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资源描述
巧煎鸡蛋 放油,切一个甜椒圈在锅里,把蛋打进去 切洋葱圈也可以 。加盐,胡椒调味,【双皮奶做法】 1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。 3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。 4、隔水蒸十分钟即可。,【扬州炒饭】 1.将鸡蛋打散,加入料酒。 2.锅中油热后,将鸡蛋倒入炒散后取出。 3.重新起锅,倒入油,油热后倒入虾仁。 4.倒入火腿粒,胡萝卜粒,玉米粒,黄瓜粒。 5.加入米饭。 6倒入炒好的鸡蛋。 7翻炒均匀后,加入适量的盐起锅。,【美味的糖醋藕丁】 1 肉切丁,萝卜去皮切丁,青豆洗净 2 藕切丁泡水 3 糖、生抽、耗油、醋和4汤匙水混合成汁 4 锅倒水烧开,放胡萝卜丁和青豆焯水浸凉水 5 倒入一汤匙油烧热 6 肉丁翻炒至变色 7 青豆和胡萝卜翻炒 8 藕丁翻炒 9 加好的料汁翻匀 10 干的时候加入适量的盐调味,炒匀后出锅.,【美味香菇蚝油鸡翅】 材料:鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。 1、鸡全翅切3段、干香菇泡软,姜切片、葱切段。 2、锅内放油煎鸡翅;锅内留底油爆葱姜和香菇;放鸡翅炒; 3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均; 4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟,收汁。,【DIY美味蛋挞】 把3个鸡蛋1个蛋黄磕入碗中搅匀 弄点糖水 把蛋黄液糖水半杯炼乳倒容器中搅拌后放入冰箱冷藏 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合和成面团,分成12等份,并压成圆形 把压扁的面团放在蛋挞模具里整好边 从冰箱里拿出蛋黄液,倒入蛋挞皮中,进烤箱200度 20分钟,【菊花茄子】 (1)茄子去蒂洗净去皮,切墩,在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用 (2)勺内入油,烧七八成热,放茄花炸好,摆入盘内。 (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油烧淋在炸好的茄花眼即好,【软溜鱼片 】 1.将鱼去头去鳞,掏内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。 2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。 3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺。,【粉圆水果捞】 1 锅倒大量水煮沸加粉圆。 2 粉圆首次浮上来转中小火。 3 煮5分钟翻搅一次并随时加水。 4 煮50分钟左右关火,闷20分钟分捞出。 5 捞出的粉圆用冷开水冲洗数次。 6 将各种水果挖出小球;然后将粉圆放碗中,倒入乳酸 菌,最后放松各种水果即可。,【照烧鸡排做法】 1、去骨鸡腿肉内侧稍微用刀划几道口子,便于煎熟; 2、锅里倒色拉油,放入鸡排,两面煎到金黄后取出; 3、稍微把锅里油擦一下,倒入调料,放入鸡排; 4、小火烧汁入味,收浓汤汁; 5、取出切块。,【日式土豆炖牛肉】 1、洋葱切成丝,土豆,红萝卜去皮切成块,牛肉切片备用。 2、锅烧热加少许油,放入牛肉炒出水汽,盛出备用。 3、再加少许的油,放入洋葱,土豆,红萝卜翻炒2-3分钟,加入调料汁翻炒。 4、加入漠过土豆的水,加入牛肉,盖上锅盖焖煮15-20分钟,土豆焖软即可收汁。,【DIY酱牛肉】 牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少许。 1、牛腱子去掉表面粘膜,用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净; 2、将干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,将黄酱溶解(水量为炖牛肉所需的量); 3、大火煮开黄酱水; 4、沸腾后放入牛腱子。