酶（第一课时）,思考： 为什么要把肉装在金属笼子里？,18世纪，人们一直认为鸟类的胃只有物理性消化，而没有化学性消化。,避免胃的物理性消化,一.酶的发现,斯帕兰扎尼的实验,胃里面的化学物质将肉块分解,本实验可以得出什么结论？,争,酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用,发酵与酵母菌的活动无关，最多只需酵母菌中某种物质的参与而已,巴斯德的观点,李比希的观点,毕希纳实验,糖+酵母汁,糖+酵母汁,支持,如何证明？,通过酶的发现过程，同学们能否给酶下个定义？,酶是活细胞产生具有催化作用的有机物,K l,A,B,B,C,D,A,A,A,反应前后本身 不变,专一性,BCD同时存在时，只催化C物质的反应。,葡萄糖,葡萄糖,麦芽糖酶,E,底物,酶的催化机理,1、据催化剂的特点，判断A、B、C、D中何者是酶？,3、A蔗糖酶能否水解底物E麦芽糖或F乳糖，为什么？,酶底物复合物,不能,酶,2、如果B为蔗糖，则A、C、D分别是什么？,A:蔗糖酶,C:葡萄糖 D、果糖,无机催化剂,高温、高压,酶,常温、常压,催化效率？,以上实例说明酶和无机催化剂有何不同？,果胶,无机催化剂,高温高压,半乳糖醛酸,果胶,果胶酶,半乳糖醛酸,常温常压,比较FeCl3和H2O2酶的催化效率,3mlH2O2,3滴 肝脏研磨液,震荡试管,3mlH2O2,3滴FeCl3,震荡试管,实验设计原则：, 对照原则,单一变量原则,1,2,验证酶专一性实验,蔗糖酶、 蔗糖 、新鲜唾液、本尼迪特试剂、淀粉溶液、试管、试管架、水浴锅等,请选择材料用具，设计简单实验方案验证酶具有专一性，并预期实验结果。,材料：,方法一：用同一种酶处理不同的底物,方法二：用不种酶处理同一种底物,2、能够将唾液淀粉酶水解的酶是( ) A肠淀粉酶 B胃蛋白酶 C胰淀粉酶 D肠肽酶,1.关于酶的特性，下列表述中错误的是 A.酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,B,3、细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网,B,验证酶专一性实验,H2O2酶、 H2O2 、新鲜唾液、本尼迪特试剂、淀粉溶液、试管、试管架、水浴锅等,请选择材料用具，设计简单实验方案验证酶具有专一性。,材料：,4、,材料： H2O2溶液、 肝脏研磨液（含H2O2酶）、FeCl3溶液、试管、滴管等,请写出简单的实验方案。,某公司生产的果胶酶用于造纸工业，除去植物组织中的果胶，以往未使用酶制剂而用无机催化剂时，常需用酸碱以及高温高压等条件处理。,小资料：,无机催化剂,高温、高压,酶,常温、常压,催化效率？,以上资料说明酶和无机催化剂有何不同？,1、某同学用唾液淀粉酶催化淀粉分解，对唾液稀释10倍数、100倍后与原唾液进行实验的效果相同。 2、口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。,资料：,以上实例推测酶具有哪些特性？,高效性,专一性,