； “预防为主，预防与应急相结合。 饭店安全工作的原则： “谁主管，谁负责。谁在岗，谁负责”。 “消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、群众积极参与的原则，实行消防安全责任制。”,企业事业单位内部治安保卫条例,【发布单位】国务院【发布文号】国务院令第421号【发布日期】2004-09-27【生效日期】2004-12-01【失效日期】-【所属类别】国家法律法规,企业事业单位内部治安保卫条例,第五条 单位的主要负责人对本单位的内部治安保卫工作负责。 第六条 单位应当根据内部治安保卫工作需要，设置治安保卫机构或者配备专职、兼职治安保卫人员。 治安保卫重点单位应当设置与治安保卫任务相适应的治安保卫机构，配备专职治安保卫人员，并将治安保卫机构的设置和人员的配备情况报主管公安机关备案。,企业事业单位内部治安保卫条例,第七条 单位内部治安保卫工作的要求是： （一）有适应单位具体情况的内部治安保卫制度、措施和必要的治安防范设施； （二）单位范围内的治安保卫情况有人检查，重要部位得到重点保护，治安隐患及时得到排查； （三）单位范围内的治安隐患和问题及时得到处理，发生治安案件、涉嫌刑事犯罪的案件及时得到处置。,企业事业单位内部治安保卫条例,第八条 单位制定的内部治安保卫制度应当包括下列内容： （一）门卫、值班、巡查制度； （二）工作、生产、经营、教学、科研等场 所的安全管理制度； （三）物品使用、保管、储存、运输的安全管 理制度； （四）单位内部的消防、交通安全管理制度； （五）治安防范教育培训制度；,企业事业单位内部治安保卫条例,（六）单位内部发生治安案件、涉嫌刑事犯罪案件的报告制度； （七）治安保卫工作检查、考核及奖惩制度； （八）存放有爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、传染性、腐蚀性等危险物品和传染性菌种、毒种以及武器弹药的单位，还应当有相应的安全管理制度； （九）其他有关的治安保卫制度。 单位制定的内部治安保卫制度不得与法律、法规、规章的规定相抵触。,企业事业单位内部治安保卫条例,第九条 单位内部治安保卫人员应当接受有关法律知识和治安保卫业务、技能以及相关专业知识的培训、考核。 第十条 单位内部治安保卫人员应当依法、文明履行职责，不得侵犯他人合法权益。治安保卫人员依法履行职责的行为受法律保护。,企业事业单位内部治安保卫条例,第十一条 单位内部治安保卫机构、治安保卫人员应当履行下列职责： （一）开展治安防范宣传教育，并落实本单位的内部治安保卫制度和治安防范措施； （二）根据需要，检查进入本单位人员的证件，登记出入的物品和车辆； （三）在单位范围内进行治安防范巡逻和检查，建立巡逻、检查和治安隐患整改记录；,企业事业单位内部治安保卫条例,（四）维护单位内部的治安秩序，制止发生在本单位的违法行为，对难以制止的违法行为以及发生的治安案件、涉嫌刑事犯罪案件应当立即报警，并采取措施保护现场，配合公安机关的侦查、处置工作； （五）督促落实单位内部治安防范设施的建设和维护。 第十二条 在单位管理范围内的人员，应当遵守单位的内部治安保卫制度。,企业事业单位内部治安保卫条例,第二十条 单位治安保卫人员在履行职责时侵害他人合法权益的，应当赔礼道歉，给他人造成损害的，单位应当承担赔偿责任。单位赔偿后，有权责令因故意或者重大过失造成侵权的治安保卫人员承担部分或者全部赔偿的费用；对故意或者重大过失造成侵权的治安保卫人员，单位应当依法给予处分。治安保卫人员侵害他人合法权益的行为属于受单位负责人指使、胁迫的，对单位负责人依法给予处分，并由其承担赔偿责任；情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。,酒店安全保卫组织机构设置,饭店安全委员会,召集人： 安委会主席(由副总或部门经理兼任) 会议周期：每月一次 会议时间：两个小时 参加人员：全体安全委员会委员 会议目的：检查有关客人、职工和业主公司资产等各方面安全工作，发现事故隐患，向饭店管理班子提出改进安全工作的建议并监督被批准建议的落实 安委会的组成： 副总经理 餐饮部经理 工程部总监 保安部总监 总厨师长 客房部管家 人事部经理 客务部经理 领导小组：主席一人,兼任；副主席一人,兼任,饭店安全委员会（续）,饭店安全委员会的工作内容如下： 饭店每月举行一次会议，讨论消防工作、事故防范，安保问题和安检报告 领导和指导饭店义务消防队的培训及工作 研究合理的安全保卫建议并使这些建议得以发展和落实 审批安全检查报告，以确保有效的措施实施 找出饭店内的事故隐患和不安全问题，并负责针对这些问题提出改进建议、制定管理制度和工作程序 分析发生的事故，并采取相应的措施 组织使员工获得安全知识的活动,饭店安全委员会（续）,确保员工接受过紧急救护和人工呼吸的培训 落实员工安全培训和保安指导工作 检查车辆安全，避免交通事故发生 检查饭店现有的设备和设施，找出事故隐患。