,【回锅肉】 1 猪腿肉洗净,锅中放适量水和姜片、葱段,开后放肉煮约10分钟,用筷子能戳透肉,捞起用冷水稍浸沥干 2 肉切大薄片 3 豆瓣、豆豉剁碎 4 青蒜切段 5 热锅加油下肉片略炒,至肉片中的油分出来变得稍卷 6 下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖7放入青蒜段炒至断生即可,【干煸四季豆】 1 四季豆去老筋掰段,洗净沥干 2 锅烧热3杯油,倒四季豆大火炸,至外皮微皱捞出控油 3 锅中留底油1大匙,放猪肉末炒散,再加料酒、蒜末、姜末,炒至肉末干酥 4 加入四季豆与香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可,【蜜汁土豆饼】 1 将土豆煮熟,去皮,捣成泥 2 土豆泥加面粉,鸡蛋和好搓成条 3 做成剂,中间包裹枣泥馅 4 炸呈金黄色捞出 5 另用锅擦洗干净放入水,加上精,用温火加热 6 使糖化开,熬成米汤状,下炸好的土豆饼,轻转动锅 7 使糖汁挂在土豆饼上,再轻翻锅8然后再轻轻转动锅,并适当的焖一会9使糖汁浓稠即可,【水果牛奶西米露】 材料:西米50克,白砂糖,木瓜,猕猴桃,黄桃罐头,牛奶. 做法: 1.煮一小锅水,放西米,水开后转最小火,闷煮近一小时,至西米中无白点,沥干冲凉水,再次沥干. 2.加白砂糖和水100毫升,中火煮到白糖溶化,水基本被西米吸收关火. 3.加入水果丁(如木瓜、猕猴桃和黄桃罐头),加入牛奶搅拌均匀.,【鱼香肉丝】 1 里脊切丝,少许淀粉、一点盐腌一会 2 泡发木耳切丝,冬笋切丝,泡椒切碎,葱切葱花,姜蒜切碎,白糖15克、醋5ML、酱油5ML、水50ML全部混合 3 热锅倒油下肉丝炒散 4 肉丝发白后,加泡椒碎、姜蒜碎和葱花 5 加木耳丝和冬笋丝翻炒 6 将调料汁倒入锅中,翻炒至汁收浓即可出锅,【红椒鸡】 1 切好葱花备用 2 小米椒切小圈放在醋里浸泡 3 鸡煮熟捞出切块放入碗里 4 油锅油热后放入葱花和蒸鱼豉油翻炒片刻,加入小米椒和醋,翻炒2下关火 5 把4直接淋到3内。上面再最后撒点葱花和小米椒即可,【牛腩萝卜汤】 1 将萝卜去皮后切成斜刀块,牛肉也切成差不多大小的块,香菜切段; 2 将萝卜块和牛肉块一起放入锅里,加入原味牛肉清汤; 3 大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥软; 4 加盐、鸡精调味,撒上香菜段即可。,【椰汁西米糕】 1 西米煮至透明 2 煮好捞出冲凉沥干 3 西米放入10g白糖搅匀,平铺容器底部 4 锅中倒200ml椰浆,25g白糖,小火煮化 5 放入冷水泡软,挤干水份的吉利丁片2片搅化 6 倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固,取出倒扣,切小块即可,【芒果冰沙】 材料:芒果300克,鲜奶60毫升。 做法: 1、将芒果去皮切成小块,冰冻成冰 ; 2、冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙 ; 3、装入冰镇过的杯中,插上芒果片装饰。,【茄汁辣鸡翅】 鸡翅切成小块,加姜片,盐和冷水,大火烧开后接着煮8分钟,放到烤盘上喷点油,送入预热到 400F/204度滴烤箱,每面烤15分钟。2同时把番茄酱和辣椒酱按1比1滴体积混合, 烤好滴鸡翅趁热放到酱汁内,用个大盘子或者保鲜膜之类滴东西封住碗口,使劲摇晃,直至鸡翅均匀滴蘸滴酱汁为止。,【手撕包菜】 1 蒜切片,干红辣椒剪成两段,肉切丁,包菜撕片 2 将1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调匀 3 锅倒油,下辣椒段和肉丁,小火煸炒至肉的油完全逼出 4 后转大火,倒蒜片和包菜,翻炒后倒入步骤2翻炒1分钟至均匀即可。,【DIY家常豆腐】 1 豆腐切片,用沸水稍煮捞出沥干。蒜剁茸,姜切粒,青椒切块,红椒切碎 2 热锅下油,放肉馅100g炒散下蒜姜和红辣椒 3 下料酒以大匙生抽2大匙和适量水 4 将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒 5 放入青椒块,放入盐、糖 6 豆腐炒至两面金黄即可。,【麻婆豆腐】 1、豆腐切小块,放入淡盐水焯2分钟,捞出沥干; 2、锅入油加热,待油4成热倒入肉末,炒散盛出; 3、中火炒辣酱出香味,加入辣椒面、豆豉、糖,炒出红油后,加肉汤(或水),倒入豆腐烧3分钟,加酱油,水淀粉勾芡; 4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟,水淀粉勾芡,收汁后撒上花椒即可,【豉汁蒸排骨】 原料:肋排、豆豉、大蒜。调料:白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块,泡入清水,洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅,蒸约10-15分钟。