单元训练金卷高三生物卷（A） 第十二单元 生物技术实践 注意事项：注意事项： 1答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形 码粘贴在答题卡上的指定位置。 2选择题的作答：每小题选出答案后，用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂 黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 3非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草 稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。 4考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。 一一、选择题选择题(本大题共本大题共 25 小题小题，每小题每小题 2 分分，共共 50 分分。在每小题给出的四个选项中在每小题给出的四个选项中，只有一个只有一个 选项符合题目要求。选项符合题目要求。) 1某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误 的是 A选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁 B将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁 C酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气 D酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵 2微生物在自然界分布广泛，影响着我们的日常生活。下列有关叙述正确的是 A酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜 B食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的 C用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌 D防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用 3图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，有关叙述正确的是 A制作果酒时应关闭阀 b，适时打开阀 a 几秒钟 B制作果醋时需打开阀 a 通气，打开阀 b 排气 C过程都只能发生在缺氧的条件下 D过程所需的最适温度基本相同 4下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 5请结合腐乳制作的流程示意图进行判断，下列说法错误的是 A流程一中，为保证产品的质量在现代腐乳生产时通常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上 B流程二中，需要将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐且盐量逐层递增 C流程三中，卤汤配制中添加 12%左右的酒的目的是满足食用者饮酒需要和调节口味 D流程四中，密封时，要将瓶口通过酒精灯的火焰。再用胶条密封瓶口，以防瓶口被污染 6家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡 菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此 过程相关的叙述，不正确的是 A用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 B加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C制作泡菜的过程中，有机物的干重和种类将减少 D若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 7在实验中可利用葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是 A适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 B与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较低 C先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 D与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品风味更好 8我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。齐民要术记载：将蒸熟 的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活 化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是 A“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 B“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的 CO2释放形成的 C“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 此卷只装订不密封 班级姓名准考证号考场号座位号 D“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 9用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是 A未接种的选择培养基B未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C接种了的选择培养基D接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 10为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正 确的是 A倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整 B图中、区的细菌数量均太多，应从区挑取单菌落 C该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的 D菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色 11下列关于微生物实验操作的叙述，错误 的是 A培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌 B接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧 C接种后的培养皿要倒置，以防培养污染 D菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基 12下图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法的操作结果。 下列叙述中错误的是 A甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液 B稀释倍数过低时，所得的菌落不一定是由单一的细胞或孢子繁殖而成的 C乙培养皿中所得的菌落都符合要求 D乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端 13欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是 A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B同一浓度的土壤稀释液应至少涂布 3 个平板 C可将未接种的培养基在相同条件下作为对照进行培养 D用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌 14生长图形法是一种测定微生物营养需求的简便方法。