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高考考点高考考点专项突破 真金试炼真金试炼备战高考备战高考 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考2 专题 16 传统发酵技术与微生物培养技术 一、单选题一、单选题 1以下关于微生物的分离、培养和鉴定实验,说法错误的是() A鉴定纤维素分解菌用刚果红染色法 B鉴定分解尿素的细菌需在培养基中加入酚红指示剂 C计数土壤中的尿素分解菌应选择菌落数在 300 以上的平板 D分离土壤中的纤维素分解菌要到富含纤维素的环境中去寻找 【答案】C 【解析】 A、纤维素分解菌常用刚果红染色法进行鉴定,能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌 的菌落,A 正确; B、尿素分解菌产生的脲酶能够将尿素分解为氨使酚红指示剂变红色,所以鉴定分解尿素 的细菌需在培养基中加人酚红指示剂,B 正确; C、统计土壤中的尿素分解菌应选择菌落数在 30300 的平板,C 错误; D、富含纤维素的环境中含有较多的纤维素分解菌,所以分离土壤中的纤维素分解菌要到 富含纤维素的环境中去寻找,D 正确。 2某一种细菌的变异菌不需要从环境中摄取现成的亮氨酸就能生长,此菌株对链霉素敏感。 要想筛选出该变异菌株,选用的培养基类型是 A不加亮氨酸,不加链霉素B不加亮氨酸,加链霉素 C加亮氨酸,加链霉素D加亮氨酸,不加链霉素 【答案】A 【解析】一般细菌需要从外界环境吸收亮氨酸才能生长,该变异菌不需要从环境中摄取现 成的亮氨酸就能生长,但对链霉素敏感,因此可用不含亮氨酸、不加链霉素的培养基进行 选择培养,选 A。 3圆褐固氮菌是一种自生固氮菌,能利用土壤中的有机腐殖质生长。下表中的培养基适合 用来分离圆褐固氮菌的是 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考3 AABBCCDD 【答案】A 【解析】因为圆褐固氮菌是自生固氮菌,可以利用空气中的氮气,把氮气转化成氨,因此培 养基中不需要加氮源,B、D 错误,又因为能利用土壤中的有机腐殖质生长,因此圆褐固氮 菌是是异养生物,培养基中要加有机碳源,则 C 错误,A 正确。 4在制作腐乳的过程中,需要加一些盐,下列哪项不是盐的作用 A主要增加腐乳的重量,获取更多的利润 B抑制微生物的生长 C调制腐乳的口味 D析出豆腐中的水分,使豆腐变硬 【答案】A 【解析】加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂; 盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;加盐也具有调味的作用因此,加盐的作 用不是为了增加腐乳的重量,获取更多的利润,故选:A。 5“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验中以土壤中的细菌为研究对象,要达到的目 的 从土壤中分离出能够分解尿素的细菌 从土壤中分离出能够分解氨的细菌 统计每克土壤样品中究竟含有多少分解尿素的细菌 统计所取土壤样品中究竟有多少分解尿素的细菌 ABCD 【答案】A 【解析】由实验名称可以推知,该实验的目的是从土壤中分离出能够分解尿素的细菌、 统计每克土壤样品中究竟含有多少分解尿素的细菌,故正确;氨气是气体,不能 存在于固体培养基中,因此不能土壤中分离出能够分解氨的细菌,错误;可以采用稀释 涂布平板法根据公式估算出每克土壤样品中的菌落数,即每克土壤中的菌落数(C/V) M,但不是所取土壤样品细菌数,错误。因此,A 项正确,B、C、D 项错误。 6在 PCR 扩增前,需要将下列哪些物质加入微量离心管中? ( ) 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考4 模板 DNA 模板 RNA DNA 解旋酶 耐高温的 DNA 聚合酶 引物 PCR 缓冲液 脱氧核苷酸贮备液 核苷酸贮备液 A B C D 【答案】A 【解析】DNA 的复制需要模板、原料、能量和酶,在外界扩增 DNA 时不需要加入解旋酶, 因高温能使氢键断裂,但需要加入模拟细胞环境的缓冲液,故需要加入的是 ,选 A。 7关于果醋制作的叙述错误的是( ) A果醋的制作过程中需要通氧气 B醋酸菌发酵温度要求在 50左右 C醋酸菌能将果酒变成果醋 D醋酸菌也可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 【答案】B 【解析】A、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,而醋酸菌是嗜氧菌,因此果醋的制作过程中 需要通氧气,A 正确;B、醋酸菌发酵温度要求在 3035,B 错误;C、当缺少糖源时, 醋酸菌能将果酒变成果醋,C 正确;D、当氧气、糖源都充足时,醋酸菌也可将葡萄汁中的 糖分解成醋酸,D 正确。 