,【酥炸茄饼】 将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末,加入调料制成肉馅; 茄子洗净,斜切夹刀片,将肉馅填充其中,挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用; 锅内注油烧热,下茄饼炸于金黄色,捞出装盘即可。,【糖醋排骨】 1、肋排切块,放料酒、1匙生抽,腌制20分钟。 2、锅入油加热,待7成热时改中火,入排骨,煎至浅棕色后捞出。 3、把姜片和葱段煸出香味,放入排骨,放2匙生抽、老抽,加开水没过排骨。倒入米醋和白糖,盖上盖小火焖30分钟。 4、大火收汁,待汤汁粘稠,装盘,撒熟白芝麻即可。,【芝心红薯】 红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出,红薯对半切开,挖出红薯肉,保留约3mm的皮做托用。红薯蓉趁热加入黄油,芝士片,牛奶,吉士粉和糖,一起搅拌均匀成芝士番薯馅。把馅料酿回红薯托中,表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度,进烤箱中层烤约20分钟,至表面金黄有少许焦点即可,【炸牛奶】 1. 把牛奶、白糖、淀粉搅拌,倒入锅内; 2. 煮沸后转文火,慢慢翻动使其凝固,呈糊状时铲起; 3. 凉后放入冰箱,使其冷却变硬; 4. 需要时取出切块或排骨状; 5. 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆; 6. 油热至六成,将奶糕沾裹上糊浆,放入油锅,炸至金黄色捞起即可,【口水鸡】 1.鸡洗净,斩成块 2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒 3.水开后放入鸡煮10分钟 4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下 5.起锅,倒入油6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味关火冲入辣椒粉中,沉淀后就是红油了 6.将鸡肉取出切成小块放入盘中 7.将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可,【三杯鸡】 1.姜一小块切片,鸡肉切小块。 2.热锅倒油,爆香姜片。 3.下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙,翻炒均匀后加水,不要过面。 4.盖上锅盖,焖至收汁即可。,【无锡酱排骨】 做法:将排骨放入水中小煮,加姜片、料酒 ,去腥撇;煮后投凉,放入锅内煎成微微金黄,加葱姜爆香;加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋23匙,烧开后改小火。慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软后熄火。,【可乐鸡翅】 1、鸡翅洗净,其中一面划两刀; 2、加两勺料酒+一勺酱油+少许胡椒粉拌匀,腌制两小时以上; 3、锅中放两勺油,将鸡翅放入,盖上锅盖; 4、小火煎至两面金黄; 5、下姜丝和葱白,转中火翻炒一分钟; 6、倒入可乐和两勺老抽,烧开后转小火炖煮二十五分钟; 7、转大火收汁。,【咖喱鸡块】 1.鸡处理干净后切块; 2.土豆去皮切块; 3.洋葱切块; 4.热锅加油,倒入鸡块小炒,捞起沥干; 5.再倒入土豆小炒,捞起沥干,备用; 6.锅内留少油加热,倒入洋葱翻炒,再倒入咖喱粉、辣椒酱一同炒匀; 7.加鸡块及料酒、盐、味精、高汤,中火焖煮约15分钟; 8.起锅前淋上水淀粉及香油即可。,【DIY草莓糯米团】 糯米粉40g、生粉少许、水70g、糖40g、草莓4粒。把糯米粉,糖和水放入耐热容器中,搅拌均匀,盖上保鲜膜。放入微波炉用中高火加热3分钟。取出搅拌均匀后,移到铺有生粉的盘子中制成面团,每块面团摊开,包入去蒂的草莓。,【猕猴桃巧克力脆皮冰棒】 1、将猕猴桃洗净、去皮、切片,插冰棍棒。 2、裹上一层巧克力酱。 3、放入冰箱冷藏。,【麻辣鸡丁】 1 鸡肉切丁,加盐酱油,1勺淀粉,2勺清水腌15分钟 2 黄瓜、红椒、干红辣 椒切丁,葱白切末 3 将1/2勺酱油、香醋、香麻油,1勺淀粉,5勺清水倒碗调匀 4 热锅倒油 下鸡丁炒2分钟,至变色盛起 5 底油爆香红椒,干辣椒,花椒 6 下黄瓜加盐炒匀 7 下鸡丁,倒芡汁炒匀 8 翻炒至芡汁均匀包裹即可,【荷包蛋饺】 1 鸡蛋加盐打液,肉切丝用蛋清、料酒、淀粉腌15分钟,香菇切丝,
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