绿色蔬菜,无公害蔬菜,有机蔬菜一、安全食品新概念 1、无公害食品 指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。 2、绿色食品 绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色” ，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从 1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分 AA 级和 A 级。 A 级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 A 级绿色食品标志的产品。 AA 级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA 级有绿色食品标志的产品。 AA 级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。 3、有机食品 有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法 Organic Food 直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机” 不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。 4、绿色无公害食品 绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛称，它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。 在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题： （1）绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。 （2）无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。 （3）并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区更有重要的环保意义。 （4）并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。 （5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。 二、有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别 除有机食品外，目前正在我国市场上推广的认证食品还有无公害食品和绿色食品，这些产品有什么区别呢？ 据专家介绍，无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。 绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为 A 级和 AA 级两种。其中 A 级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA 级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。 有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面： 第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。 第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。 第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。无公害食品-大白菜生产技术规程无公害食品-大白菜生产技术规程 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准主要起草单位：全国农业技术推广服务中心、中国农业大学、河南省土肥站。 本标准主要起草人：高祥照、杜森、申眺、李晓林、阎愫、李永平、李建伟、杨帆。1 范围本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施要求。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本适用于本标准。GB4285 农药安全使用标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB16715.2-1999 瓜菜作物种子 白菜类NY5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件3 生产技术措施3.1 产地环境条件3.1.1 产地环境条件符合 NY 5010 要求。3.1.2 土壤条件：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，土壤肥力较高。3.2 栽培措施3.2.1 品种选择选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。种子质量应符合 GB16715.2 要求。3.2.2 整地采用高畦栽培，地腊覆盖，便于排灌，减少病虫害。3.2.3 播种根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初播种。华南地区一般秋季播种，叶球成熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细土 0.5cm-1cm，搂平压实。3.2.4 田间管理3.2.4.1 间苗定苗：出苗后及时间苗，7 叶-8 叶时定苗。如缺苗应及时补栽。3.2.4.2 中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。3.2.4.3 合理浇水：播种后及时浇水，保证齐苗壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。3.3 施肥3.3.1 施肥原则：根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则 ，实行平衡施肥。3.3.2 基肥：每 667 平方米优质有机肥施用量不低于 3000kg。有机肥料应根据附录 C 中表 C.1 的要求充分腐熟（附录 C 略，详见中华人民共和国农业部发布的无公害食品一书） 。氮肥总用量的 30-50、大部分磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。3.3.3 追肥：追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。收获前 20d 内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。3.3.4 不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪尿等有机肥。3.3.5 选用的肥料应达到国家有关主产品质量标准，满足无公害大白菜对肥料的要求。3.4 病虫害防治3.4.1 病虫害防治原则以防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的。不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。农药施用严格执行GB4285 和 GB/T8321 的规定。3.4.2 农业防治3.4.2.1 因地制宜选用抗（耐）病优良品种。3.4.2.2 合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量。3.4.2.3 培育无病虫害壮苗。播前种子应进行消毒处理：防治霜霉病、黑斑病可用 50福美双可湿性粉剂，或 75百菌清可湿性粉剂按种子量的 0.4拌种；也可有 25瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的 0.3拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。3.4.3 物理防治可采用银灰膜避蚜或黄板（柱）诱杀蚜虫。3.4.4 生物防治保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。3.4.5 药剂防治3.4.5.1 对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒（奥绿一号） 、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂等进行生物防治；或 5定虫隆（抑太保）乳油 2500 倍液喷雾、或 5氟虫脲（卡死克）1500 倍液、或 50辛硫磷 1000 倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、5氟虫腈（锐劲特） 、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联本菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。3.4.5.2 对软腐病用 72农用硫酸链毒毒可深性粉剂 4000 倍液，或新植霉素 4000-5000 倍喷雾。3.4.5.3 防治霜霉病可选用 25甲霜灵可湿性粉剂 750 倍液，或 69安克锰锌可湿性粉剂 500-600 倍液，或 69霜脲锰锌可湿性粉剂 600-750 倍液，或 75百菌清可湿性粉剂 500 倍液等喷雾。交替、轮换使用，7d-10d1 次，连续防治 2 次-3 次。3.4.5.4 防治炭疽病、黑斑病可选用 69安克锰锌可湿性粉剂 500-600倍液，或 80炭疽福美可湿性粉剂 800 倍液等喷雾。3.4.5.5 防治病毒病可在定植前后喷一次 20病毒 A 可湿性粉剂 600倍液，或 1.5植病灵乳油 1000-1500 倍液喷雾。3.4.5.6 防治菜蚜可用 10吡虫啉 1500 倍液，或 3啶虫脒 30