8研究人员对一种 -粉酶分泌型菌种进行分离和鉴定,过程如下图所示,下列叙述正确 的是( ) A含有菌种的样品最好从肉类加工厂周围获得 B平板培养基中有机物种类并非越丰富越好 C涂布与划线的半板上长出的菌落数量和位置相同 D斜面培养基含大量营养物质,常温下可长期保存 【答案】B 【解析】 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考5 A、肉类中不含淀粉,含有菌种的样品最好从土壤中获得,A 错误; B、平板培养基中有机物种类并非越丰富越好,而是对培养的目的微生物最适宜最好,B 正确; C、涂布分离长出的菌落分布较为均匀,平板划线的平板上长出的菌落在划线的路径上, 其数量和位置不相同,C 错误; D、斜面培养基含营养物质较少,适合菌种临时保存,D 错误。 9下列有关生物技术实践的叙述中,正确的是( ) A使用固定化酶和固定化细胞时都需考虑营养条件 B果酒、果醋和腐乳制作中都是利用微生物的胞内酶 C稀释涂布平板法和平板划线法都能对微生物进行分离纯化计数 D探究加酶洗衣粉的最适温度时,洗衣粉量属于无关变量 【答案】D 【解析】 A、使用固定化酶时不需考虑营养条件,A 错误; B、腐乳制作过程中应用的是胞外酶,B 错误; C、稀释涂布平板法和平板划线法都能对微生物进行分离纯化,但只有稀释涂布平板法可 用于计数,C 错误; D、探究加酶洗衣粉的最适温度时,温度是自变量,酶活性(污渍消失的速率)为因变量, 洗衣粉量属于无关变量,D 正确。 10为获得优良的发酵食品,实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下图 中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是 A甲试管:酵母菌果酒、乙试管:醋酸菌果醋、丙试管:乳酸菌泡菜 B甲试管:醋酸菌泡菜、乙试管:酵母菌果酒、丙试管:乳酸菌果醋 C甲试管:乳酸菌果酒、乙试管:酵母菌泡菜、丙试管:醋酸菌果醋 D甲试管:醋酸菌果醋、乙试管:乳酸菌泡菜、丙试管:酵母菌果酒 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考6 【答案】D 【解析】醋酸菌是好氧菌,分布在试管上层,用于制醋,为试管甲;乳酸菌是厌氧菌,分布于 试管下层,用于泡菜发酵,为试管乙;酵母菌是兼性厌氧型,有氧无氧都能生存,在试管中分 布均匀,用于果酒制作,为试管丙。 11下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是( ) A对所用的材料葡萄应先除去枝梗,再进行冲洗 B醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的糖源 C果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低,果酒制作过程中情况类似 D发酵使用的微生物都是单细胞原核生物 【答案】C 【解析】 A、对所用的材料葡萄应先冲洗,再除去枝梗,A 错误; B、醋酸发酵时需要充足的氧气,但不一定需要充足的糖源,在糖源不足时,醋酸菌可以 将酒精先转化为乙醛,乙醛再转化为醋酸,B 错误; C、果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低,果酒制作过程中情况类似,C 正确; D、果酒发酵使用的微生物是酵母菌,属于真核生物,D 错误。 12下列关于微生物实验操作的叙述,错误的是 A培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌 B接种前后,接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧 C接种后的培养皿要倒置,以防培养污染 D菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基 【答案】A 【解析】接种室、接种箱等常用紫外线消毒法处理,接种环等常用灼烧灭菌法处理,吸管、 培养皿等常用干热灭菌法处理,培养基及多种器材用高压蒸汽灭菌法处理,A 错误;为了 防止杂菌污染,每次接种前后,接种环都要进行灼烧灭菌,B 正确;接种后,培养皿需要 倒置,以防皿盖上水珠落入培养基造成污染,C 正确;分离菌种可以用平板划线法和稀释 涂布平板法,后者还可以用于微生物的计数,所用培养基为固体培养基,D 正确。故选 A。 