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现磨豆浆属于我国人民喜爱的一种食品,又是一类老少皆宜的营养品,拥有“植物奶”的称号。那么大家知道现磨豆浆怎么做的吗?下面就飘飘香小编一起看看现磨豆浆的做法教程吧。现磨豆浆的做法:1、首先是将买来的新黄豆浸泡五至七个小时,随天气而定,处在环境温度为三十度的时候,浸泡时间可以降为四个小时,然而在冰天雪地里的低温当中需要要十多个小时,在正常温下需要六个小时吧。注意,用个大点的桶,水加多些,以免水完了,豆子还是干的。2、将黄豆浸泡充分过后,滤去水,再冲洗一下。加入到高压锅里,百分之八十,可多可少,然后加入清水,高出于豆子一个指头的距离,再加入一小指头量的消泡剂。盖上盖大火烧。消泡剂起消泡沫用的,跟味道没有任何关系,少量豆子压时,不加也无妨。3、当高压锅的铁团开始响时,不要关火,接着压五至十分钟。再关火,让它自然出气,稳定后,打开锅盖,用有眼的盘子滤去水。这是熟黄豆,手一捏很软。注意,接着压的时间太短,黄豆磨出来有渣;时间太长,磨出来有焦味。取个中间数,七分钟。4、在压黄豆的同时,可以烧开水,和烧糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,浓稀无所谓,因为后期磨时,你可以自已控制量的多少。5、到现在为止,现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。(熟黄豆,浓糖水,和开水)6、趁热打铁,将熟黄豆加入磨机的大杯子里,量在三分之至二分之一间。再加入适量糖水,可根据磨好后的口感试两次确定,就是不甜,后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。再加入开水,加入量以机子的说明书为准,不要太少,因为太少浆太稠,对机子不利;也不要太多,太多,在磨的过程中,浆会喷出来;最好是低于杯沿一两个指头。然后加入少量的除腥剂,增香作用的。7、盖上机盖,打开电源,开始磨,边磨边将功率或转速调至最大。磨上一分钟,根据机子的新旧,时间可加到两分钟。一般机子不能忍受连续三分钟的工作。这是要提请注意的。8、磨好的豆浆可能非常浓,请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水,和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要加入糖水,根据你冲完后的口感来控制。最好形成一个固定的量,便于长期生产。9、将冲好的豆浆倒入备用杯里,让丫环送到门面外的台子上,让夫人叫卖。夫人道:走过路过的,过来瞧一瞧,尝一尝,新鲜香甜的现磨豆浆。10、所谓现磨豆浆,就是黄豆糊。同理,把绿豆,红豆,黑豆,花生或玉米用高压锅压熟,再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。名字你们随便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。注意,绿豆,红豆,花生和玉米这几种,由于量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高压锅里压熟就行,压的时间要长一些,铁团响后,还要接着煮十五分钟的样子,成糊状为佳。以后的磨制过程同上。扩展阅读:现磨豆浆的营养价值现磨豆浆的营养价值:大豆中含有极丰富的植物性蛋白质,而在众多大豆加工食品中,豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。现磨豆浆含有很高的不饱和脂肪酸,它是人体生长不可缺少的脂肪。而且,豆浆的脂肪不仅胆固醇的含量几乎为零,同时还能够起到把沉淀在血管壁上的低比量胆固醇溶解、搬运出体外的作用,因此,可以预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病。现磨豆浆中还含有卵磷脂。卵磷脂被称为生命的基础物质,它存在于身体的所有细胞之中。卵磷脂不仅可以溶解掉多余的胆固醇、脂肪,还能起到预防动脉硬化、血栓、脂肪肝等作用。体内如果缺少卵磷脂,容易导致皮肤粗糙、老化、荷尔蒙减少、精力衰退等现象。现磨豆浆中也有糖质,但其性质与淀粉、葡萄糖不同,是一种特殊的物质,所以糖尿病患者及肥胖的人完全可以安全地饮用。豆浆中的矿物质如铁、钾、镍、镁、亚铅、钒、铜等的含量丰富且均衡,其中铁的含量大约为牛奶的 12 倍、母乳的 6 倍。铁、铜、钒能增加红血球,镁进入细胞内,预防肌无力、动脉硬化等症,并有助于钙沉淀于牙齿和骨骼,使之坚固、结实。镍则起到预防肝硬化、心肌梗塞、脑中风的作用。现磨豆浆中还含有丰富的维生素类,虽然它们含量微少,但其综合作用都能够发挥较高的营养价值,特别是其中所含丰富的维生素 E,能够强化细胞、延缓机体衰老、预防大气污染等。
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