评估现有设备和设施的安全程度 对现有的和预备购买的设备制定安全操作标准 对新设备，在购买或安装之前进行分析，并在使用之前制定工作程序以避免事故发生 安全委员会全体成员将每一个月组织一次安全检查，并召开会议检查安全工作落实情况,饭店安全保卫工作,宾馆酒店安全保卫工作概述 饭店安保人员培训及技能要求 饭店员工劳动安全管理 饭店突发事件应急管理 饭店内部安全培训方案 日常工作中的常见问题处理 案例分析 关于保险问题,二、饭店安保人员培训及技能要求,1、保持职业外表 2、熟知本饭店概况 3、执行钥匙管理制度 4、了解警报装置并作 出反应 5、确保饭店安全 7、处理紧急情况,8、 施行急救 9、 饭店安全巡视 10、撰写工作报告 11、记录工作情况 12、改善和宾客及员 工的关系 13、了解法律知识,1、保持职业外表,保卫人员须保持高度的个人整洁和良好的卫生习惯。 着适当的工作鞋。 在指定的地方进餐。 避免在工作地点吸烟。 按规定穿着熨烫平整的制服或工作服。 训练方法：交待任务，分发制服准则， 讨论外表修饰。,2、了解饭店概况,保卫人员须明知饭店的地区位置和布局，工作时间及餐厅、酒吧、宴会厅、会议室等的容纳能力。 了解并能向宾客介绍饭店的安全、保卫方面的情况特点，服务项目及各项设施等等。 能指点宾客到恰当的部门进一步询问和求得帮助。 训练方法：带领参观饭店，分发饭店情况介绍，对受训人进行口头提问测验。,3、执行钥匙管理制度,保卫人员须了解饭店的钥匙保管制度 了解并能援引饭店钥匙制度的作用和管理办法如紧急钥匙、万能钥匙、楼层、区段钥匙等 了解复制钥匙程序和批准手续，能操作钥匙制作设备 了解协助所有的发出和收回钥匙的记录工作（包括长期、临时和或日常的发出和收回） 警惕下列情况：有人将钥匙忘在门上 钥匙忘在客房服务员小车上 房门未锁 训练方法：介绍任务，讨论职责，对钥匙管理制度的实 施进行示范，参观介绍设备及操作方法。 对受训人进行口头提问测验。,4、了解警报装置并作出反应,保卫人员须了解饭店各种警报系统并作出适当反应：,按钮/脚踩警报器 保险箱音响警报器 紧急撤出警报 中心警报系统 火警警报系统,防盗警报器 保险库警报器 普通出纳员警报器 饭店周边大门警报器,训练方法：带领参观饭店，观看介绍设施，分发警报设备情况特点介绍，讨论应如何作出反应并负责处理。对受训人提各种具体问题。对受训人进行口头提问测验。,5、确保饭店安全,保安员须明确工程部和保卫部负责全饭店的安全防火工作。 协助安全防火总监对员工进行安全防火教育。 在安全防火总监的领导下作为义务消防队的一部分进行行动。 熟知饭店的安全警报系统，协助防止火灾，对一切相应情况作出迅速的反应。,训练方法：向受训人介绍安全防火总监，参观灭火车，示范操作，讨论个人在紧急情况下的作用和任务。,6、确保部门安全、控制损失,保卫人员须了解饭店内各部门的职能，协助维护各部门的安全。 保证所有客房服务车有人管，不用时存放在房间设备管理部的区域。 保证在客人活动范围和电梯上不存放服务车。 确保存放床单、桌布的柜子、垃圾通道、布巾槽妥善上锁。 如见到客房走廊有食物托盘立即通知送餐部。 明确收货部职员清点、过磅收到货物，确定件数和重量。 根据送货单核对货物的件数和重量。,6、确保部门安全、控制损失（续）,尽快把收到的货物送到适当的贮藏室、冷藏间或冷藏室。 对开出饭店的运货车进行抽查，确保饭店财产不被带走。 明确只有经过批准的人员才能进入贮藏室、冷藏间、冷藏室。 检查贮藏室，按时间表执行贮藏室固定时间开关。 了解贮藏室钥匙管理制度。 问或检查领货单，确保所有领取床单桌布等食物或者饮料的领货单者有主管人的签字。,6、确保部门安全、控制损失（续）,明确不将宾客房间的钥匙或房门卡交给客房餐饮的服务员。 监察管理垃圾倾倒前的检查工作。 确保每次洗衣部服务员领取和归还客房钥匙或房门卡都得到妥善记录。 与房间设备管理部合作好失物招领工作。 紧急情况时与电话员合作，协调安排外部安全保卫援力量进入饭店（如医疗救护、消防等）。,6、确保部门安全、控制损失（续）,熟知前台办公室对发给客房门卡/门钥匙的管理办法，信用卡使用规定以及宾客保险库的制度。 熟知前台办公室对发给客房门卡/门钥匙的管理办法，信用卡使用规定以及宾客保险库的制度。 训练方法：带领参观饭店，参观介绍与安全保卫有关的设施，分发情况指南； 介绍各部门的问题和职责并向大家介绍各部门领导，向受训人就各具体问题进行提问。,7、处理紧急情况,发生以下情况时，保卫人员须利用预定的合适的方式进行联络： 警报器启动 炸弹恐慌 客人死亡 火警 暴乱/罢工/非暴力骚乱，自然灾害等。 高效率地处理上述紧急情况。 发生紧急情况时须负责到底并采取有步骤的行动加以解决。 训练方法：对各种紧急情况进行讨论，把注意 力放在多发性事故和保卫人员应发挥的作用 上。利用挂图进行复习。讨论保卫人员的职 业特点。,8、施行急救,保卫人员有资格施行急救，做到各部门的急救箱常备所需的药品器材。 若有雇员或宾客被诊断为处于紧急状态，需要急救，保卫人员有资格施行救生法（如心、肺复苏）。 训练方法：开展训练课程并介