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.,1,俄罗斯餐桌礼仪, ,.,2,俄罗斯人用餐习惯是在长条桌上进行,采取分餐制,使用刀叉匙。叉子()在碟子()的左边,刀和羹勺在右边,酒杯在盘碟的前面。用餐者应右手拿刀左手拿叉。,.,3,汤匙( )的持法与握笔的方法基本相同,即:匙柄置于大拇指( )、食指之间,用中指在柄下托住。需要注意的是,手指务必持在匙柄上端,而不是下部。,。,.,4,在正式的宴会上,每吃一道菜要换一副刀叉,一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧和上方,吃饭时按由外及里的顺序使用,有多少副刀叉就说明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉,吃鱼用三齿叉,其他用四齿叉,吃凉菜的叉比较小,吃热菜的叉比较大。,.,5,五大领袖:面包,牛奶,土豆,奶酪和香肠。 四大金刚:圆白菜,葱头,胡萝卜和甜菜。 三剑客:黑面包,伏特加,鱼子酱。,.,6,不同的食物有不同的吃法,面条,鱼,鸡蛋,布丁和果冻,不能用刀叉切后食用。吃面食要右手拿餐叉,叉起两三根面条,然后旋转餐叉,将面条卷在餐叉上,不要用嘴吸面条,更不要发出声音。,.,7,鱼子酱,最正宗吃法:什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直 接用银匙送入口中,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁 ,甘甜清冽的酱汁,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去. 最简单的吃法:先在白面包上抹一层黄油,然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。,.,8,黑面包,黑面包是俄罗斯餐桌上的主食。在餐桌礼仪上,有所谓“左面包,右水杯” ( , )的说法,千万不要将两者倒转摆放。面包要放在伸手可及的地方,若想涂牛油( ),先把牛油碟移至自己的碟边,再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤,这种食法甚不好看,应尽量避免。,.,9,罗宋汤,罗宋汤是在俄罗斯处处可见,其主要成分是甜菜。饮汤( )时,首先尽量不要发出声音;另外,若觉汤太过热,应待它稍凉后才喝,汤匙( )放到嘴边,分开数次才能喝完,实在有失礼仪。若汤碟没有把手,这时候,就可用双手捧著碟子喝汤。,.,10,牛扒(),应从左往右吃。将牛扒切成小小一块来吃,不单卖相不好,而且还会溅出肉汁,若牛扒凉得较快,就会失去其应有的味道。,.,11,鲜鱼( ),享用鱼类菜式时,左手拿一片面包按住鱼,右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃。若吃到鱼骨( ),不要把它直接从嘴里吐出,最好的方法,是用舌头尽量把鱼骨顶出来,用叉子接住,再放到碟子的一角。若不幸鱼骨卡进牙缝间,就用餐巾掩著嘴,利用拇指和食指将之拔出。至于使用牙签时,也要用餐巾掩著嘴来进行,.,12,伏特加,伏特加的直接词义是“可爱的水”,俄罗斯人对它情有独钟。数据统计,在俄罗斯联邦,人均每天消费100克伏特加,它与白兰地和威士忌一起,同为世界三大烈酒。不过,同威士忌在饭前加冰块苏打水浅尝辄止、白兰地在餐后细品慢啜相比,俄罗斯人喝伏特加要豪放得多,哪怕是满满一大杯也“一口闷”。,.,13,格瓦斯,一种盛行于俄罗斯,含低度酒精的饮料,用面包干发酵酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酸甜适度,口感清香。由于其酒精含量只有1%左右,儿童也可以饮用,是很受大众欢迎的软饮料。,.,14,鸡蛋,吃煮鸡蛋时,不能将鸡蛋在桌子上敲碎,而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎,剥下这一部分的蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去),然后用羹匙挖着吃。 吃煎鸡蛋时,煎得嫩的用羹匙吃,煎得老的用餐叉吃;,.,15,烤肉( ),按照烧烤程度,烤肉大致可分为半熟( )、略生( )、生熟适中、略熟、熟透等多种。 点菜时( ),要先选好烤肉的烧烤程度。