1 单元训练金卷高三生物卷（B） 第十二单元 生物技术实践 注意事项：注意事项： 1答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形 码粘贴在答题卡上的指定位置。 2选择题的作答：每小题选出答案后，用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂 黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 3非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草 稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 4考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。 一一、选择题选择题(本大题共本大题共 25 小题小题，每小题每小题 2 分分，共共 50 分分。在每小题给出的四个选项中在每小题给出的四个选项中，只有一个只有一个 选项符合题目要求。选项符合题目要求。) 1下列关于果酒、果醋酿造实验的说法错误的是 A乙醇可以作为果醋发酵的底物 B酵母菌和醋酸杆菌增殖方式相同 C酵母菌和醋酸杆菌同化作用类型相同 D果酒发酵产物中的乙醇可以抑制杂菌生长 【答案】B 【解析】乙醇在有氧条件下可被醋酸菌氧化为醋酸，A 正确；酵母菌的增殖方式为出芽生殖， 而醋酸杆菌的增殖方式为二分裂，B 错误；酵母菌和醋酸菌的同化作用类型都为异养型，C 正确； 果酒发酵产生的乙醇可以抑制其他微生物的生长，D 正确。 2下列关于以酵母菌为材料进行实验的叙述，正确的是 A探究酵母菌的呼吸方式，可根据是否产生 CO2来判断 B探究酵母菌种群数量变化，应设置空白对照排除无关变量影响 C利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物 D用酵母菌发酵制作果酒，选择溴麝香草酚蓝水溶液检测产生的酒精 【答案】C 【解析】酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物都有 CO2生成，不能根据 CO2的产生来判断其呼吸 方式，A 错误；探究酵母菌种群数量变化实验中无空白对照，该实验形成了前后自身对照，B 错误； 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物，还为酵母菌提供营养，C 正确； 酵母菌发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾检测，D 错误。 3某同学用泡菜坛（如图）进行果酒发酵，相关叙述错误的是 A水槽加水并扣上坛盖，可隔绝空气，防止微生物入侵 B果酒发酵过程产生的 CO2可通过水槽以气泡形式排出 C若观察到瓶中有白色浑浊物漂浮，则可能被杂菌污染 D用酸性重铬酸钾溶液可测定发酵液中的酒精浓度 【答案】D 【解析】乳酸菌为厌氧菌，在水槽加水并扣上坛盖，可隔绝空气，防止微生物入侵，A 正确； 果酒发酵过程酵母菌无氧呼吸产生的 CO2可通过水槽以气泡形式排出，B 正确；发酵过程中若观察 到瓶中有白色浑浊物漂浮，则可能被杂菌污染，C 正确；乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸，不产生酒 精，D 错误。 4下列有关腐乳制作的叙述，错误的是 A制作腐乳时，始终以毛霉发挥作用为主 B毛霉生长的适宜温度约为 1518 C后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关 D封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰 【答案】A 【解析】制作腐乳时，并非一直以毛霉发挥作用为主，如发酵后期，A 错误；腐乳制作的菌种 主要是毛霉，毛霉生长的适宜温度约为 1518，B 正确；制作腐乳过程中，后期发酵时间长短与 盐用量、卤汤成分等有关，C 正确；为了防止杂菌污染，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，D 正确。 5将总状毛霉、米根霉及两者等量混合接种于豆腐白坯，测定腐乳发酵过程中可溶性蛋白质含 量的变化如图所示，其中 P1 时豆腐呈白坯，P2 时豆腐呈毛坯，P3 表示加盐 8 天后，R1R9 表示密 封腌制后第 10 天至第 90 天。