班级：班级： 组别：组别： 组员：组员： 目 录目 录 素食餐厅 2 第一部分第一部分 概要概要.3 第二部分第二部分 餐厅概况餐厅概况.3 第三部分第三部分 创业背景创业背景.4 第四部分第四部分 市场分析市场分析.4 一、现状分析一、现状分析 .4 1、市场机会.4 2、市场缺陷.5 二、前景分析二、前景分析 .5 1、目标市场特点：.5 三、竞争分析三、竞争分析 .6 1、完全竞争对手.6 2、不完全竞争对手.6 四、四、SWOT 分析分析 .6 第五部分第五部分 餐厅模式餐厅模式.7 第六部分第六部分 组织结构组织结构.8 一、岗位职能一、岗位职能 .8 二、人员配备二、人员配备 .9 三、规章制度三、规章制度 .10 第七部分第七部分 宣传与经营策略宣传与经营策略.11 一、宣传实施方案一、宣传实施方案 .11 二二.网络管理网络管理 .11 1、网页策略.11 2、网络服务.11 三、经营策略三、经营策略 .12 1、定价策略.12 2、促销策略.12 第八部分第八部分 财务计划与预期财务计划与预期.13 一、初始阶段一、初始阶段 .13 二、运营阶段二、运营阶段 .13 三、每日经营财务预算及分析三、每日经营财务预算及分析 .14 第九部分第九部分 机遇与风险机遇与风险.14 一、机遇一、机遇 .14 二、风险二、风险 .14 素食餐厅 3 .000000 . 现代社会“大鱼大肉”已成过去，都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流， 素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。而大学城中大多数食物多油多盐，不 利于大学生健康，也容易导致肥胖，食物中的激素也易引发各种疾病。所以素食 餐饮有一定的发展前景，具有一定可行性。因此，本小组此次准备以 14 万元作 为启动资金在大学城商务中心二楼开办首个自助式素食餐厅。 第二部分第二部分 餐厅概况餐厅概况 我餐厅主营自助式素食，同时也推出素食点菜服务。餐厅位于大学城商务中 心二楼，店内主要做常规的家常素菜，主要食材以小麦大豆、蔬菜瓜果为主，提 供仿素菜食物，菜品科学合理搭配，时常推出新品素菜。餐厅主要是自助式，店 内服务员较少，突显环保节俭的主题，顾客用餐后自行将碗筷放到指定地点。另 外顾客也可以点菜单上的菜品，这些菜品相比而言更加精致。厨房设置为开放式 厨房，顾客可以在玻璃橱窗外观看厨师烹饪的过程，以增加顾客对餐厅食物卫生 安全的信心。 餐厅提出“选择素食，选择健康”的口号，提倡在食品 安全问题越来越严重的今天，人们更要以自身的健康作为 第一前提，吃得安全吃得健康。 餐厅 LOGO 以绿色为基调，体现我餐厅素食主义的特 色，简单明了却独特的图案，以增加餐厅的辨识度。 素食餐厅 4 第三部分第三部分 创业背景创业背景 随着人们生活水准的不断提升，大多数的食物都是高油、高糖、高盐而且含 有色素，在经历了“大鱼大肉”好日子带来的高血脂、高粘血的梦魇后，