无公害芡实优质高产栽培技术规程芡实又名芡、鸡头、鸡嘴莲等，是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜。 目前我国芡实种植面积约 15 万亩，其品种大体可分为两大类：一类为“刺芡” ，又名“北芡” ，多为野生种，全国各地广为分布。该品种因茎、叶、果均密生刺，多成熟后一次性采收，其米粳性，品质差。另一类为“苏芡” ，又名“南芡” ，是劳动人民长年驯化培训而成的栽培种，植株除叶背叶脉上有稀疏刺和叶缘有刺外，其他部位均无刺，可按不同成熟期分批采收，其米糯性，品质优。目前全国各地如上海、江西、安徽、湖北等地纷纷引种，不但促进了食用芡实的栽培，也发展、代替了当地以食用刺芡芡根为主的栽培。芡实性平、味甘涩。 本草纲目亦肯定了芡实“止渴益肾”的功能。因此芡实常作滋补药，用来补脾止泻、固肾涩精，治遗精、淋浊带下、小便失禁、大便泄泻等症。此外久服芡实可身轻不饥，耐劳。茎止烦渴，除虚热，生熟皆宜，其根状如三棱，煮熟如芋可食，治心痛气结病。一、主要品种1、苏芡（南芡）（1）紫花芡：苏州地方品种，成熟早，生长势中等。叶径 1.5-2.5米。花萼 4 片，三角形，外侧青绿色内侧紫红色，花瓣紫色。单株结果数多，单果重 400 可以上，平均单果种子 127 粒，重 250 克，直径 1.6 厘米左右，种皮厚 0.4 厘米，种仁（芡米）直径 0.8 厘米，出米率 57%左右。亩产干芡米 25 千克左右，8 月中下旬始收，10 月上旬终收。（2）白花芡：苏州地方品种，成熟晚。叶径 22.9 米。花萼 4 片，三角形，外侧青绿色，内侧白色，花瓣白色。单株结果数略少，单果重 480 克以上，平均单果种子 109 粒，重 252 米，出米率 52%左右。亩产干芡米 20 千克左右，8 月下旬至 9 月上旬始收，10 月中旬终收。2 刺 芡 (北 芡 ) 北 芡 植 株 个 体 较 小 ， 初 生 叶 幼 小 ， 线 形 ， 随 植 株生 长 ， 叶 形 增 大 ， 由 箭 形 叶 到 缺 刻 盾 叶 ， 地 上 部 分 全 身 无 刺 。 成 长植 株 ， 全 身 密 生 刚 刺 。 叶 正 面 绿 色 ， 有 皱 褶 ， 直 径 7080 厘 米 ， 最大 可 达 2 米 ， 叶 背 红 色 ， 叶 脉 网 状 突 起 ； 叶 柄 长 1.5 米 。 花 瓣 紫 色 ，花 蕊 白 色 ， 16 片 ， 外 包 4 张 萼 片 。二 、 栽 培 技 术1、 南 芡（1）塘田安排：南芡栽培大多利用湖边浅滩、沼泽低塘栽培，每年 1 茬，连作者居多。栽培芡实应选择水位涨落平稳或排灌方便、风浪较小的湖塘和田块，水深超过 1.5 米即会使植株生长势减弱，产量下降，大风大浪将影响芡实扎根或易将叶片打碎。（2）栽培方式：芡实用种子繁殖，分直播和育苗移栽两种栽培方法。南芡因植株无刺，为延长其生育期多采用育苗移栽法，精细栽培。直播。于 4 月上旬播种，每亩播种子 1.52 千克。方法有穴播、泥团点播和条播多种。穴播应选水深 0.3 米的浅水湖荡，每隔 2.34米见方挖一浅穴，每穴播种子 34 粒，覆盖泥土 1 厘米左右，以保证齐苗。泥团点播多在深水且水生动物较多的湖荡进行，其方法是用潮泥将 34 粒种子裹成一团，然后点播。条播是在水里按 2.63.3米行距直线撒播，一般每隔 0.71 米播 1 粒种子，要求落籽均匀，肥荡稀薄，瘦荡密播。育苗移栽。A、催芽：4 月上旬气温转暖，将年前埋藏的种子去除洗净，用缸盆盛清水浸种（浸没种子） ，并日晒以提高水温，经 810 天换水、催芽，多数种子露白即可播种。B育苗：播种前先在空田里开一个 2 米见方、深 15 厘米的育苗潭，去除青苔、浮萍，整平潭底，并灌满水，待泥水澄清后再播种。一般于 4 月中旬播种，每平方米播籽 1 千克左右。