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最新 料推荐我们的食物安全吗加工食品的安全性教学目标科学探究方面:培养学生发现和提出问题的能力;通过去超市调查、查阅书刊等途径,培养学生主动获得科学资料的能力;通过分析收集的资料,鼓励学生作出自己的解释或结论,培养学生处理信息的能力。情感态度与价值观方面:通过教学,让学生知道我们所吃的食物都来自大自然,使学生初步形成人与自然和谐相处的意识;通过学习有关食品安全的知识,使学生初步形成用科学提高生活质量的意识,愿意参与和食品安全有关的问题的讨论与活动;在收集、处理资料的过程中,要求学生能注重事实,克服困难,尊重他人意见,敢于提出不同见解,乐于合作与交流。增强安全饮食的意识,关心食品安全问题。意识到科学技术会给人类社会带来好处,也会带来负面影响。科学知识方面:通过教学,了解加工食品中添加剂的种类及作用;了解食品添加剂的对人体健康的影响,知道安全饮食的常识;通过教学,使学生知道怎样吃才安全, 鼓励学生在日常生活中学以致用,真正做到吃得安全。教学重点 :调查加工食品的安全性难点 :认识食品添加剂的作用与危害教学准备1) 各种膨化食品、饮料等的包装纸(印有配料表)2) 搜索有关食品添加剂方面的相关资料、网页为学生提供知识来源3)调查记录表 1 份1最新 料推荐课前调查,收集资料可以到超市去调查, 调查的内容是:“加工食品里添加了什么” 。查有关“食品添加剂利弊、绿色食品”等资料。教学过程:一、引入(一)区分天然食品、加工食品1、你们平时最喜欢吃的食物是什么?2、我们常吃的食物可以分成两大类:加工食品和天然食品。你知道哪些是天然食品吗?(生举例)3、(PPT 示图 ) 天然食品未加工或只经过初级加工、 不含任何添加剂的食品。它保留了大多数的营养成分。4、这些是天然食品吗?(示图加工食品)5、PPT图文:加工食品经过机器或化学药品处理过的食品, 往往会添加某些物质,食物也会损失一些营养成分。(二)引入课题1、你是否想过我们所吃的食物安全吗?今天我们就一起来调查研究“加工食品的安全性”(揭示课题 )二、发现问题调查统计食品添加剂(一)、观察配料表,找出各类食品添加剂(过渡)、加工食品安全不安全,关键因素是什么?(食品添加剂)1、小组交流:请仔细查看食品包装袋上的配料表,找一找有哪些食品添加剂?2、反馈:食品添加剂有色素、香料、防腐剂、甜味剂、膨松剂、乳化剂等等。(二)、完成调查统计我们来对食品添加剂逐一做个调查统计, 每人只限一份包装袋, 中途不可更换。食品添加剂调查表食品添加剂份数2最新 料推荐色素【红曲、红曲米、胡萝卜素、焦糖色、胭脂红、柠檬黄、亮蓝、苋菜红、日落黄等】香料、香辛料(香 素、乙基麦芽酚、香草粉、茴香、花椒等)防腐剂、抗氧化剂【硝酸 、硝酸 、 硝酸 、山梨酸、 山梨酸 、苯甲酸 等】甜味剂【安 蜜、糖精 、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精、甘草等】膨松剂、膨胀剂、膨化剂其他(乳化 、增稠 、固化 、水分保持 、 定 )(三)、你发现了什么?通 ,你 了什么?学生 1:29 份食品中 26 份有香料,学生 2:大多数加工食品中都有一种以上的食品添加 ;学生 3:越是 的食品添加的人工色素越多;我 吃多了肯定 身体不好:学生 4: “波力海苔”一 添加 都没有,它是 色食品;三、提出问题(质疑)( 渡)关于食品添加 ,你想提哪些 ?1、厂家 什么会如此普遍地、毫不吝 地使用食品添加 ?2、食品添加 有什么作用?3、食品添加 是否有 养?4、食品添加 有没有危害?3最新 料推荐5、食品添加 有什么危害?6、人工色素与天然色素各自的利弊? 什么不多使用天然色素代替人工色素呢?7、 什么商家不用白沙糖代替糖精 种 身体有害的添加 ?8、怎 加工食品?四、解决问题,指导行动1、交流讨论认识食品添加剂的作用与危害( 大家提出的 ,充分利用已 准 好的 料)小 交流学生 A:家色素好, 可以使食品更好看,比如 ,夏天的冰淇淋和冰棍 是五彩 的,生日蛋糕上要用彩色奶油写字画画,糖果有五 六色的,果 也要染上 色假如少了 些色彩,食品柜台将多么乏味!学生 B:有些人造色素有低毒,厂家使用它 是因 它 与天然色素相比有很大 :价格便宜、性 定、着色 。天然色素不 价格昂 ,而且不是怕酸就是怕 ,容易褪色。学生 C:我知道天然色素无毒无害,使天然食品色彩 人,其中有的 具有 养价 ,例如胡 卜素在人体内 化成 生素 A, 有 防癌症的功效。学生 D:可 中 含有磷酸、咖啡因等,我 料, 些都属于“品 改良 ”,它 能使 料口感更好。