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部 门:餐饮部主题: 仓库管理员每日工作操作规程主管批核:编号: 餐饮-187生效日期:页数:第1 页(共2页)确保仓库管理员每天以正确的方法进行物品申领,验收入库,发放(借用)的数目活楚 无错,并做到在货架里的物品标明名称。操作程序1. 申领1.1 根据需要量和库存量,有计划地向采供部提出申购或向洒店总仓提出申领。1.2 申购用具必须贯彻节约和降低成本的原则,避免不必要的申购或过多申购造成 库存积压。1.3 申购用品须填写采购申请单,申领用品须填写仓库领料单。经批准后方 可执行。2. 验收凡进入管事部仓库的物品,应根据品名、质量、规格、价格等进行验收,验收中如发现不符合要求的产品,应予以退货。3. 入库3.1 所有入库物品均须注册登记。3.2 物品按仓库管理要求,分类整齐堆放,物与物之间要间隔一定距离,常用的和 易碎品放丁货架下层,物品堆放不宜过高。3.3 易燃品要统一集中管理,银器等贵重用品要放在有锁的柜中。,以便物品能3.4 各种物品的货位上要标明名称,库房内应挂“用具摆放方位图”部 门:餐饮部主题: 仓库管理员每日工作操作规程主管批核:编号: 餐饮-187生效日期:页数:第2 页(共2页)及时领取4. 发放(借用)4.1 餐厅、厨房、洒吧领用物品须填写物品领料单并由该部门主管签名后方可 领取。4.2 如一次领用物品数量较大,须提前三天告知管事部。4.3 贵重物品领出后,须建立专门卡档,各餐厅、厨房、洒吧应有专人负责,若有 遗失须做出合理解释并进行必要的赔偿。4.4 凡临时借用物品,须在用具借用簿上进行登记,用毕,及时归还,避免造 成流失。5. 盘点5.1 各类活洁剂每月盘点一次,操作用具每季盘点一次。5.2 盘点前,要确定盘点时间,发出盘点通知,召开盘点小组会议并进行具体布置, 以统一思想认识,明确任务。5.3 盘点工作由各餐厅、厨房、洒吧主管牵头进行,财务部和管事部监盘和抽盘。5.4 各部门盘点结束后,要将盘点表交管事部统一汇总,汇总表报餐饮部和财务部5.5 管事部在盘点的基础上,提出申购、申领计划或制定年度申购预算。
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