播时要近水面轻撒，防止种子陷入烂泥中，影响出苗。C移苗：播种后经 40 天左右，至 5 月中下旬，当幼苗有 23张小叶时移苗。移苗田应选择避风向阳、灌排方便的水田，四周做高田埂，清除杂草，施人腐熟粪肥，并整平田底，灌水深 1015 厘米。移苗时要带种子起苗，及时移栽。如移栽田远离秧田应将根上的泥土洗净，并将根系理好，放在木盆内，加盖遮阴，防止日晒。移栽苗的行株距为 5060 厘米见方。移栽时要防止埋没心叶，影响发棵。待幼苗返青成活后，随着新叶的生长，逐步加深水位。定植前水深应接近定植大田(或池塘、湖滩)的水位，一般可加深到3050 厘米。D定植：6 月下旬至 7 月上旬，当芡实秧苗长到 4 张圆叶，大叶直径 25 厘米左右时即可定植。定植前按 23 米左右见方的行株距开穴并浅栽，每亩 120140 穴，每穴直径 l 米以上，深 1520厘米。呈锅底形，然后清除穴内杂草，增施基肥，一般可用腐熟有机肥或河泥，增施钾肥可提高产量和品质( 外荡湖泊水位较深，施用基肥困难，多采用肥和土混合包裹幼苗根系，再定植于穴内)。开穴和施肥后仍需 12 天时间使泥水澄清后再定植。定植方法同移栽苗，要随起苗随栽，并防止定植过深，泥土“窝心” ，影响植株生长。田间管理。A防风：芡实幼苗不耐风浪袭击，故要在湖荡或大田( 数十亩以上) 四周栽种茭草，荡内每隔 45 行，纵横各栽茭草 1 行，形成防风茭草围带。B补苗：直播湖荡苗，水面叶片直径达 10 厘米左右时，要及时查苗，移密补稀。育苗移栽田要检查苗心是否被淤泥埋没，若有缺株，应立即补栽，确保全苗。C壅土：随着植株生长，广穴浅栽苗要逐步培泥壅根，保证芡苗心叶逐步上升和长新根时有泥土和充足的肥料，后期可将浅穴逐步培平。D除草：栽后 710 天，开始除草，并将杂草揉成团埋人泥中作肥料。7 月底、8 月初以后，叶片开始封行，应停止除草。E灌水：芡实是大型水生植物，需水量很大，因此生长期绝对不能断水。内塘芡实，定植后应保持浅水，一般 710 厘米(穴内水深2530 厘米)，成活后可加深水位到 3050 厘米( 穴内水深 50 厘米左右) 。外荡湖滩因受湖水升降影响，最深可达 152 米，芡实仍能正常生长，但水大、浪大，叶柄、花梗伸长，养分消耗，产量减少，而且采收困难。F追肥：南芡不耐肥，氮肥过多，叶面易产生瘤状突起，叶色深绿、光亮，叶片大而肥厚，但易影响结果和加重各种病害发生。当叶片薄而发黄，新叶生长缓慢，皱纹密时，植株生长不良。芡实追肥多采用泥肥混合成团的办法，俗称“粪搅泥” ，即用腐熟人粪尿1015 桶( 每桶约 25 千克)分 23 次拌入 20 桶半干河泥中，每拌一次应堆放几天使泥土充分吸收养分，待半干时再捏成泥团，每只重05 千克左右。如在泥团中增加一些复合肥料，效果将更好。施肥团时应远离植株 1015 厘米，每株每次 1 千克左右，从 7 月中旬开始到 8 月中旬植株封行止，一般施肥 23 次。植株生长盛期及封行后叶面喷施 02磷酸二氢钾和 01硼酸混合液，可明显增加植株抗性和提高产量、质量。三、病虫防治1、病害（1）芡实叶斑病：防治方法：重病地实行水旱轮作。做好田间清洁。在生长期和收货时摘除病残株叶，并作深埋或烧毁处理。加强肥水管理。施足腐熟有机肥或经发酵素菌沤制成堆肥作基肥。看苗看田适量追肥，做到有机肥和化肥相结合，氮肥与磷甲肥相结合，或用磷酸二氢钾 1000 倍叶根外追肥。按芡实的不同生育阶段管好水层，做到深浅适宜，以水调温调肥，防止因水温过高或长期深灌加重发病。发现病叶及时摘除，带出田外集中烧毁或深埋。再喷洒 50多菌灵可湿性粉剂加 75百菌清可湿性粉剂按 2：1 混合稀释 500600 倍液，或 62.25仙生可湿性粉剂 600800 倍液，或 25敌力脱乳油10001500 倍液，或 20福腈菌唑可湿性粉剂 2000 倍液，或50甲基硫菌灵硫磺悬浮剂 800 倍液，或 50苯菌灵可湿性粉剂1000 倍液，或 40炭疽福美可湿性粉剂 800 倍液，隔 10 天左右 1次，连续防治 23 次。