但是大量 期食用会使人容易 、好 脾气,忍耐力差,注意力不集中;学生:我 喜 吃的很多 料,很多都添加了糖精。管理部 一次抽 料 有 612的 料含各 人工合成甜味 ,含糖精 的 料达 551。在 料 上,有 2755的 料使用甜味 而未 行注明。学生:我了解到超量食用甜味 危害健康短 内食用大量糖精,引起血小板减少会 致急性大出血。一位中年男子用西 柿蘸糖精水作 美味小吃,每天食用 23 次, 吃 3 天,共 入糖精 15 克。此后 男子便出 皮下出血、口腔出血、便血等症状。14 、 11 的兄妹两人在短 内两人口服糖精片 80 多片( 含 糖精 2 克),不久两人都急性中毒,口吐白沫,不省人事。学生:我的 料 示膨松 里含有 多的 ,食用后,体内 会 累。低 4最新 料推荐量的 会 致注意力低下、 力差、多 ,容易冲 、 脾气等等。 累大量的 就会 重危害到智力的 育和神 系 的健康。小孩的 中毒的 量提高 10 个微克,小孩的智商就会降低 6 分到 8 分,小孩的身高会降低 1 公分到 1.5 公分。学生 E:我 一些食品的外包装上写着 “ 不含防腐 ” , 此我有点 疑。我 火腿 、牛奶等食品都需要低温保存,存放的 才能 些,而一些小超市中没有冰柜来存放, 些食品就容易 ,人是不能吃的。学生 F:不少食品添加 人是有害的,我希望食品生 者不要添加它 , 的食品人吃了才安全。学生 G:我不同意他的看法。因 食品 加工,一 吃不完,就需要很好地保存下来。而如果不添一些食品添加 的 ,食品的保 期就会很短,一不注意就 了保 期,人 食用 食品会 生食物中毒,重 危及生命。没有防腐 ,食品 造成的 失很大。学生 H:我 充一点, 然有些人造的食品添加 有低毒, 多食用 人有害,但 些添加 使食品的色、香、味俱全, 人 来了新口味、新口感学生 I :通 ,我 , 在的大多数加工食品中都有一种以上的食品添加 ,而我 小孩子抵抗毒物的能力 比成人差,所以我 少吃零食。学生 J:我 在学校周 有一些小 小 , 他 出售的食品根本受不到 督,食品的外包装上也没有 明添加 、保 期等,我 不吃 些食品。学生 K:我想要有些同学 不吃 种食品是不可能的,我建 国家制定 格的法律,督促食品生 者 明添加 、保 期,同 用食品添加 的厂家 予 。学生 L:加工食品也丰富了我 的食品,如果把所有的添加 都去掉,人 就不喜 吃 些食品了。所以我建 ,科学家 多研制一些无毒无害的食品添加 。5最新 料推荐教 小 :大家提的建 很 用, 明你 已 能 正确 待 些加工食品了。我 作 消 者,最好的自我保 方法是少吃加工食品,少吃零食,不要 分追求“更 、更脆、口味更新” 。2、评价 利用你掌握的食品添加 知 , 价自己、朋友与 人的 食喜好是否健康;3、指导行动 怎 加工食品才能吃得安全?学生 学生 1:尽量 有 色食品、有机食品 志的;食品安全 准由低到高: “无公害食品” 色食品 有机食品学生 2:最起 有 QS食品 量安全市 准入 志的;学生 3: 色食品是出自 、良好生 境的安全、无 染食品。有机食品和 色食品都是国 上新 食品的代表。学生 4:怎 辨 食品中添加的是不是人造色素?教你一招 加工食品 ,要好好看一看 。如果是使用天然色素,商家定会把 个 点写明。如果 写上“食用色素” ,通常就意味着使用了人造色素。避免不了人工色素就 色浅的 ;小 : 加工食品 就看是否有 QS食品 量安全市 准入 志,尽量 有 色食品、有机食品 志的;当然 不要忘 生 日期与保 期。五、延伸课外,拓展认识食品 所 来的 失:1、全世界收 的 品中,有1/3 白白 掉;2、我国每年因 而 失的粮食 在10左右、油 在 20左右、肉 在 30、水果 20。板书设计:我们的食物安全吗少量 少吃安全加工食品食品添加 ( 人工 )大量,多吃不安全6最新 料推荐世卫组织评选的最健康与最垃圾食品前不久,世界卫生组织公布了一份经过约 3 年时间研究得出的最佳食品榜,揭开谜底。最佳蔬菜:由于红薯既含丰富的维生素,又是抗癌能手,所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白 菜。最佳水果: 10 份最佳水果的排名依次是, 木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,最佳护脑食物: 菠菜、南瓜、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁
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