1 师市驻京联络处礼仪考试卷师市驻京联络处礼仪考试卷 一、选择题（每题一、选择题（每题 1 分，共分，共 30 分）分） 1、商务礼仪中有很多与三有关的要求，请选出正确的表述。 （ABC） A.服饰三要素：色彩、款式、面料； B.接待三声：来有迎声、问有答声、去有送声； C.热情三到：眼到、心到、手到； 2、有三种情况下通常不宜使用商务礼仪，这三种场合是（BCD） A.初次交往 B.老朋友相聚 C.夫妻之间 D.与少数民族交往 3、商务礼仪的原则是（ABCDEF） A.理解对方 B.注视对方 C.重视对方 D.了解对方 E.接受对方 F.赞美对方 4、禁忌的坐姿有哪些?(ABCDE) A.头部乱晃，B.上身不直，C.手部错位，D.腿部失态，E.脚部乱动。 5、不良的站姿有哪几种？（ABCDEF） A 身躯歪斜 、B 弯腰驼背、C 趴伏倚靠、D 双腿大叉、E 脚位不当、F 手 位不当 6、什么情况下，才允许服务人员采用蹲的姿势？(ABCDE) A.整理工作环境 B.给予客人帮助 C.提供必要服务 D.捡拾地面物品 E.自 己照顾自己 7、服务人员在提供服务时，应严禁哪些举止？(ABCD) A.不卫生的举止，例：当众挖鼻孔、擤鼻涕、掏耳朵。 B.不文明的举止，例：当众脱鞋、更衣、提裤子。 2 C.不敬人的举止，例：对服务对象指指点点，甚至拍打、触摸、拉扯、堵 截对方。 D.不负责的举止，未经服务对象要注，一厢情愿地将自己正在销售的商品 或说明书硬塞到对方的手中，呈请对方“看一下” 、 “试一下” 。 8、使用手势应注意的问题?(ABCD) A 手势的运用要规范适度、简洁明确 B 不要用手指指点别人 C 与外国人交往不能乱用手势 D 注意手势的力度、速度和时间 9、商务交往中女性佩戴首饰的原则是（ ABCDE ） A.符合身份，以少为佳； B. 同质同色；C.不佩戴珍贵的首饰； D.不佩戴展示性别魅力的首饰（如胸针、脚链） 。 E.体现人价值 10、商务人员职场裙服穿着四大禁忌： （ABCDE ） A.穿黑色皮裙 B.裙鞋袜不搭配 C.光脚 D.三截腿 E.发型与服装不搭配 11、商务着装基本规范（ ABCDE ） A.符合身份； B.善于搭配； C.遵守惯例 D.区分场合，因场合不同而着装不同。 12、 服 饰 色 彩 的 搭 配 要 讲 究 技 巧 ， 主 要 的 色 彩 的 搭 配 方 法 有 （ABCD ） A.亲色调和法 B.对比色调和法 C.多样法 D.点缀法 13、关于商务礼仪中对着装的说明正确的有（ABD ） A.社交场合可着时装、礼服、中山装、单色旗袍、民族服装等服装； B.通常情况下，男士不用领带夹，但穿制服可使用； C.女性在商务交往场合不能穿皮裙；（正确答案为：不能穿黑色皮裙，通 3 常最好不要穿破裙） D. 高级场合 ： 男性看表，女性看包。普通商务场合 ： 男性看腰，女性看头。 14、商务着装基本规范（ABD） A.符合身份； B.善于搭配； C.遵守惯例 D.区分场合，因场合不同而着装不同。 15、男性的“三个三”是指（BCD ） A.全身不能多过三种品牌； B. 鞋子、腰带、公文包三处保持一个颜色，黑色最佳。 C. 全身颜色不得多于三种颜色（色系） ； D. 左袖商标拆掉；不穿尼龙袜，不穿白色袜；领带质地选择真丝和毛的， 除非制服配套否则不用一拉得，颜色一般采用深色，短袖衬衫打领带只能 是制服短袖衬衫，夹克不能打领带。 16、正规商务中，关于着装的说法，以下哪些说法不正确（D） A.上班时间不能穿时装和便装； B.个人工作之余的自由活动时间不穿套装和制服. C. 工作之余的交往应酬，最好不要穿制服； D. 公务场合夏天男性可穿短袖衬衫配西裤，女性穿衬衫加套裙; 17、学习商务礼仪的目的是（ABD） A.提高个人素质； B.便于理解应用； C.有利于交往应酬； D.维护企业形象。 18、个人形象六要素是什么？(ABCDEF) A.