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第5章 人体的物质和能量来源于食物第1节、饮食与营养1、人类的生长和生活离不开食物,我们能够从食物中获取的营养物质包括-糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。2、淀粉的检验是用碘酒,淀粉遇碘液变蓝。富含淀粉的物质:馒头、米饭、土豆、红薯等3、蛋白质遇到高温会凝固。富含蛋白质的物质:瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等4、脂肪能在纸张上留下“油斑”。富含脂肪的物质:大豆油、花生油、动物脂肪等来源:学#科#网第2节、营养物质的作用1、作用:建造我们的身体。给我们提供能量。维持生命和健康。2、糖类是人体主要的供能物质,脂肪是重要的储能物质。在食物的营养物质中,能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。3、食物中含有的无机盐又称矿物质,如钙盐、钾盐、铁盐、碘盐等。缺碘会得大脖子病。缺铁会得贫血病。缺钙会得佝偻病、骨质疏松症。来源:学科网4、人体的生长和发育等离不开维生素,如维生素A、维生素B、维生素C等,大部分维生素从食物中获得。肝脏、胡萝卜富含维生素A,缺少维生素A易得夜盲症。新鲜的蔬菜、水果含维生素C,缺维生素C易得坏血病。奶制品、鱼肝油、蛋黄含维生素D,缺维生素D易得佝偻病。第3节、合理膳食来源:学#科#网1、合理的营养对保证人体的健康很重要。科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分,又要注意热量的合理分配。同时还要养成良好的饮食习惯,做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。2、食物中被称为第七营养素的是膳食纤维,它主要存在于蔬菜、水果中,对维持人体健康有利。3、一般来说,一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配的比例为:早餐占30,中餐占40,晚餐占30。第4节、人体对食物的消化1、消化作用是指在消化道中,将原来分子比较大、结构比较复杂的物质,转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。 淀粉转化为葡萄糖,蛋白质转化为氨基酸,脂肪转化为甘油和脂肪酸才能被吸收。来源:Z.xx.k.Com2、人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。 、消化道包括:口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。、消化腺有:唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。肝脏是人体最大的消化腺,分泌胆汁。3、食物的消化:口腔中含有唾液淀粉酶,淀粉从口腔就开始消化;胃液中含有蛋白酶,蛋白质在胃中开始消化;胆汁分解脂肪,所以脂肪在小肠中开始消化。来源:Zxxk.Com4、小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所,小肠内表面有许多皱襞和绒毛,增大小肠消化和吸收的面积。5、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,是吸收营养物质的主要部位。在各营养成分中,大部分的脂肪成分被毛细淋巴管吸收,其余营养成分被毛细血管吸收进入血液循环。6、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。 口腔,食道没吸收作用;胃只吸收少量水、无机盐;大肠只吸收少量水、无机盐和部分维生素,其余都被小肠吸收。
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