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人材 人才 人财,饭店人力资源培训讲座,饭店以什么为本?,物为本、钱为本? 人为本、能为本! 价值取决于才能 才能取决于学习,人是真正的造物主,培根说:“人是一切的中心,世界的轴心”。人就是上帝,确切地说,能人就是上帝。 古语云:“得十良马,不若得一伯乐;得十良剑,不若得一欧治;得地千里,不若得一圣人。” 美国钢铁大王卡耐基:“你可以把我的资金、厂房、设备全拿走,只要人不动,十年后我还是世界第一。”,石油大王洛克菲勒:“如果把我身上的衣服全部都剥光,一个子儿都不剩,然后把我扔到大沙漠去,这时只要一支商队经过,那我又会成为亿万富翁。” 松下幸之助:“古圣先贤说,人能兴国,人能亡国,回顾自古以来的历史,如实地证明了这句名言。毋庸讳言,事业的成败同样在于人。”“企业能否为社会做出贡献,并推动自己兴旺发达,关键在于人。” 当今世界管理科学权威迪芦克:“企业或事业惟一的真正资源是人。管理就是充分开发人力资源。”,刘邦的成功之道:“运筹于帷幄之中,决胜于千里之外,吾不如张子房;镇国家,抚百姓,给饷馈,不绝粮道,吾不如萧何;连百万之众,战必克,攻必胜,吾不如韩信。三者皆人杰,吾能用之,此吾所以取天下也。” 不靠这,不靠那,而是靠人,靠三个高能人才。他将张良的盖世谋才,萧何的盖世治才,韩信的盖世将才,为其所用。这就是他战胜“力拔山兮,气盖世”的强大对手楚霸王的关键。,风险投资的宝押在职业经理人身上,关键就看你有没有一支好的职业经理人队伍,如果有,“投资者甚至会给你下跪”,没有这样的队伍,“他拔腿就走”。 在现实中,作家蒋子龙所说的现象屡见不鲜“换上一个好头头就可能使一个差的单位起死回生,撤掉一个好头头就可能使一个好单位落花流水。”,孔子说:“君子病无能也”。无能,必然无成;低能,必然无大成。要想伟大,要想大成,就必须大力发展能力,成为高能者。 马克思:“人的价值蕴藏在才能里” 人的肉体组成的也只是那几十种化学元素。如果提纯分离出来制成日用品,不过是7块肥皂(脂肪)、22盒火柴(磷)、一根钉子(铁)、20磅焦炭、一小匙硫磺、一英两有色金属和可刷一间房子的石灰,加在一块儿大约值10元钱,还不如一只羊值钱。,人:心与力,毛泽东:“世界上,人是第一可宝贵的”,“一切物的因素只有通过人的因素才能加以开发利用。” 一切资源,即物力资源和人力资源。人力资源比物力资源更为根本更为关键。在日益加剧的国际竞争中,人力资源的开发和利用是取胜的最大关键。谁拥有高质量的人力资源,谁就拥有未来。,人的能力,则是无价之宝,美国首次登月探险委员会主席罗伯特杰斯特罗说:“美国最大的资产是一批发明家和企业家,他们是国家取得财富的关键。 一位哲人精辟地指出:“现代社会,构成伟大的要素有两个能力与效率。”这两大要素中,能力决定效率。,国家兴衰成败,取决于国民能力,“人力资本”理论诺贝尔经济学奖获得者舒尔茨:“当代高收入国家的财富是什么构成的?主要是人的能力。” 日本前首相吉田茂盛总结二战后日本崛起创造奇迹的秘诀就是:“日本人由于战争而损失了许多财产,可是最为重要的能力人的能力没有丧失。”,原安徽省副省长、中国科技大学副校长杨纪珂教授在80年代对安徽省同原西德作过一番比较:安徽省面积比西德少9万平方公里,人口约少1000万,人口密度安徽略高于西德。安徽的自然资源远多于西德,如在铜、铁、硫、磷等金属和非金属矿产资源上,在气候和水资源上,远比原西德为优。可是在人的能力上,安徽处于绝对劣势,全省人口中文盲、半文盲比率竟达334。这种能力上的差异造成的结果是怎样的呢?据统计,每年西德区区6000万人口创造的国民总产值,不仅远远多于安徽全省的国民生产总值,而且是整个中国大陆12亿人口的两倍以上,也就是说西德1个人创造的价值竟相当于40个大陆国人创造的总和!,“人多力量大” 并非绝对真理。人多不一定力量大,能人多才必定力量大。