是仪容。仪容，是指一个人个人形体的基本外观。 B.是表情。表情，通常主要是一个人的面部表情。 C.是举止。举止，指的是人们的肢体动作。 D.是服饰。服饰，是对人们穿着的服装和佩戴的首饰的统称。 4 E.是谈吐。谈吐，即一个人的言谈话语。 F.是待人接物。所谓待人接物，具体是指与他人相处时的表现，亦即为人 处世的态度。 19、遵守社交礼仪，在行路时就要对自己始终自律，具体而言应注意哪几 方面？（ABCDEFGHI） A 不吃零食，B 不吸香烟，C 不乱扔废物，D 不随地吐痰， E 不过分亲密，F 不尾随围观，G 不毁坏公物， H 不窥视私宅，I 不违反交通规则。 20、礼仪的原则有哪十条？(ABCDEFGHI) A，遵守；B，自律；C，敬人；D，宽容；E，平等； F，从俗；G，真诚；H，适度；I，沟通；J，互动。 21、社交十不要(ABCDEFGHIJ) A 不要到忙于事业的人家去串门，即便有事必须去，也应在办妥后及早告 退；也不要失约或做不速之客。 B 不要为办事才给人送礼。礼品与关心亲疏应成正比，但无论如何，礼品 应讲究实惠，切不可送人“等外” 、 “处理”之类的东西。 C 不要故意引人注目，喧宾夺主，也不要畏畏缩缩，自卑自贱。 D 不要对别人的事过分好奇，再三打听，刨根问底；更不要去触犯别人的 忌讳。 E 不要拨弄是非，传播流言蜚语。 F 不能要求旁人都合自己的脾气，须知你的脾气也并不合于每一个人，应 学人宽容。 G 不要服饰不整，肮脏，身上有难闻的气味。反之，服饰过于华丽、轻佻 也会惹得旁人不快。 H 不要毫不掩饰地咳嗽、打嗝、吐痰等，也不要当众修饰自己的容貌。 I 不要长幼无序，礼节应有度。 J 不要不辞而别，离开时，应向主人告辞，表示谢意。 22、学习商务礼仪的目的是（ABD） 5 A.提高个人素质； C.便于理解应用； C.有利于交往应酬； D.维护企业形象。 23、讲礼仪的作用（A ） A.内强素质、外塑形象、增进交往 B.加强素质、外塑形象、增进交往 C.加强素质、外树形象、增强友谊 D.加强素质、外塑形象、增强交往 24、社交礼仪距离保持在？（C） A.0-0.5 米 B 0.-1.5 米 C.1.5-3 米 D. 3 米 25.看望病人是应选择一下哪种花？（AB） A 玫瑰 B 兰花 C.康乃馨 D.百合花 二、判断题：（每题二、判断题：（每题 2 分，共分，共 20 分）分） 1、若手里拿着东西不便开门之时，可以把东西放下或用脚或用膝盖来开 门。 错误 2、出电梯时，应遵从“女士优先”而不是离门近的人先出。错误 3、去领导办公室汇报工作，应先轻轻地敲门，经允许再进去， ，如办公室 门敞开着，可直接进去。错误 4、如上级衣袋翻起来时，可以主动帮助整理。错误 5、如上级衣袋翻出来时，可以轻指自己相同部位，暗示上级知道即可。 正确 6、当与领导或同事谈工作时，电话响起，可以接听。错误 7、如下级向领导汇报工作时，领导有重要电话一定要接听的话，下级可 以在旁边等候。错误 8、敲门时，可用中指关节轻敲三下，如没有反应则再重复一次。正确 9、吃饭时，嘴里含有食物时不要贸然讲话，他人嘴含食物时，最好等他 咽下后再对他讲话。正确 10、给领导汇报工作时，可以有意或无意地转动发梢，或玩弄衣襟等。错 误 6 三、简答题（每题三、简答题（每题 2 分，共分，共 100 分）分） 一、标准的中餐菜单结构包括什么？ 答：凉菜、汤（羹汤） 、主菜（大菜） 、面类或米饭 、点心或果盘。 二、宴请客人，在安排菜单时必须注意的事项有哪些？ 答：必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌， “三高”患者出于健康原因的禁忌，喜欢吃辛辣食物 等地域偏好。 先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人 的“立场” ，也就是“预算价位” ，因此主菜点什么，作者应有主见。 