下列有关叙述正确的是 此卷只装订不密封 班级姓名准考证号考场号座位号 2 A应在严格无菌条件下分别接种等量的菌种 B食盐会抑制蛋白酶活性导致可溶性蛋白下降 C霉菌菌丝生长旺盛时伴随蛋白酶活性显著升高 D在后期发酵过程中有关蛋白酶活性会持续升高 【答案】A 【解析】本题主要考查腐乳的制作原理及影响因素，要求学生有一定的识图能力及分析推理能 力。将总状毛霉、米根霉及两者等量混合接种于豆腐白坯，应在严格无菌条件下分别接种等量的菌 种，A 正确；P3 表示加盐 8 天后，从图中可以看出，加盐后可溶性蛋白含量上升，B 错误；霉菌菌 丝生长旺盛时蛋白酶的量增多，蛋白酶活性不会显著升高，C 错误；随着底物的消耗和产物的生成， 在后期发酵过程中有关蛋白酶活性不会持续升高，D 错误。 6下列有关微生物培养与分离的操作叙述中正确的是 AG6 玻璃砂漏斗用完后用 0.1mol/L HCl 浸泡，并抽滤去酸 B在将培养基转移到三角瓶和试管时使用取样器 C在超净台操作时需打开紫外灯和过滤风 D玻璃刮刀在涂布前后都要进行灼烧处理 【答案】D 【解析】G6 玻璃砂漏斗用完后用 1mol/L HCl 浸泡，并抽滤去酸，再用蒸馏水冲洗至中性，干 燥保存，A 错误；将培养基转移到三角瓶和试管时必须使用三角漏斗，B 错误；在超净台操作时需 要关闭紫外灯，C 错误；玻璃刮刀在涂布前后都要进行灼烧灭菌，D 正确。 7某些土壤细菌可将尿素分解成 CO2和 NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的 细菌分离和计数的相关叙述，正确的是 A分解尿素的细菌是以尿素的分解产物 CO2作为碳源的 B接种时应单手打开皿盖，然后取出浸泡的玻璃刮刀直接涂布 C本实验采用涂布分离法接种，可能导致实验结果偏小 D若实验组菌落平均数为 37 个/平板，空白对照平板上有 3 个菌落，则本组菌落数的平均值为 34 个/平板 【答案】C 【解析】分解尿素的细菌是异养型，不能以 CO2作为碳源，A 错误；接种时单手打开皿盖，然 后用涂布器将菌液均匀的涂布在培养基表面，B 错误；统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，C 正确；在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作 过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D 错误。 8研究人员为了分离得到厌氧固氮菌，进行了下列实验操作步骤：将土样稀释涂布到不含氮 的选择培养基平板上，放置于厌氧培养罐中。培养一段时间后，在平板上长出了菌落。用“影印 法”将上一步平板中的细菌复制到两组缺氮的选择培养基平板上，分别置于厌氧培养罐内、外保温培 养。相关叙述不正确的是 A步骤和步骤利用厌氧培养罐培养细菌时，需保留氮气 B步骤平板上生长出的细菌是厌氧固氮菌或兼性厌氧固氮菌 C在厌氧培养罐内外均能生长的为兼性厌氧固氮菌 D在厌氧培养罐外的平板上生长、厌氧培养罐内的平板上不生长的为厌氧固氮菌 【答案】D 【解析】步骤和步骤要筛选出固氮菌，培养基应不含氮，但培养罐中需保留氮气，A 正确； 步骤在厌氧培养罐中生长出的细菌，可能是厌氧固氮菌，也可能是兼性厌氧固氮菌，B 正确；在 厌氧培养罐内外均能生长，说明既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸，为兼性厌氧固氮菌，C 正确； 在厌氧培养罐外不生长、厌氧培养罐内能生长，说明只进行无氧呼吸，为厌氧固氮菌，D 不正确。 9下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是 A水温越高加酶洗衣粉的洗涤效果越好 B为避免相互干扰，洗衣粉中只适宜添加一种酶制剂 C使用加酶洗衣粉，可降低生活污水中 P 元素的含量 D洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 【答案】C 【解析】A酶的活性受温度影响，适宜温度的水温条件下酶洗衣粉的洗涤效果越好，A 错误； B酶具有专一性，不同的酶催化不同的物质水解，因此为了去除多种污渍，洗衣粉中一般会添加多 种酶制剂， B 错误； C 与普通的洗衣粉相比， 用加酶洗衣粉可以减少 P 对河流的污染， C 正确； D 加 酶洗衣粉中的酶主要是通过快速分解衣物上不溶于水的污渍发挥作用，D 错误。故选 C。 10已知血渍的主要成分有蛋白质、脂质等，某研发中心在研制加酶洗衣粉的过程中，检测不 同浓度的脂肪酶溶液对血渍中脂质类物质的去污效果，结果如下图。