为探究某嗜热菌所需生长因子的种类， 研究小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因子但含有其他必需营养物质的培养基混合后倒成平板， 然后在平板上划分数区，将甲、乙、丙三种生长因子分别添加到不同区域，培养结果如图所示，下 列说法不正确的是 A倒成平板后直接培养可判断有无污染 B倒成平板后不需要进行灭菌处理 C图示结果表明该菌需要生长因子乙或丙 D生长图形法还可用于某些菌种的筛选 15下列关于果胶酶的叙述中，不正确的是 A果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度 B果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易 C果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 D植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶 16下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是 A衣物质地、洗涤方式、洗衣粉种类和用量等属于实验的无关变量 B污渍清洗到相同程度所需时间可作为实验的观察指标 C先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 D相同 pH 时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 17下列有关生物技术实践的叙述正确的是 A在用酒精析出 DNA 时，要使用冷酒精 B在 5060水浴中，DNA 遇二苯胺试剂后即呈蓝色 C加酶洗衣粉可快速去除各种衣料上的顽固污渍 D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物 18以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是 A洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 C血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 D在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢 19下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是 A用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞 B进行包埋时，用于悬浮细胞的 CaCl2溶液浓度要适宜 C注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性 20下列有关“DNA 的粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是 ADNA 在 NaCl 溶液中的溶解度，随 NaCl 溶液浓度的降低而减小 B利用 DNA 不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的 DNA CDNA 是大分子有机物， 不溶于水而溶于某些有机溶剂 D在沸水浴中，DNA 遇二苯胺会出现紫色反应 21甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术”的实验，结果如下图所示。出现乙 组实验结果的原因可能为 ACaCl2溶液浓度过高B海藻酸钠溶液浓度过高 C注射器滴加速度过慢D滴加时注射器出口浸入到 CaCl2溶液中 22下列有关植物芳香油的说法，正确的是 A天然香料全部来自动物和植物 B植物芳香油提取的常用方法是压榨法 C水蒸气蒸馏分为水中蒸馏、水上蒸馏和水下蒸馏 D柑橘和柠檬不适用水中蒸馏的方法 23下图是提取玫瑰精油的实验流程示意图。有关叙述正确的是 A芳香油具有很强的挥发性，只有动物和植物可以产生芳香化合物 B图过程采用的是压榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油挥发性强 C玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感 D图中、的操作依次是加入柠檬酸钠、无水 Na2SO4 24作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求 A能充分溶解色素B与水混溶C对人无毒D易与产品分离 25如图为科研人员分别用 6 种不同的有机溶剂（编号为 16）按相同的实验步骤从枸杞中提 取类胡萝卜素，得到的类胡萝卜素的含量如图所示，下列叙述错误的是 A以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂 B“按相同的实验步骤”是为了排除无关变量的干扰 C实验课题为探究 6 种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响 D该实验的自变量为六种有机溶剂中类胡萝卜素的含量 二、非选择题（本题包括二、非选择题（本题包括 5 小题，共小题，共 50 分）分） 26（10 分）生物技术与我们的生活息息相关。请回答下列生物技术相关问题： （1）无菌技术目的是获得纯净的培养物，关键是_，微生物筛选原则是 _。 （2）在果醋制作过程中时，醋酸菌在_时，可将糖分解成醋酸；在糖源不充足时， 也可以利用酒精生成醋酸。 （3）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发醇过程，其中起主要作用 的微生物是毛霉，其产生的_可将豆腐中的蛋白质和脂肪水解，发酵完成后需加盐腌制， 接近瓶口表面的盐要铺厚一些，原因是_。 （4）制作泡菜时蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在_条件下，亚硝酸盐与对 氨基苯磺酸发生_反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 27（10 分）硒是一种生命必需的微量元素。亚硒酸钠对细菌的生长有明显的毒害作用，土壤 中的一些富硒细菌可将其还原为红色单质硒。下图为土壤中富硒细菌的筛选和纯化过程。回答下列 问题。 （1）若中出现_的现象，则说明培养基中的亚硒酸钠被细菌还原。 （2）梯度稀释的目的是_。将细菌从接种至应采用_法。 （3）固定化富硒菌一般采用_法。采用凝胶色谱法分离纯化还原亚硒酸钠的酶时，先 从层析柱中洗脱出来的是相对分子质量较_的蛋白质。 （4）研究人员筛选出-种只有较强富硒能力的菌株，现欲通过观察菌落来判断菌株对亚硒酸钠 的耐受值，请将下列实验补充完整: 配制系列浓度梯度的亚硒酸钠_（填“液体”或“固体”）培养基； 向培养基中分别接种_的该菌株菌液，在适宜条件下培养一段时间； 观察菌落生长情况， _的培养基对应的最高亚硒酸钠浓度即为该菌株的最高耐受值。 28（10 分）苹果作为我国常见水果，口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节 性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、 果酒和果醋，大致工艺流程如下图，请分析回答： 苹果果汁果酒果醋 (1)果酒发酵初期先通入适量空气的目的是_，果酒发酵之后进行果醋发酵，需要 改变的条件包括_(至少写 2 点)， 当氧气和糖分充足时， 果醋 发酵的反应方