三、中国传统的白酒中，八大名酒包括哪些？ 答：中国传统的八大名酒包括贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、四川 剑南春、安徽古井贡酒、江苏洋河大曲、贵州董酒、泸州老窖特曲 。 四、在商务宴请中，位次的排列可遵循几个原则？ 答：一、主人位的选择通常是面对正门或离门最远的位置 二、主宾通常坐在主人位的右手边 三、三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 关于“上座”应是哪个位置，各省的做法略有差异。一般来说，最好是客 随主意而入座。但有些客人就是不懂，主人分明请他坐在第三座，他非谦 让不可，结果让了半天，他居然自个儿坐到主人位不肯起来，让主人尴尬。 五、用餐中行为举止应注意哪些？ 答：人们常疏忽餐桌上的行为举止，不过，凡事能够从小处着眼，才能体 现出对别人的尊重和自身的素养。 1、当作为客人，上菜以后，应该先等主人家起筷后才动手夹菜。 2、斟茶是一件很简单的事，不过，很多朋友会疏忽个中的礼貌。如果一 个人当然可以自斟自饮，否则，就应斟完其他人才替自己斟。 3、有人喜欢用自己的筷子替左右邻夹菜，其实很多人是害怕别人这番 “热情”的，想拒绝却又怕对方不高兴，只有勉强接受，心中总是不快， 既然如此，何必“多此一举” 。 4、吃饱之后乱放胃气， “怪声”阵阵会给人坏印象。假如是一顿商务应酬 7 的饭宴，几下“怪声”就可能将整天的努力都白费，良好的形象亦毁于此 刻。 5、用毛巾抹面，抹颈和抹身，诸如此类的行为，切戒切戒！否则不自觉 令人产生反感而不自知。 6、 圆桌以顺时针方向旋转为基本， 上菜后， 由主宾或年长者首先动筷夹菜， 如果有人反向旋转也无妨，但要避免来回改变方向旋转。 7、右边是常动方，左边是不动方，所以不常用的物品，摆放在左边。杯、 筷摆在右边；湿纸巾、汤碗、菜单放在左边。 8、残渣勿直接吐在桌面上。 六、使用筷子有八条忌讳是什么？ 舔筷用舌头舔筷子 迷筷手拿筷子，犹豫不定，不知道自己要吃哪一道菜，筷子在餐桌四 处游寻。 摩筷互相摩擦筷尖的动作 移筷夹了一个菜之后，不接着吃饭，继而又去夹另外一个菜。 插筷用筷子插菜肴来吃。 掏筷用筷子在菜肴中拨弄，挑选自己喜欢的来吃，而不是从一边顺序 地夹出来吃。 指筷用筷尖指人的动作。 剔筷用筷子尖替代牙签剔牙。 七、结帐礼仪包括哪些？ 答：如果是在餐桌结帐，只需对服务人员说“麻烦买单” ，或做出写字的 手势即可。 如果是在柜台结帐，结帐者需早点离席结帐，不要让同席人 等待。 如果是上司或年长者请客，一般不必回请，但要郑重道谢。 八、如何欣赏中餐饮食文化 答：自古以来，我们祖先的饮食审美思想，就是从艺术、思想和哲学角度 的高度追求，形成了辉煌光彩的中华饮食文化。欣赏一餐美宴，可以从几 个方面来感受： 1、原料的质美 8 是一切诸美的基础。“凡物各有先天。 。 。 物性不良， 虽易牙烹之， 亦无味也。 ” 只有理解了不同原料的先天物性，才能深刻地懂得菜肴制作的玄妙。慎选 料和巧妙烹调，是中国饮食文化的典型特征。 2、闻香美 闻香是饮食审美的一个重要指标。不见其形，先闻其香。袁枚的一首品 味诗：“平生品味似评诗，别有酸碱也不知。第一要看香色好，明珠仙 霞上盘时” 。 3、色泽美 理想的菜肴色质应该是悦目爽神、明丽润泽的色彩，即使是多种原料组配 烹调，但形成的都是以原料为基础的优美自然本色，而不是迷乱失真的杂 色。 4、形式美 在原料质美基础上，充分体现质美的自然形态美与意境美的结合，如清蒸 鲥鱼、白斩鸡等，都是取象或再现物料自然形态的明证。 5、味觉美 美味，是进食效果的关键。辨味，是鼻、眼、舌、神的综合活动，通过嗅 香、察色、看形、品味和领悟味韵最终完成。所以古语有云：“三世做官 方知吃饭穿衣” 。知味，是无数次生理反应和心理感受交互作用的结果。