虾酱的 13 种美味吃法介绍 1、最简单最常见的一种吃法：葱、料酒、放虾酱小火煨上几分钟！卷煎饼！吃米饭也很香！ 最简单最常见的一种吃法 1） 虾酱大葱炒鸡蛋： 一半葱叶一半葱白， 葱不要太碎。 很多人把虾酱和大葱鸡蛋放一起打散同时下锅可是那样太 咸，也腥，最好是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。葱软了就没有葱的味道了。 原料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱 2 汤匙、大葱 2 颗切成寸段。鸡蛋 4 个、花椒油、味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和 鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 蒸蛋羹： 2）蒸蛋羹：在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过 1 毫米,然后视盘子大小打上 1-2 个鸡 蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾酱的原口味. 烙虾酱鸡蛋饼： 3）烙虾酱鸡蛋饼：锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 火腿鸡蛋蒸虾酱： 4）火腿鸡蛋蒸虾酱：鸡蛋打散加火腿丁、葱末、水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越 10 分钟即可。3、炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料，别有风味 炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料， 4、虾酱炒豆腐：用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个 虾酱炒豆腐： 做法：1）先将豆腐切小丁，下油略煎，去水分，盛出；2）油烧热，下葱丝，可适量多些（葱 和虾酱是很配的） ，放虾酱，不停翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略 炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。3）继续翻炒，看着比较散， 较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒。煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃。豆腐不要煎的很 硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎， 后面多炒会，另外一定要把豆腐切小些。 *虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足 就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。*虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。 *这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。 虾酱豆腐 豆腐： 虾酱豆腐： 调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 做法：豆腐切成 4 公分长 2 公分宽 半公分厚的片，锅内放油加大料，炸香，加姜片、葱末 爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香 葱末、香油、花椒油即可上盘。！炒菜一定要够锅气，炒的菜才不会有臭腥味！ ！ ！ 虾酱闷豆腐（蒸菜） 虾酱闷豆腐（蒸菜） ： 调料：葱少许、菊梗少许（提升豆腐的柔软度，也可不放，掌握不好会失去味道） 、香油 做法：把豆腐打成长方型小块，应该有 7 厘米左右，两块豆腐的中间抹上虾酱，用小葱捆着 豆腐，依照顺序摆放好；入锅蒸 10 分钟左右（根据火候，最好是 8 分钟）出锅淋上香油。 虾酱可跟任何菜品混搭， 不要放盐， 本身虾酱就含很大的咸味道， 也不要放任何的提鲜作料！ 虾酱烧豆腐： 、姜 3 片、 虾酱烧豆腐：原料：北豆腐一盒、鲜虾 100 克、芹菜 100 克、虾酱 1 汤匙（15 克） 料酒一茶匙（5ml） 、水淀粉 1 汤匙（15ml） 做法：1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切 2cm 大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色；2)锅中再倒入少许油，待油 7 成热时，放 入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清 水，没过锅中食材的 1/3；3)放入煎好的豆腐，加盖烧 3 分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。 5、虾酱香乳鸽： 虾酱香乳鸽： 乳鸽 2 只，虾酱 1 勺半，虾米 1 勺，干葱茸 1 勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。 将乳鸽剥洗净， 抹干水，用腌料将乳鸽擦匀；将乳鸽放热油中炸至金红色，捞出，沥去油分； 再起油锅，下油 1 勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火 煮约 20 分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。 6、虾酱鸡丝炒饭：材料：鸡丝 120 克，白饭 350 克，生菜叶 2 块(切丝 )，鸡蛋 1 只(打匀) 虾酱鸡丝炒饭： 做法：1）鸡丝以 1 茶匙生粉及 1 茶匙油腌 20 分钟；2）慢火爆香 1/2 汤匙虾酱，加鸡丝炒 熟；3）加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可。 7、虾酱炖鱿鱼：半干湿鱿鱼 100 克，方形豆腐 4 件。姜，蒜茸，葱切段，鸡粉 1 小匙，淀 粉 3 小匙，胡椒粉少许，虾酱 2 大匙，红辣椒丝，绍酒半大匙，色拉油 2 大匙，白糖半小匙 制法：1）半干湿鱿鱼用清水浸软，约需要半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许， 淀粉 2 小匙捞匀沥干水；2）豆腐洗净放器皿内；3）用 2 大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红椒， 掺酒，用水 3/4 杯、鸡粉 1 小匙、淀粉 1 小匙，白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火 12 分 钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火 10 分钟，下葱即可。2 ，空心菜切段，蒜末，蒜末爆锅，放空心菜段 8、虾酱空心菜： 少量虾酱（那东西齁死人） 虾酱空心菜： 爆炒，放入虾酱，不用放盐，很好吃，营养又健康！ ！ 9、虾酱肉排：原料：腩排 400 克。 姜片、葱段、葱头、淀粉、色拉油、芝麻油各少许， 红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶匙，白糖半茶匙。 做法：1）将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金黄 色，捞起待用；2）红椒切粒，蒜肉剁碎，葱头去衣；3）用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放 入葱段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀；4）加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少许、 水适量调味，高火 15 分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。 10、糟虾鱼：料：鲫鱼六两的一条、小葱、蒜、料酒、糖、虾酱四勺 糟虾鱼： 作法：鲫鱼收拾干净，入葱姜料酒浸泡 10 分钟！锅内放虾酱，把入味的鲫鱼入锅，放糖， 炖 20 分钟（中间记得把鲫鱼翻过来，避免不熟） ，最后放料酒，小葱，明油！这道菜掌握好 火候，味道很棒！喜欢辣人，可以放红辣子，根据个人口味调和甜咸度。 虾酱焖五花腩肉猪肉最香的吃法： 猪肉最香的吃法 11、虾酱焖五花腩肉猪肉最香的吃法： 材料：五花腩肉 500 克 虾酱 50 克 蒜头 2 颗 食盐 白糖 酱油 少许 做法：1）洗净五花腩肉，放开水中煮 5 分钟，去除杂质和油脂，然切成均匀方块；2）锅热 下油，放 2 颗蒜头爆香，再放五花肉，大火翻炒 8 分钟，依次放入虾酱、食盐、酱油和适量 白糖调味，加少许水，慢火盖锅盖焖 20 分钟；3）待五花肉焖得软身和收汁后，关火装碟。12、韩国泡菜：材料：甘蓝或白菜 1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、韭菜各 50g，蒜泥 3 大 勺，辣椒末半杯，白糖 1 大勺，食盐，芝麻适量，虾酱 2 大勺 做法：盐水轻轻腌下甘蓝或白菜，捞出控水。萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切 4cm 长条。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小 葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。掰开甘蓝或白菜叶涂抹泡菜馅 后，折成对半卷好放坛子里。 13、韩式辣白菜：材料：白菜 5 棵，萝卜 2.5 个，水芹菜 300 克，芥菜 500 克，细葱 200 韩式辣白菜： 克，大葱 200 克，生蛤蜊 300 克，生虾 150 克，辣椒面 3 杯，蒜 5 头，姜 50 克，虾酱 120 克，黄花鱼酱汁 100 克，盐、白糖适量，盐水 1.5 升，水 7 升 做法：1）白菜去根。腌在 9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。 用重物压好，使之充分浸在盐水中；2）把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大 的再切半，根部去掉；3）在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、 蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来；4）把馅放大碗 中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装坛中。坛子最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头 压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去；5）3 星期后味道浸入后吃。 3 大小: 40.0KB