家常菜：香炒鸡胗花的做法详解 原料：主料：鸡胗250克辅料：胡萝卜1段、青椒根调料：色拉油适量、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1片、蒜3瓣、生抽1小匙、老抽1小匙、江米酒1小匙、白糖1小匙做法：1、将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净后对半切开，生姜、大蒜剁成蓉2、在其中一半的鸡胗上，切出花刀形，竖切条状不要切断，横切条状不要切断3、将鸡胗放入碗中，调入生抽、老抽、米酒、盐、部分姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟以上4、将胡萝卜、青椒切成小片备用5、炒锅烧热后倒入2大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗变为灰色盛出6、炒锅洗净，倒入少许油，冷油放入姜、蒜蓉爆香7、放入青椒与胡萝卜，加入少许盐炒至断生8、将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水、鸡精1/4小匙、糖1小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可