一个国家,不应以人口众多而自豪,也不应以自然资源丰富而自豪,而应以能者众多而自豪。 我们目前所面临的人口危机,实质上是低能者多而产生的危机。,企业招聘人才也越来越重视“能力本位”,而不是“文凭本位”、“学历本位”。有见识的企业家把能力作为用人的主要标准,甚至唯才是用,唯能是举。 索尼公司创始人盛田昭夫,60年代写过题为让学历见鬼去吧的畅销书。如今,在人才市场上,“是骡子是马牵出来遛遛”的口号就是“能力本位”的一种形象表述。 外企招聘人才亮出新观点:打破“专业对口”的限制,只看能力。博思管理顾问有限公司负责人说:“如果你有潜能,无论你学什么专业都能在本公司文化的熏陶下成长为咨询业的人才。”,把煤炭变钻石,煤炭与钻石的外观不同、价值不同:煤:按吨计算;钻石:按克拉计算。不会买2斤重的煤挂在脖子上。 结构不同: 原料一样:碳原子。 人力资源的工作能决定人上天堂还是下地狱,为什么学?-目的意义学什么?-内容怎样学?-方法如何使团队成员想学?如何使团队成员会学?如何使团队成员学会了?,一、酒店为什么要培训自己的团队?给培训一个理由,1、本领恐慌是最大的恐慌,毛泽东:“我们队伍里边有一种恐慌,不是经济恐慌,也不是政治恐慌,而是本领恐慌。” 从某种意义上说,本领恐慌是最根本的恐慌。不克服本领恐慌,经济恐慌、政治恐慌等一切恐慌会接踵而至;克服了本领恐慌,一切恐慌则无需恐慌,都能从容应对。,中华民族到了最危险的时候中华人民共和国国歌,在毛泽东的那个时代,本领恐慌已是严重的恐慌;而今天二十一世纪是一个瞬息万变的知识经济时代、是一个竞争合作的过剩经济时代。巨变、剧变、多变、速变、快变是其典型的特点。面临着经济全球化、竞争国际化的严峻形势,我们的本领恐慌尤为严重。,任何国家、任何企业、任何人都面临本领恐慌、本领危机。一个企业要在对手如林的竞争中取胜,不遭“下马”,不被“吃掉”,关键在于企业团队本领高。一个国家的强大取决于国家的综合实力,国家的综合实力又取决于每个国民的本领强弱。 每一个人都存在、都应有着本领恐慌。没有一定的本领,连“泥饭碗”也找不到,“天之骄子”也未能幸免。本领跟不上时代,有了饭碗也会打烂,也得“下岗”、“下课”。要避免惨遭淘汰,必须不断提高本领。连海尔总裁也得天天学习,也感到“战战兢兢,如履薄冰”。,国家如此,民族如此,企业也如此,个人更如此。国家与国家之间、民族与民族之间、企业与企业之间的企业与企业之间的竞争首先是人才的竞争,而人与人之间的竞争则是本领的竞争。 知识经济就是人才经济:知识和善于把知识变成智慧的人是社会的最宝贵的财富。,2、识时代者为俊杰-知识爆炸的时代,知识的发展呈几何级数、指数级数增长。像原子裂变般地爆炸增长。 进化论创始人之一的华莱士曾统计19世纪的发明创造,竟然比以往各世纪的总和还要多,而20世纪又远远超过19世纪。 20世纪70年代来的新发现、新技术、新发明超过了人类两千年的总和,并以每10至20年翻一番的速度不断增长。 全世界一年有80多万种不同的书籍面世。如果你一天读一本,你得花2000多年才能读完一年所出的这些书。,-高速度、加速度时代,科学家王大珩指出,现在平均每5分钟科学界就有一项新发现,每3分钟物理学界就发现一种新的物质结构,每1分钟化学界就能找出一个新的反应式。时代正以一种前所未有的速度变化(十倍速),而且是令人惊叹地加速变化。 每1020年知识要翻一番。 每年有80万种书面世,一天一本要读2000年。每5分钟一项新发现,每3分钟发现一种新的物质结构,每1分钟找到一个新的化学反应式。 知识转化为直接生产力的过程大大缩短了。从上百年缩短到几十年、十多年、五六年、一二年。,“知识折旧定律”,与知识爆炸相伴的是知识老化速度日益加快。一年不学习,你所拥有的全部知识就会折旧80%。 入学时学的是最新的知识,待到四年后毕业时,已有90所学的知识显得陈旧了。 任何一个人在学习求学阶段所获得知识,不过是他一生所需的10%,甚至还不到10%。 知识成旧率加快,大学毕业后4年有一半知识陈旧。