1LESSON 3 Lipids And Their Uses In Foodsimposition n.征税;税,税款;负担 增加,强迫接受,过分的要求 欺诈unabridged 未删节的 ,未节略的,完整的ether 醚 乙醚chloroform 氯仿,三氯甲烷carotenoid 类胡萝卜素,类叶红素2phospholipid 磷脂cerebroside 脑苷脂cerebellum 小脑sphingolipid (神经)鞘类脂物sphingomyelin (神经)鞘髓磷脂sulfolipid 硫脂3lard 熟猪油 用肥肉馅填满 脂肪的tallow (制牛,羊)油脂tallow oil (动物)脂油tallowy 脂肪的,油脂的 ,油哈味,哈败的(指油脂)4lauric acid 月桂酸,十二(烷)酸oleic acid 油酸linoleic acid 亚油酸,十八(碳) 二烯-9,12-酸,罂酸 linolenic acid 亚麻酸,十八(碳)三烯-9,12,15-酸linolein 甘油三亚油酸酯5depot 仓库,堆栈 基地 法酒中沉淀depot-fat 储存脂肪buffalo 水牛palmitic acid 棕榈酸,十六(烷)酸,软脂酸stearic acid 硬脂酸,十八(碳)( 烷)酸6butyric 奶油的, 由奶油中提取的 , 酪酸的coconut 椰子coco 椰子树babassu nut (巴西)巴巴苏棕榈(坚)果coquilla nut 棕榈果7sesame 芝麻sunflower 向日葵safflower 红花hempseed oil 大麻籽油perilla oil 紫苏子油linseed oil 亚麻子油8bovine 牛,牛的ovine 绵羊的,似绵羊的palatable 可口的, 美味的satiety 使充分满足,使饱享,使过饱生厌,使厌腻triglyceride 甘油三酸酯9cholesterol 胆甾醇,胆固醇permeability 渗透性,穿透性adipose a.脂肪质的,脂肪多的，肥胖的 n.动物脂肪,脂细胞,脂肪shortening 起酥油emulsify 乳化10viscous 粘的,有粘性的 ,粘滞的pourable 可倾倒的，margarine 人造奶油mayonnaise 蛋黄酱 蛋黄酱拌的凉菜enrobe (糖果冰淇淋等)浸挂巧克力浆或其他涂浆.11diglyceride 甘油二酸酯lecithin 卵磷脂spatter vt. 溅,溅污,洒 污蔑,中伤vi. 滴下,飞溅 antispatter 防溅antispattering agent 防溅剂12cereal 禾谷类,五谷 ,粮谷,谷物的,谷类作物的,谷类制成的.谷类食物. bleach 漂白剂,漂白度,脱色deodorize vt.除去臭味,防止的臭味deodorizer 除臭剂,解臭剂,防臭剂hydrogenate 氢化,还原13emulsifier 乳化剂 乳化器emulsion 乳浊液,乳胶,乳剂 香肠的细斩拌肉馅churning 奶油搅拌,搅乳 一次生产奶油的批量,一次提制的奶油casein 酪蛋白 ,干酪素lactone 内酯