选择题 1、下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。 (A) 保持清洁、干净(B)不带饰物 (C)为体现手指修长，留长指甲(D)不涂有颜色的指甲油 正确答案 ：C 2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的 ( )速度将增加35 倍。 (A) 变味(B) 褐变(C)变质(D) 陈化 正确答案 ：B 3、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。 (A) 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗 杯 (B)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟 茶、奉茶、品茶 (C)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯 (D)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 正确答案 ：B 4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放 出来。 (A) 能量(B) 氧气(C)空气(D) 热量 正确答案 ：D 5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。 (A) 传热慢(B) 透气(C)传热快，不透气(D)传热快，透气 正确答案 ：C 6、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 (A) 态度温和、说话缓慢(B) 严肃认真、有问必答 (C)快速问答、简单明了(D) 语气平和、热情友好 正确答案 ：D 7、茶艺馆的岗位一般设有( )。 (A) 经理、服务员、杂工 (B)主管、茶艺小姐 (C)经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 (D)主管、服务员、杂工 正确答案 ：C 8、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳 动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 (A) 不服从值班安排的权利(B)选择排班时间的权利 (C)取得劳动报酬的权利(D)按个人要求选择工作分工 正确答案 ：C 9、下列 ( )属于茶叶国家强制性标准的内容。 (A) 产品质量标准(B)加工验收标准 (C)茶叶销售标准(D)检验方法标准 正确答案 ：D 10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。 (A) 春茶(B) 暑茶(C)秋茶(D) 冬片 正确答案 ：A 11、职业道德品质的含义应包括( )。 (A) 职业观念、职业技能和职业良心 (B)职业良心、职业技能和职业自豪感 (C)职业良心、职业观念和职业自豪感 (D)职业观念、职业服务和受教育的程度 正确答案 ：C 12、茶叶销售包装时，错误的做法是( )。 (A) 包装环境干燥(B) 快速包装 (C)包装外观美化第一(D) 用不透气的材料包装 正确答案 ：C 13、茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。 (A) 行动时步幅不宜大(B) 坐时将两膝张开 (C)两手臂自然摆动(D) 步幅轻盈 正确答案 ：B 14、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。 (A) 顾客产生兴趣时(B)顾客提出要求时 (C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时(D)顾客消费后，准备离开时 正确答案 ：D 15、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。 (A) 相互批评和监督(B)批评与自我批评 (C)监督和揭发(D) 学习和攀比 正确答案 ：B 16、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。 (A) 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 (B)促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 (C)促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 (D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展 正确答案 ：D 17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 (A) 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高 正确答案 ：A 18、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易 被混淆的。 (A) 小叶种红茶(B)大叶种红茶 (C)名优红茶(D)进口红茶 正确答案 ：C 19、在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是( )。 (A) 有好学的精神 (B)不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能 (C)在工作时间学习非职业技能的知识 (D)自愿参加自学考试 正确答案 ：B 20、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。 (A) 抗衰老(B) 健胃(C)减肥(D)抗癌 正确答案 ：D 21、下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A) 积极参加社会实践(B) 强化道德意识 (C)提高自己的学历水平(D) 开展道德评价 正确答案 ：C 22、茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。 (A) 主动(B) 不主动(C)回避(D)热情地 正确答案 ：B 23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业 责任。 (A) 发挥主观能动性(B)表现自已 (C)表达个人愿望(D)推销产品 正确答案 ：A 24、绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14 左右。 (A)70 -75(B)80 -85 (C)90-95(D)90 -100 正确答案 ：B 25、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。 (A) 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 (B)一手泡茶，另一支手自然放在操作台上 (C)身体尽量不要倾斜 (D)置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 正确答案 ：D 26、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 (A) 有利于企业提高竞争力(B)有利于企业树品牌 (C)树立企业信誉(D)提高技术水平 正确答案 ：C 27、凡是含有较多( )的水，称为硬水。 (A)Ca2+ 、Mg2+ (B)Fe2+ 、 Fe3+ (C)Cu2+ 、Al3+ (D)Cl 、 SO42 正确答案 ：A 28、茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。 (A) 原始时期(B)西汉时期(C)战国时期(D)三国时期 正确答案 ：B 29、在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。 (A) 茶艺师留着不清洁指甲 (B)使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂 (C)对营业场所通风条件要求高 (D)使用符合卫生标准的水源 正确答案 ：A 30、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。 (A) 茶艺馆的经营状况(B) 顾客特点和季节情况 (C)茶饮价格(D) 茶艺师表演特长 正确答案 ：B 31、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网 倒入公道杯中。 (A)1 分钟(B)2 分钟(C)3 分钟(D)4 分钟 正确答案 ：A 32（ 1） 、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。 (A) 自我介绍(B)现场服务(C)离别时刻(D)交谈过程中 正确答案 ：A 32、以下 ( )现象中，违反了消费者权益保护法。 (A) 禁止顾客在营业场所吸烟 (B)在消费前向顾客介绍消费细则 (C)依法成立消费者社团 (D)当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任 正确答案 ：D 33、下列水中 ( )是属于软水。 (A)Cu2+ 、Al3+ 的含量小于8mgL。 (B)Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mgL。 (C)Zn2+ 、Mn4+ 的含量小于8mgL 。 (D)Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mgL 。 正确答案 ：D 34、毛茶标准样是( )的质量标准。 (A) 茶叶销售(B)加工验收(C)收购毛茶(D)成交计价 正确答案 ：C 35、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。 (A) 水分(B) 茶多酚(C)叶绿素(D)淀粉 正确答案 ：B 36、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。 (A) 顾客进门时介绍自己的姓名和职务 (B)顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务 (C)嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 (D)观察顾客的反应，揣摩其心理活动 正确答案 ：D 37、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。 (A) 工艺特征(B)汤色特征(C)香气特征(D)品质特征 正确答案 ：D 38、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确 的。 (A) 让顾客了解茶商品和服务物有所值 (B)少上一些品种，使顾客印象深刻 (C)让顾客品尝，加深其感官印象 (D)告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法 正确答案 ：B 39、冲泡黑茶的全部器具包括( )。 (A) 茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针 (B)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具 (C)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则 (D)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐 正确答案 ：B 40、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用 来盛接泡茶时废水。 (A) 平面(B) 光亮(C)有孔(D) 有槽 正确答案 ：C 41、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。 (A) 常用茶叶罐宜小不宜大 (B)常用茶叶罐宜大不宜小 (C)直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 (D)用透明塑料袋封装 正确答案 ：A 42、经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 (A) 卫生许可证(B)商标注册 (C)税务登记(D)经营许可 正确答案 ：A 43、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。 (A) 兴奋(B) 利尿(C)强心(D) 抗氧化 正确答案 ：D 44、 ( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 (A) 宋代(B) 五代(C)元代(D) 明代 正确答案 ：A 45、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准 备三个方面。 (A) 环境的准备(B)茶馆的装修 (C)茶馆的外围环境(D)茶馆的装饰 正确答案 ：A 46、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。 (A) 绿茶(B) 红茶(C)白茶(D) 花茶 正确答案 ：D 47、茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。 (A) 塌腰放松(B)挺胸、收腹 (C)头正肩平(D) 双腿并拢 正确答案 ：A 48、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗 沿的缝隙中 ( )。 (A) 倒茶汤(B) 观汤色(C)探热度(D)品饮 正确答案 ：D 49、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。 (A) 走路的幅度不宜大 (B)身体挺拔，含胸，下颌微收 (C)身体重心向后倾 (D)两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 正确答案 ：C 50、灌木型茶树的基本特征是( )。 (A) 叶小而稀，分枝稀，树冠大 (B)叶大而稀，分枝稀，树冠小 (C)没有明显主干，分枝较密，叶大而稀 (D)没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 正确答案 ：D 51、 ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 (A) 茶叶标准样(B)毛茶标准样 (C)加工标准样(D)贸易标准样 正确答案 ：D 52、养壶的不正确做法是( )。 (A) 经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干 (B)把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁 (C)把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身 (D)经常使用养壶机 正确答案 ：A 53、最早记载茶为药用的书籍是( )。 (A) 神农本草(B)大观茶论 (C)茶经(D)茶录 正确答案 ：A 54、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、 坦洋工夫、政和工夫。 (A) 工艺技术(B)栽培方法 (C)茶树品种(D) 采摘方法 正确答案 ：C 55、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 (A) 白瓷(B) 青瓷(C)金属(D) 竹木 正确答案 ：A 56、 80水温比