,惟一不变的就是变化,“不是我不明白,而是这世界变化快。”适者生存。处在这个“变化的旋风愈转愈快”的“十倍速”时代,你惟一的选择就是变化得更快。要变化得更快,必须学习得更快。 彼得圣吉称:“未来惟一持久的优势,是有能力比你的竞争对手学习得更快。” 学习正在从“慢速型”升级到“快速型”,快速阅读、快速记忆等已逐渐为人们所重视。,-知识共享时代,自古以来,知识不仅少,而且珍贵至极,被严重地垄断着。一本手抄的羊皮圣经,只有公主才能消受得起。古代医生无上权威,因为有医学知识;武林高手大打出手,争得头破血流.为的是武林秘籍。以前知识垄断,今天知识共享。知识面前人人平等。 罗伯特格洛斯说:“当今世界我们每个人都可获得人类所有的知识、智慧和美的遗产。这样的时代在人类历史中是首次出现。” 网络,使人们可以参加全球大讨论,观看各种教育节目,无数新的、便利的、全球共享的学习方式出现在你所能想到的所有科目中。,-即时通讯、即时查询时代,假如有人问我:“林肯是哪一年死的?”我答不上来。但并不能证明我不是一个人才。我会对他说:“过一会儿告诉你。”因为我可以从网上或者电子出版物上很快地查找出来。衡量人才的标准,已经不是你有声少知识,而是在于你是否具有检索知识、运用知识的能力。在即时通讯、即时查询时代,有了这种能力。,授之以鱼不如授之以渔,培根200年前提出了“知识就是力量”的口号,1984年托夫勒在未来对话录中提出:“知识就是力量”现在已经过时,今天要想取得力量,需要具备关于“知识的知识”,这就是取得和驾驶知识能力的知识。 知识经济就是人才经济:知识和善于把知识变成智慧的人是社会的最宝贵的财富。,资本万岁时代已经结束智慧万岁时代已经到来,新世纪新时代的今天,本领的地位比任何时代都高,本领恐慌比任何时候尤为可怕。任何企业、任何个人,如果对本领认识迟钝、麻木,甚至丝毫没意识到本领恐慌,那将是最最可怕的恐慌。,中国二十年、西方几十年,1978年:带卫生间137家,2万客房 2002年:8880星级饭店,客房百万个 年均接待1。5亿人次, 产值914亿元,税金50亿元,固定资产2500亿元 直接从业人员过百万人。 世界知名饭店品牌已在中国落户。,饭店突出问题,是管理水平不高和经济效益低下。 陈旧的观念不仅仅反映在饭店氛围的规范上,同时也表观在服务接待意识上, 带有浓烈封建传统的“官本位”的幽灵,仍然在很多饭店徘徊。官位的高低和职级的大小成了一些饭店提供服务的惟一标准,因此就出现了花钱多的不如花钱少的,花钱的不如不花钱的一系列怪现象,其本质是市场规律并没有在所有的饭店中发挥作用。,片面追求设备设施的高档豪华,“非专业化”的问题在饭店中比比皆是。比如说,铺满进口豪华地毯的大厅,泛出阵阵臭味;崭新的设备上面满是尘土;马桶漏水,龙头滴水;窗帘杆脱落;坏掉的灯泡没有及时更换;品质不佳的毛巾擦的皮肤疼痛;坚硬的牙刷刷得满嘴出血;在饭店布局设计上随心所欲,把卡拉0K放到商务中心的对面;把保龄球场建在客房的上一层,而且不做隔音处理;在全套进口家具的客房的卫生间内,使用了一个非常低档的卫生纸架;在豪华的灯具上,安装了一个光线暗淡的节能灯泡;一个装饰俗不可耐的歌厅里,使用了最为高档的音响设备;在西式餐厅旦挂上灯笼或是贴上对联。,星评,饭店行业管理工作新的思路不多,创新不多,基本上停滞在延续以往星评工作现成机制的层面。即使在实施星评这一有限的手段中,也还存在着标准掌握不够严格和机械推行标准、暴露出与现实情况脱节等问题。 比较注重设备设施的高档豪华,对其使用功能强调不足。 比较注重装修材料的选择,对其营造出的整体效果强调不足。 比较注重“豪华”性,而对饭店同时应具有的舒适性重视不足。 一些条款已经不适应变化了的饭店市市场形势。,3、非学无以广才 非志无以成才,人非生而知之,学而能之。 学狼成狼,学人成人。 1724年德国的狼孩“野彼德”比发现3000颗新星更伟大。 学习使自然
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