13下列关于实验现象的叙述,正确的是( ) ADNA 鉴定实验中,DNA 被二苯胺直接染成蓝色 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考7 B刚果红染料可以和纤维素的分解产物形成红色复合物 C亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色 D焙花青-铬矾法可将细胞核染成红色 【答案】C 【解析】DNA 鉴定时,在沸水浴条件下,DNA 遇二苯胺会被染成蓝色,A 错误;刚果 红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物,但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖 发生这种反应,B 错误;亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色,C 正确;焙花青-铬矾法可将 细胞核染成蓝黑色,D 错误。 14制作泡菜时,所用的菜坛子必须密封,其原因是 A防止水分的蒸发 B防止菜叶萎蔫 C乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D防止产生的乳酸挥发 【答案】C 【解析】密封的目的不是防止水分蒸发,是为乳酸菌提供无氧环境,A 错误;密封的目的 是为乳酸菌提供无氧环境,不是防止菜叶萎蔫,B 错误;乳酸菌是厌氧菌,需要无氧环境, 所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制,C 正确;密封的目的是防止 氧气进入,而不是防止产生的乳酸挥发,D 错误。 15下列关于果醋制作的说法,正确的是() A醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶 B在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控制在 1825 C当糖源不足时,醋酸菌先将乙醇转变成乙醛,再将乙醛变为醋酸 D在糖源和氧气都充足时,醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳 【答案】C 【解析】为了防止杂菌的污染,发酵瓶不能处于打开着状态,应适时向发酵瓶中通入无菌 空气,让醋酸菌进行有氧呼吸,A 错误;醋酸菌适宜生存的温度条件为 3035,因此在 制作葡萄醋的过程中应将温度控制在此温度,B 错误;当糖源不足时,醋酸菌先将酒精转 变成乙醛,再将乙醛变为醋酸,C 正确;在糖源和氧气充足时,醋酸菌能将葡萄糖分解成 醋酸,D 错误。 16下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述,其中错误的是 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考8 A利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度 B若要判断选择培养基是否起到了选择作用,需设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对 照 C将实验组和对照组平板倒置,25恒温培养 24-48 小时 D选择菌落数在 30-300 之间的实验组平板进行计数 【答案】C 【解析】 A. 利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度,稀释倍数太低,菌落太 多会长在一起,稀释倍数太高,平板上菌落数目过少,A 正确; B. 若要判断选择培养基是否起到了选择作用,则应设置接种了的选择培养基做实验组,设 置接种了的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照组,B 正确; C. 将实验组和对照组平板倒置,3037恒温培养 24-48 小时,C 错误; D. 计数时通常选择菌落数在 30-300 之间的实验组平板进行计数,D 正确。 17下列关于微生物培养和利用的叙述错误的是( ) A培养基中加入伊红美蓝试剂,长出的菌落为大肠杆菌菌落 B接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 D在显微镜直接计数过程中,可借助“染色排除法”统计活菌数目 【答案】A 【解析】 A、伊红美蓝是专一鉴定大肠杆菌的指示剂,利用伊红美蓝固体培养基可以鉴定大肠 杆菌是否存在,长出的菌落不一定是大肠杆菌,菌落呈现黑色的才是大肠杆菌,A 错误; B、接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落,方便筛选,B 正确; C、泡菜腌制的过程中细菌大量繁殖,导致亚硝酸盐含量增加,此后亚硝酸盐会被分解, 导致含量减少,C 正确; D、由于只有死细胞才能被染色,可借助“染色排除法”统计活菌数目
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