食 物 中 毒,目的和要求,1、掌握食物中毒的概念、分类、流行病学特点及意义； 2、掌握细菌性食物中毒、有毒动植物中毒及化学性食物中毒的病原、好发食品、发病机理和防治措施。,教学内容,绪论 食物中毒的概念、 食物中毒的分类、 食物中毒的流行病学特点及意义；,变形杆菌食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,副溶血性弧菌食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,葡萄球菌肠毒素食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,肉毒梭菌毒素食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,蜡样芽孢杆菌食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,韦氏梭菌食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,河豚鱼食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,组氨及其他有毒鱼贝类食物中毒,病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施；,毒蕈与含氰甙植物中毒,毒物毒性、 中毒机理、 临床表现与治疗， 预防措施；,砷中毒,毒物来源 中毒机理、 临床表现与治疗， 预防措施；,亚硝酸盐中毒,毒物来源 中毒机理、 临床表现与治疗， 预防措施；,食物中毒事件的调查处理与卫生部门对食物中毒的管理,