(本栏目内容，在学生用书中以活页形式分册装订！)一、选择题1(2009年厦门模拟)“三鹿奶粉事件”中，不法商人给奶粉中添加有害物质“三聚氰胺”以提高奶粉检测时N元素的含量，造成了部分儿童患肾结石，关于蛋白质中N元素的描述正确的是()A蛋白质中N元素的含量最高BN元素不仅存在于蛋白质中，也存在于核酸、糖类和脂质中CN元素既可以存在于氨基酸的氨基中，也可以存在于侧链基团“R”中D蛋白质中N元素的数量等于形成蛋白质的氨基酸数量【解析】N元素存在于氨基酸的氨基中，侧链基团“R”中也可能含有N元素。N元素存在于蛋白质和核酸中，糖类不含N，部分脂质中含有N。【答案】C2某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的叙述正确的是()A该多肽水解后可产生5种氨基酸B该多肽属于6肽化合物，含有4个肽键C该多肽的合成车间是核糖体D该多肽的分泌不需要ATP【答案】C3两种氨基酸(如下列结构式)在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团是()A BC D【答案】C4(2009年大连模拟)下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()AA中肯定含有S元素B过程发生所需的模板和运输B的工具都是RNAC多肽中B的数目等于C的数目D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因【解析】只有某些氨基酸中含有S元素。图中是脱水缩合，发生在核糖体上，需要mRNA作模板，tRNA作运输工具。图中B是氨基酸，C是肽键，链状肽中，肽键数氨基酸数肽链条数。细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性，是基因选择性表达的结果。【答案】B5(2009年北京海淀区抽查)图1为某蛋白质结构示意图，图2为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是()A图1所示蛋白质含有两条多肽链B图2中氨基酸种类的不同决定于、C合成图2所示片段的部位是核糖体D该蛋白质在形成过程中，相对分子质量减少了3 240【解析】由图1可看出，该蛋白质由2条肽链组成，共含182个氨基酸，且有4个二硫键。该蛋白质相对分子质量的减少量是脱去水的相对分子质量和形成二硫键时脱去氢的相对分子质量之和，即18018+42=3 248。【答案】D6某蛋白质分子的相对分子质量为10 412,20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子总质量为1 620，则该蛋白质分子的肽链数为()A一条 B两条C三条 D四条【解析】水分子个数1 6201890个；氨基酸的个数(10 4121 620)12894个，则肽链数氨基酸个数水分子数94904。【答案】D7狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后狼体内的一个细胞中含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是()AAB,40 BA,20CA,20 DA,20【解析】狼体内有A种蛋白质，是全部基因表达的结果，但狼体内的一个细胞内只有部分基因表达，因此，蛋白质种类少于A种，但氨基酸可能有20种。【答案】D8谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，而半胱氨酸可能的分子简式为()AC3H3N BC3H5ONSCC3H7O2NS DC3H3O2NS【答案】C9(2009年南京市质检)2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。有关叙述不正确的是()A测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量B实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量C儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质D三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值【答案】B10(2010年山东师范大学附中高三模拟)赫尔希和蔡斯分别用35S和32P标记T2噬菌体的蛋白质和DNA，参照下图判断下列被标记部位组合正确的是()A BC D【答案】A11.如右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有152个肽键B该分子形成过程中，产生了153个水分子C该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D该分子彻底水解将产生153种氨基酸【解析】从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了一个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。【答案】B12现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOwS(z12，w13)。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。下列对此叙述正确的是()A合成该多肽时，至少需36个密码子B控制合成该多肽相应的基因至少有36个碱基C将一个该“十二肽”分子彻底分解后有(z12)个赖氨酸D将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(w13)个天门冬氨酸【答案】C13(2008年广东省三校联考)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、形成所需的水分子总数依次是()【答案】C14a、b、c表示生物体内的三个生理过程，如下图所示的三过程中Y代表的物质和特性分别是()酶抗体载体选择性特异性专一性A； B；C； D；【解析】本题考查了蛋白质的生理功能及特性，a过程中Y使X物质进入细胞，则在此过程中，Y起到了载体的运输作用，载体具有选择性；b过程中Y使X物质变成其他物质，则在此过程中，Y起到了酶的催化作用，酶具有专一性；c过程中，Y使K被清除，则在此过程中，Y起到了抗体的免疫作用，抗体具有特异性。【答案】C15(2010年启东中学模考题)下列物质中，一定含肽键的有(多选)()A酶 B载体C抗体 D激素【解析】 载体与抗体一定是蛋白质，一定含有肽键；大多数的酶属于蛋白质，但也有属于RNA，不一定存在肽键；激素中很多不是蛋白质，如性激素(属于固醇)。【答案】BC16某多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2，已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天门冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H6NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)下列有关该多肽的叙述，正确的是(多选)()A该多肽水解后能产生3种氨基酸B该多肽中H原子数和O原子数分别是32和5C该多肽叫三肽化合物D该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54【解析】依据分子式中N为4个，并分析提供的氨基酸种类，可得出有4个氨基酸组成，为四肽，存在三个肽键，在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54；再分析S的数目为2个，可分析出4个氨基酸中有2个是半胱氨酸(C3H7NO2S)，即水解能形成的氨基酸为3种，再结合C原子数目为21个，减去6个C原子(2个是半胱氨酸)，为15个C原子，可分析出另两个氨基酸为苯丙氨酸和亮氨酸，进一步推出该多肽中H原子数和O原子数分别是32和5。【答案】ABD 二、非选择题17下图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向。请据图分析回答：(1)b的分子结构简式可表示为。(2)B可分为B1、B2、B3等，其原因是：从b分析是由于；从A分析是因为。B2在催化生物体内的生化反应时所具有的特性是和。(3)与合成B3有关的A片段在人体的肝细胞中是否存在？。原因是每一个体细胞中_。(4)B3是由574个氨基酸，四条肽链组成的，在形成1分子B3的过程中，共脱去分子水。【答案】(1) (2)氨基酸的种类、数量和排列次序的不同DNA分子结构具有多样性(不同的基因控制合成的蛋白质不同)高效性专一性(3)是都含有人体全套的遗传物质(4)57018已知蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出(或沉淀)，随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。蛋白质混合液中硫酸铵浓度(%)析出的蛋白质1520甲蛋白2330乙蛋白2535丙蛋白3840丁蛋白请据表回答：(1)若只完全析出甲蛋白，混合液中最合适的硫酸铵浓度为_。(2)向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液(或硫酸铵)，使混合液中的硫酸铵浓度达到30%，会析出若干种蛋白质，他们分别是_。(3)通过改变混合液中的硫酸铵浓度_(能、不能)从混合液中得到所有的、不含有其他蛋白质的乙蛋白，原因是_。(4)简要写出从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路。(5)如果蛋白质析出物中还含有一定量的硫酸铵，可用半透膜除去析出物中的硫酸铵。用半透膜除去析出物中硫酸铵的原理是 _。【答案】(1)20%(2)甲蛋白、乙蛋白、丙蛋白 (3)不能，乙蛋白和丙蛋白析出所需的硫酸铵浓度范围有重叠(4)向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液(或硫酸铵)，使其浓度达到35%(或35%硫酸铵浓度38%范围内的任意一个浓度，分离析出物与溶液，保留溶液。取保留溶液，再加入硫酸铵溶液(或硫酸铵)，使硫酸铵在溶液中的浓度达到40%(或40%以上)，分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。(5)半透明膜是一种选择性透过膜，只允许小分子的硫酸铵通过