采收前 7 天停止用药。(2)芡实叶瘤病：防治方法：实行轮作。做好田间清洁卫生后及时清除病残体。合理施肥，增施磷钾肥。在生长期可喷施 0.2磷酸二氢钾作根外追肥。在发病季节可在叶面喷施 70甲基硫菌灵可湿性粉剂 1000倍液，或 50多菌灵可湿性粉剂 800 倍液，或 15三唑酮可湿性粉剂 600 倍液，另加 0.2磷酸二氢钾，隔 7l0 天 1 次，连续 23次。发现病瘤及时割除携出田外深埋，并喷 20福腈菌唑可湿性粉剂 2000 倍液，或 40百菌净 600800 倍液，或 20三唑酮乳油l 000 倍液，隔 57 天 1 次，连续 2 次。(3)芡实炭疽病：防 治 方 法 ： 加 强 肥 水 管 理 。 在 用 肥 上 ， 施 足 基 肥 ， 适 当 追 肥 ；在 用 水 ， 根 据 芡 实 不 同 生 育 期 ， 做 到 深 浅 适 度 ， 以 水 调 温 ， 以 水调 肥 ， 提 高 植 株 的 抗 逆 性 。 做 好 田 间 清 洁 卫 生 。 及 时 清 除 病 株病 叶 ， 带 出 田 外 烧 毁 或 深 埋 。 药 剂 防 治 。 可 用 50 施 保 功 可 湿性 粉 剂 1000 1500倍 液 ， 或 25 使 百 克 乳 油 800 1000倍 液 ， 或70 甲 基 托 布 津 可 湿 性 粉 剂 1000倍 液 ， 或 10 世 高 水 分 散 颗 粒剂 1 500 2000倍 液 喷 雾 或 大 水 泼 浇 ， 隔 7天 1次 ， 连 续 2-3次 。2 虫 害(1)莲 藕 潜 叶 摇 蚊 ： 属 双 翅 目 摇 蚊 科 。防 治 方 法 ： 摘 除 有 虫 道 浮 叶 ， 集 中 烧 毁 或 深 埋 。 该 虫能 随 种 苗 、 带 土 种 茎 进 行 远 距 离 传 播 ， 严 禁 从 有 该 虫 的 地 区 引 种 。 发 现 浮 叶 有 虫 道 时 ， 喷 洒 35 卵 虫 净 乳 油 1500倍 液 ， 或 50蝇 蛆 净 粉 剂 2000倍 液 ， 或 40 毒 丝 本 乳 油 1500倍 液 ， 或 50 虫杀 手 可 湿 性 粉 剂 600倍 液 ， 或 80 敌 敌 畏 乳 油 800 1000倍 液 。(2)莲 溢 管 蚜 ： 属 同 翅 目 蚜 科 。防 治 方 法 ： 芡 实 要 成 片 种 植 ， 避 免 插 花 栽 培 。 及 时 清 除田 间 绿 萍 、 浮 萍 等 水 生 植 物 ， 以 减 少 虫 口 数 量 。 化 学 防 治 。由 于 蚜 虫 繁 殖 快 ， 又 在 未 展 开 的 嫩 叶 及 幼 叶 柄 上 ， 药 剂 粘 着 困 难 ，故 选 择 的 药 剂 要 有 能 够 触 杀 、 内 吸 、 熏 蒸 三 重 作 用 为 佳 。 可 选 用50 抗 蚜 威 可 湿 性 粉 剂 2000 3000倍 液 ， 或 10 吡 虫 啉 可 湿 性粉 剂 1500 2000倍 液 ， 或 70 艾 美 乐 水 分 散 剂 20000 30000倍液 ， 或 20 灭 扫 利 乳 油 2000 4000倍 液 ， 或 5 来 福 灵 乳 油40005000倍 液 。(3)斜 纹 夜 蛾 ： 属 鳞 翅 目 夜 蛾 科 。 别 名 莲 纹 夜 蛾 、 莲 纹 夜 盗 蛾 。防 治 方 法 ： 人 工 捕 捉 。 掌 握 产 卵 期 及 初 孵 幼 虫 集 中 取 食 习性 ， 结 合 田 间 管 理 ， 摘 除 卵 块 及 初 孵 幼 虫 危 害 的 莲 叶 ， 包 叠 成 团 ，塞 入 泥 内 闷 死 。 用 杨 树 枝 、 黑 光 灯 、 糖 醋 酒 液 、 性 诱 剂 等 诱 杀成 虫 。