有关叙述错误的是 3 A为排除温度对实验的影响，需保持各组实验温度相同且适宜 B脂肪酶能通过降低活化能和为反应供能来提高化学反应速率 C选用酶浓度为 250mg100mL1的脂肪酶溶液可节约生产成本 D洗涤沾染血渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果 【答案】B 【解析】本实验的自变量是酶的浓度，温度会影响酶的活性，是本实验的无关变量，为排除温 度对实验的影响，需保持各组实验温度相同且适宜，A 正确；脂肪酶（催化剂）能通过降低活化能， 提高化学反应速率，但不能为反应供能，B 错误；从图中可知，250mg100mL1以后去污效果相同， 选用酶浓度为 250mg100mL1的脂肪酶溶液可节约生产成本，C 正确；经纤维素酶洗涤后，棉纤维 表面发生脆损，棉织物的耐磨性下降，在外力作用下易使织物表面的纤维脱落从而带走污垢，D 正 确。 11人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙 述正确的是 A在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌 B变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 C在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸菌能大量生长繁殖 D在酸性条件下，溴麝香草酚蓝水溶液与酒精反应呈现灰绿色 【答案】A 【解析】在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌，起无氧呼吸可以产生酒 精，A 正确；变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，B 错误；醋酸菌是需氧生物，C 错误；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，D 错误。 12果汁生产过程中，常出现具有致畸性的展青霉素。研究表明，酵母菌对展青霉素有吸附作 用。下图为利用固定化失活酵母菌去除展青霉素的实验结果。下列有关叙述错误的是 A须将干酵母活化培养扩增后再进行灭活 B利用固定化活酵母更利于去除展青霉素且保持果汁品质 C在果汁中添加固定化失活酵母的适宜剂量是 16.7gL1 D在果汁中直接添加失活酵母，会因不易分离而难以去除展青霉素 【答案】B 【解析】须将干酵母活化培养扩增后再进行灭活，以保证酵母菌数量充足，A 正确；活酵母能 以果汁为原料进行细胞呼吸（无氧呼吸产生酒精），影响果汁品质，B 错误；从图中可以看出，失 活酵母剂量为 16.7gL1时去除率达到最大，因此在果汁中添加固定化失活酵母的适宜剂量是 16.7gL1，C 正确；在果汁中直接添加失活酵母，失活酵母及果汁不易分离而难以去除展青霉素， 影响果汁品质，D 正确。 13下列有关生物技术实践的叙述，错误的是 A对培养基灭菌只能杀死除目的菌株之外的所有微生物 B制作果酒和果醋时都应用体积分数为 70%的酒精对发酵瓶消毒 C可通过闻或品尝的方法检测发酵液中是否有酒精 D制备固定化酵母时，凝胶珠需在 CaCl2溶液中处理一定时间 【答案】A 【解析】对培养基灭菌会杀死培养基内外所有的微生物，包括目的菌株，A 错误；制作果酒和 果醋都应该使用体积分数为 70%的酒精对发酵瓶消毒，以防止杂菌感染，B 正确；发酵液中是否含 有酒精可以使用酸性重铬酸钾检测，也可以通过闻或者品尝的方法来检测，C 正确；制备固定化酵 母时，凝胶珠需在 CaCl2溶液中处理一定时间，D 正确。 14酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再 冷却灌装的一种牛奶制品。关于酸奶制作，下列说法正确的是 A发酵菌种是乳酸菌，它能更高效地利用抗生素的牛奶 B制作酸奶需要的时间与温度有关 C牛奶变酸是因为牛奶中的蛋白质被乳酸菌利用形成了乳酸 4 D所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 【答案】B 【解析】本题考查酸奶制作。抗生素具有杀菌的作用，含抗生素的牛奶不容易发酵，A 项错误； 乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时，制作酸奶需要的时间最短，B 项正确；牛 奶变酸是因为牛奶中的葡萄糖被乳酸菌利用形成了乳酸，C 项错误；消毒灭菌工作应在装瓶前进行， 确保乳酸菌活性不受影响，D 项错误。 15下图所示的酶固定化技术中属于包埋法的是 ABCD 【答案】B 【解析】图中表示物理吸附法，表示