编号：SJAQ219345食堂卫生管理制度为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。1、 食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。2、 餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。3、 食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。4、 食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到“三白”工作。5、 食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。6、 食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。