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中医饮食营养学试卷(总)一、 名词解释(每个4分)2清补法:应用补而不滋腻碍胃,性质平和或偏寒凉的食物,有时也以泻实性食物祛除实证。3中医饮食营养学:在中医理论的指导下,利用食物来保健强身,预防或治疗疾病,或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。2.丝瓜络:丝瓜煮熟后,去皮所留之网状纤维,燃炭后有通络作用。3.中医饮食治疗:泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。4.峻补法:是应用补益作用,显效较快的食物来达到急需补益的目的。5中医饮食节制:泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗,饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食,且提倡全面饮食和节制饮食。2.中医饮食养生:泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。3.中医饮食治疗:泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致,主要体现在扶正与祛邪两方面。二、填空题(每空1分1中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面,即 、 、 和 。(饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌)4生姜功效为 、 、 。(发表散寒 健脾止呕 解表) 3饮食配伍基本分为 和 两方面。(协同 拮抗)2常用的食补方法有 、 、 和 。(平补法、清补法、温补法、峻补法)2饮食的作用有 、 、 和 。2.预防作用,滋养作用,延缓衰老作用,治疗作用5五汁饮由 、 、 、 、 五种鲜汁组成。(梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁)2芳香系指食物的特殊嗅味,芳香性食物一般具有 、 、 、 、 等作用。(醒脾开胃 行气化湿 化浊辟秽 爽神开窍 走窜)3饮食的治疗作用包括三方面: 、 、 。(补益脾脏 泻实祛邪 调整阴阳)三、选择题(每空1分)2食药结合典籍神农本草经是我国现存最早的一部药物学著作,它编辑成书约在:A清代B汉代C周代D先秦E唐代2B1中医饮食营养学的基本观点有( )。A天人相应整体营养观B调理阴阳营养观C食药一体营养观D全面膳食与审因用膳相结合营养观E以上都是1、ABCDE6下列属相杀配伍的是: A扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。B蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。C某些鱼类的不良作用,如引起腹泻、皮疹等,能被生姜减轻或清除。D生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。E以上都不是。6BD11禽类动物中,营养价值比鸡肉好,被人称为“动物人参”,具有健脾消积,滋补肝肾作用的是( )。A鸭肉B鹅肉C鹌鹑D胡萝卜E麻雀11C13过食胡萝卜会引起( ),出现全身皮肤黄染,与胡萝卜素有关。A黄皮病B黄疸C肝炎D癞皮病E以上都不是13A26具有补益肝肾,涩精敛汗功效的食疗方是( )。A山萸肉粥B天门冬粥C双耳汤D枸杞肉丝E法制黑豆26A30既可补肾精不足,又可益肾阴的食疗方是: A山萸肉粥B天门冬粥C双耳汤D枸杞肉丝E法制黑豆30E3食物的性能,包括( )等内容。A气B味C归经D升浮沉降E补泻3ABCDE8清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”,是由( )组成的。A丝瓜皮B苦瓜皮C黄瓜皮D冬瓜皮E西瓜皮8CDE14鸡内金具有( )的功效。A健脾消食B止遗溺C化结石D下气回乳E杀虫解毒14ABC5既补脾肺之气,又补脾肺之阴的食物有( )。A山药B蜂蜜C百合D枇杷E陈皮 5.AB 15性味平和,既补肺阴,又补肺气的食物是( )。A甜杏仁B罗汉果C枇杷D紫菜E以上都不是15.A18下列食物中,既能健脾,又能化湿的是( )。A扁豆B薏苡仁C糯米D蚕豆E大枣18.ABD23具有利水消肿功效的食疗方是( )。A鲤鱼赤小豆汤B松子粥C冬瓜瓤汤D米酒煮鲤鱼E蜜炙萝卜23.ACD28具有滋阴润肺,生津止咳功效的食疗方是( )。A山萸肉粥B天门冬粥C双耳汤D枸杞肉丝E法制黑豆28.BC4食物的协同配伍方面包括( )。A相须B相使C相畏D相杀E相恶4.AB 8清热解毒食疗方“三豆饮”由( )组成。A青小豆B黑大豆C赤小豆D黄大豆E云豆8.ABC10既能辛凉解表,用于外感风寒,又能解热除烦,用于热病胸中烦闷的食物是( )。A淡豆豉B薄荷C桑叶D菊花E苏叶10.A4下列属相杀配伍的是( )。A扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除B蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用C某些鱼类的不良作用,如引起腹泻、皮疹等,能被生姜减轻或清除D生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等E以上都不是4、BD11治疗外感或内热所致的目赤,头痛,发热,喉痛等症,可选用( )。A桑菊薄竹饮B薄荷糖C五汁饮D姜糖苏叶饮E以上都是11、AB19性味甘平,补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为( )。A大枣B栗子C糯米D山药E薏苡仁19、D24既可清热散血,又能益阴补髓的是( )。A慈菇B桃子C空心菜D螃蟹E以上都不是24、D27下列食疗方中既补肾阳,又补脾阳的是( )。A韭菜粥B苁蓉羊肉粥C核桃仁炒韭菜D壮阳狗肉汤E以上都不是27、AB五、问答题(每题10分)2桑叶与菊花功用比较。2.答:桑叶和菊花,均能疏风清热,清肝明目,皆可于风热感冒或温病初起,肝经风热或肝火上攻之目赤肿痛;但桑叶疏散风热之力较强,并长于清热润燥,可用于肺热燥咳;菊花平肝明目之力较强,并长于清热解毒,可用于肝风头痛,眩晕等症。3简述雪羹汤的制法及功效。雪羹汤:配方:海蜇、荸荠和食盐 制法:海蜇用温水洗净,切块备用。荸荠去皮洗净,切块备用,加清水,食盐,旺火烧沸后,在改用小火煮,15分钟即成。 效用:本品有清热化痰,润肠通便外,并可消积化滞。可用于高血压病和慢性支气管炎病。是含着不宜使用。3简述秋梨膏的制法及功效。3.答:秋梨膏:配方:鸭梨,鲜生姜。 制法:鸭梨洗净,去核、切碎,以清洁的纱布绞汁,再以鲜生姜洗净,切丝,再以清洁的纱布绞汁备用。取鸭梨汁散在锅中,先以大火,后以小火煎熬浓缩,至稠粘如膏时,加以一倍的蜂蜜姜汁,继续加热至沸,停火,待冷装瓶备用。 效用:每次一汤匙,以沸水冲化代茶饮用,每日数次。适用于肺热型咳嗽,痰黄,喉痛等症。本品不宜于痰湿止咳。2茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。2、答:茶叶是有生津止咳,清热解表,祛湿利尿,消食止泻,清心提神的功效。上可清头目,中消食滞,下利二便。由于加工不同可分为清茶、红茶等。绿茶能清心神、涤热,肃肺胃。红茶能温脾胃,畅中焦。4、谈谈你对调理阴阳营养观的理解。4学习材料
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