资源预览内容
亲,该文档总共2页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
1 食品安全调查 摘要:随着我国社会市场经济不断发展,食品安全逐渐成为备受关注的焦点,食品种类 越来越丰富,食品安全问题变得非常严峻,严重危害人民群众的食品安全尤为重要。经济全 球化的发展,食品安全日益成为人们关注的热门话题。近几年来,世界上一些国家和地区食 品安全的恶性事件不断发生, 随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用, 新的食品安 全不断涌现。 尽管现代科技己发展到了相当水平, 但食源性疾病不论在发达国家还是发展中 国家,都没有得到有效的控制,仍然严重地危害着人民的健康,成为当今世界各国最关注的 卫生问题之一。 民以食为天, 食以安为先。 食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件, 食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中,食品工业占有重要的地位。随着 我国经济的不断发展,食品种类越来越丰富,产品数量供给充足有余,在满足食品需求供给 平衡的同时,食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光,危害消费者身体健 康和生命安全的群发性事件时有发生,食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。 一,调查目的 当今世界,食品不安全的风险源不断增加,人们对食品不安全风险的认识逐步提高。尤 其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高, 极端气候频繁出现, 污染物不断增多, 都使食品不安全风险上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业。他们对食品卫 生安全比较漠视,往往又在政府监管之外。因此,关注食品安全,人人有责。通过对食品安 全的调查,关注食品安全,开展食品安全的知识宣传,加强人们对食品安全重要性的认识, 健全食品质量监督体系,逐步改善食品安全严峻的现状。 二:调查方法、时间、对象 调查方法: 通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场的实地考察, 食品加工企业生产环节的参观 调查,发出问卷调查调查人们对食品安全的了解。问卷回收率 90%。 调查时间:2010 年 8 月 10 日至 2010 年 8 月 21 日 调查对象:农贸市场小贩,食品加工厂,普通消费群众 三:调查结果及分析 根据调查显示, 我县 17.8的居民民对食品安全状况表示放心, 62.2表示部分品种不放心; 84.1的市民在采购食品过程中最关注的是食品安全性;48.6的市民认为食品安全最大的 隐患在生产加工环节,27.3认为在餐饮消费环节,18.8认为在流通环节。可见,虽然近 几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作, 但市民对食品安全还不是很放心, 食品安全 总体形势仍比较严峻,食品安全工作还存在一些问题和不足,具体表现在以下几个方面: (一)食品安全问题仍较突出。经过政府的规范和整治,食品案件多发的势头得到了遏制, 但我县食品安全隐患和问题仍然十分突出。一是初级农产品(水产品)源头污染仍然严重。 工业“三废和城乡垃圾污染以及水体严重劣化,致使农产品受到重金属和有毒物质污染的 问题仍不容忽视, 有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近, 容易造成附近水域和土 壤的工业污染, 群众反响比较强烈。 同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和 安全用药制度,农药、化肥的使用量和使用时间随意性较大,不到农药使用安全间隔期就采 收上市现象尚有存在, 农产品质量安全问题仍需引起高度重视。 二是食品生产单位多为家庭 作坊式经营,具有多、小、散的特点,质量保证体系不健全,部分生产单位的生产原料和卫 生条件无法保障,添加剂滥用使得食品安全存有重大隐患。据权威显示,有关部门上半年检 测显示,糕点类产品抽检合格率只有 40%;豆制品合格率极低,有较大安全隐患,第一季 度全区抽检豆制品 10 批次,合格率为 0。三是流通环节经营秩序不够规范,经销农产品和 食品的集贸市场、企业、个体户大多缺乏必要的设施和规范的管理,出售过期或变质食品现 象仍有发生。四是消费领域城乡差异大,各种整治活动主要集中在城区开展,而农村食品安 2 全监管力量相对薄弱,致使大量假劣食品流向农村,农村食品安全形势令人堪忧。同时餐饮 业还存在餐具消毒不彻底、熟食操作不规范、流动摊点监管难等问题。 (二)食品安全监管合力还需增强。由于现行的食品安全法律法规还不完善,难以保障食品 安全执法工作。 食品安全监管队伍建设滞后, 人员缺乏, 难以适应食品安全监管的实际需要; 食品安全监管环节众多,涉及的主管部门有农林、渔业、工商、贸粮、卫生、质技监、食药 监等单位,各职能部门之间的协调机制也不够完善,容易造成多头管理或监管不力现象,致 使有些问题监管难以到位,影响了食品安全执法工作。 (三)食品安全基础设施薄弱。食品安全监测量多面广,但技术检测工作滞后,食品检测设 备相对不足, 检测力量跟不上检测需求。 政府财政投入不足, 执法装备和检测设施比较匮乏。 另外,食品安全信息来源不足,食品市场是一个很大的市场,涉及的种类繁多,单靠单个部 门的例行抽查,很难全面控制当前市场的所有食品质量。社会举报、投诉和村居食品安全协 管员制度是一个信息来源的途径, 但是当前食品类的举报和投诉较少, 协管员受知识水平和 工作精力限制所反馈的信息也比较有限,况且所投诉、举报和反映的问题多数已成后果、造 成危害,只能事后算账,难以做到事前把关。 (四)消费者的自我保护意识不强。一些农民对于农药残留问题认识不够,群众识别假劣食 品能力较低,自我保护意识不强。对于食品安全事件,消费者一方面存在麻痹思想,对有些 危害性估计不足,自我保护意识不强;另一方面又受生活条件等多方面因素制约,有些无可 奈何,抱着听之任之的态度。另外,由于经济、文化知识等方面的原因,不少消费者对食品 安全的知识了解不多,特别是不少“新路桥人”购买食品时大多只看价钱,一味要求价廉而 忽视物美,一些价低质次的食品成为主打食品,甚至成为部分儿童手中的美味。 四:改善食品安全的建议 (一)要全面普及食品安全知识。加强食品不安全源危害健康的宣传;强化信息披露管理, 由合法的机构定期公布食品安全状况, 及时提示消费者应注意的食品不安全风险源, 在全社 会形成良好风气,坚决杜绝消费高风险食品,科学对待食品不安全的恶性事件。 (二)要增强食品不安全风险意识。必须开展食品安全的风险评估,尤其要加强对一些高 风险的食品消费进行评估。高污染地区生产的农产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品 等应成为评估的重点。 (三) 要引入市场机制, 让食品安全的风险状况成为影响食品需求及其价格水平的一个重 要因素。食品安全具有隐蔽性。为引起食品生产者重视食品安全性,需要加强认证工作,建 立可追溯制度,做好日常监测,及时公示信息,发挥品牌效应,便于消费者辨别。当消费者 把安全性作为食品需求的优先决策因素时, 政府监管、 食品生产和消费三者之间就形成了推 进食品安全保障水平不断提升的良性循环机制。
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号