文档来源于网络，如有重复请自行下载学校规章制度之食（用）具洗涤、消毒、保管制度 一。食具的洗涤消毒所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。1.热力消毒（程序：除残渣热碱水浸泡洗刷清水冲热力消毒）煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100的水中煮沸10分钟。蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸气柜内，温度保持100；消毒时间不得少于15分钟。红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100，消毒时间不得少于15分钟。2.药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣热碱水浸泡洗刷药物消毒清水冲）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产。消毒液浓度、消毒时间必须严格执行消毒液的使用说明。二。食具的保管经消毒的食（饮）具应有专门的存放柜，存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。1