,.,16,甜品,甜品在俄式西餐中是一个很宽泛的概念,它包括所有主菜和蔬菜之后的食物,比如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。多数甜品有很浓的奶油香味,有的甚至略显甜腻。所以,吃过甜品之后,通常还会饮用咖啡或茶,这样才算完整的一餐。,.,17,饮食特点,有一个特点,不得不提及。那就是俄罗斯人特别爱吃带酸味的东西,面包、牛奶甚至莱汤,都要吃酸的。 并且,他们喜食冷菜,在进午餐时,必须有冷盘。而凉菜的种类也很多,如红黑鱼子、香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇等。 但有几样食物,是俄罗斯人不吃的。如墨鱼、海蜇、海参、木耳。,.,18,面包和盐文化,面包和盐,在古老的俄罗斯是代表着王公贵族才能享用的珍品。延续到现在,俄罗斯人为了展现盛情的待客之道,往往会准备一块面包和一小杯盐,送到客人面前。这时,客人需要撕下面包,沾盐送入口中,以表达接受主人的好意。 俄罗斯人对盐十分崇拜, 认为盐具有驱邪除灾的 力量。如果有人在餐桌 上不慎打翻了盐罐,或 是将盐撒在地上,便认 为是家庭不和的预兆。 为了摆脱凶兆,人们总 习惯将打翻在地的盐拾 起来,撒在自己的头上。,.,19,酒文化,尽管俄罗斯人特别喜欢喝酒,无论男人还是女人,都有很好的酒量,但他们敬酒从不劝酒。他们举杯喝酒时,也要说祝酒词,但一般是利用上菜间隙致祝酒辞,祝酒时力求做到态度热情、话语简短、幽默诙谐。所以在俄罗斯无论餐厅大小,就餐时没有任何的喧闹,大家都是低声细语,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,同时表现出他们受个体主义思想的影响,体现了俄罗斯人的独立意识,诸如自我形象、自我意识和自我选择等。,.,20,待客之道,俄罗斯的待客之道,也是非常讲究的。到别人家里做客,需要提前一周预约,熟客进门握手拥抱,换上舒适的毛毡拖鞋;餐桌上必铺桌布,并备餐巾、刀叉,瓷盘一定要擦得无半点水渍。 俄罗斯人对朋友十分热情、实在,不论家境贫富、烹饪技艺高低,都要像俄谚语所说:“炉子里有什么,就往桌上端什么”。,.,21,座次安排,俄罗斯,“女士优先”是他们的传统文化观念,是社交活动中的重要礼仪规范。俄罗斯的宴会中,女性一直占据了重要的位置。桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低,同一桌上,席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女宾客必须交叉而坐,即使是夫妻也是如此。不但如此,男士还要替自己右边的女宾客拉开椅子,以示对女士的尊重,这充分体现了男女平等的思想。主座是指距离门口最远的正中央位置。,.,22,就餐氛围,用餐时,双手放在桌面以上,胳臂肘不能搭在桌面上,更不能翘二郎腿。俄罗斯人平日好动,挥手耸肩等形体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。 同时也会不失时机地与左右客人交谈。如左右客人不认识,可先自我介绍。用餐时他们从不高声笑谈,一般是交头接耳,像说悄悄话似的,更不会在咀嚼食物时说话,音量保持在对方能听见的程度上交谈。 就餐时不要大声谈笑,切忌手持刀叉做手势;举杯饮酒时应用右手,嚼东西时要闭嘴,不能嚼出声来;在宴席上,男人应照顾自己右边的妇女;饭后,如女主人请客人喝咖啡或茶时,客人应将杯子递过去。,.,23,俄罗斯人普遍有“左主凶、右主吉”的传统思想观念,因此,在传递食物的时候,如果用左手传递,就属于一种失礼的行为。,.,24,席间,客人不应有拘谨的表现,也不能只顾着吃,应同周围的人边谈边吃。当你已吃够了,而主人还在不断地给你添菜时,用右手平放在颈部,以礼貌地表达你已经吃饱了。,.,25,.,26,俄罗斯各个民族的饮食嗜好各不相同,莫尔多瓦人爱吃油煎薄饼、奶渣饼、馅饼、麦粥、豌豆和白菜,喜欢喝蜜制啤酒。 俄罗斯联邦境内的犹太人只吃反刍的、有分趾蹄的动物,如:牛、羊等肉,但是,他们不吃猪肉、不吃无鳞鱼。 伊斯兰教徒则禁食猪肉和使用猪制品。 俄罗斯联邦境内的鞭靼人,以烤面饼、抓饭、面条、馅饼等为主食,以牛奶、羊奶为饮料,他们禁吃猪肉、驴肉和骡子肉。 巴什基尔人主要吃奶、肉和面粉制品,也吃土豆、蔬菜;爱吃酸面包、无盐面包、面片抓肉丝、马肉香肠等;喜欢酸乳、马奶酒和茶,茶中乐于加些奶。,.,27,谢谢观赏, ,感谢亲观看此幻灯片,此课件部分内容来源于网络, 如有侵权请及时联系我们删除,谢谢配合!,
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