产经报告 饼干行业 1 20122012- -20162016 年中国饼干行业市场研究与预测报告年中国饼干行业市场研究与预测报告 产经报告 饼干行业 2 正文目录正文目录 第一章 饼干产业宏观环境及经济运行情况分析 . 16 第一节 中国饼干行业政策环境分析. 16 第二节 中国饼干行业经济环境. 17 一、关系食品产业发展的经济现状 . 17 二、居民消费现状与形势. 32 第三节 中国饼干行业技术环境. 35 一、焙烤技术的发展趋势. 35 二、食品机械技术现状与发展. 35 三、包装技术的现状与发展. 36 第二章 2011-2012 年世界品牌饼干企业营运状况浅析. 43 第一节 达能 . 43 一、企业概况 . 43 二、在华市场投资运行情况分析 . 44 三、品牌竞争力分析 . 44 四、国际化发展战略分析. 45 第二节 卡夫 . 45 一、企业概况 . 45 二、在华市场投资运行情况分析 . 45 三、品牌竞争力分析 . 46 四、国际化发展战略分析. 51 第三节 康元 . 51 一、企业概况 . 51 产经报告 饼干行业 3 二、在华市场投资运行情况分析 . 52 三、品牌竞争力分析 . 54 四、国际化发展战略分析. 54 第三章 中国饼干行业运行态势分析. 56 第一节 中国饼干业动态分析 . 56 第二节 中国饼干市场发展现状分析. 58 一、我国饼干行业一直保持快速发展势头 . 58 二、国产饼干后危机时代谋突破 . 58 三、企业间并购、整合将为企业注入活力 . 60 第三节 中国饼干行业存在的问题分析. 60 一、行业发展的布局不平衡. 60 二、较国际先进仍有一定差距. 61 三、人才瓶颈问题亟需解决. 61 第四章 2009-2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业数据监测分析 . 62 第一节 2009-2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据分析 . 62 一、2009 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 . 62 二、2010 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 . 64 三、2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 . 66 第二节 2009-2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 . 68 一、2009 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 . 68 二、2010 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 . 69 三、2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 . 70 第三节 2009-2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 . 71 一、2009 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 . 72 二、2010 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 . 73 产经报告 饼干行业 4 三、2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 . 75 第五章 2011-2012 年中国焙烤食品原料及辅料行业运行态势分析 . 77 第一节 小麦粉（面粉）行业 . 77 一、面粉的种类、性能及饼干食品对面粉的要求 . 77 二、中国面粉行业的发展状况. 80 三、面粉产量分析 . 81 四、中国面粉行业存在的主要问题 . 82 五、国内面粉行业的发展趋势分析 . 82 第二节 油脂市场 . 84 一、国内油脂市场价格分析. 84 二、焙焙油脂的定义及分类. 85 三、功能性油脂在烘焙食品中的应用 . 88 四、焙烤油脂市场发展空间大. 89 第三节 添加剂行业 . 90 一、中国食品添加剂行业发展回顾 . 90 二、食品添加剂行业发展态势良好 . 92 三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 . 95 四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 . 98 五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 . 101 六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 . 103 第六章 中国饼干市场分析 . 106 第一节 饼干供给状况 . 106 第二节 全国饼干市场 . 106 一、全国饼干年度增长销售情况 . 106 二、不同地区的年度变化趋势. 107 产经报告 饼干行业 5 三、全国主要生产商年度市场份额变化 . 107 四、七大地区的分析 . 107 五、国内重点超市饼干. 108 第七章 中国饼干食品市场运行走势全面剖析 . 111 第一节 中国饼干市场运行特点分析. 111 第二节 中国饼干市场运行分析 . 112 第三节 中国饼干市场需求消费情况分析. 112 第四节 中国饼干市场价格分析 . 112 第八章 2012-2016 年中国饼干细分产品市场分析及需求预测 . 113 第一节 2012-2016 年中国蛋卷市场分析及预测 . 113 一、中国蛋卷市场分析. 113 二、蛋卷市场需求预测. 113 第二节 2012-2016 年中国梳打市场分析及预测 . 114 一、中国梳打市场分析. 114 二、梳打市场需求预测. 115 第三节 2012-2016 年中国咸单片市场分析及预测 . 115 一、中国咸单片市场分析. 115 二、咸单片市场需求预测. 116 第四节 2012-2016 年中国甜单片市场分析及预测 . 116 一、中国甜单片市场分析. 117 二、甜单片市场需求预测. 117 第五节 2012-2016 年中国夹心市场分析及预测 . 118 一、中国夹心市场分析. 118 二、夹心市场需求预测. 118 第六节 其他 . 119 产经报告 饼干行业 6 第九章 中国饼干行业消费者调查分析. 121 第一节 各大城市消费者对比分析. 121 一、影响因素对比 . 121 二、最常食用的饼干种类. 122 三、最常购买的场合 . 122 四、食用频率对比 . 123 五、十大城市饼干品牌的消费习惯对比 . 124 第二节 北京市消费者调查 . 125 一、影响消费者购买的因素分析 . 125 二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布 . 125 三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名 . 126 四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类 . 127 五、各年龄层次和各收入层次的最常购买的场合 . 128 六、各年龄层次和各收入层次的食用频率 . 129 第三节 广州市消费者调查 . 131 第四节 上海市消费者调查 . 132 第五节 成都市消费者调查 . 133 第六节 重庆市消费者调查 . 135 第七节 中国饼干食品市场消费情况分析. 138 一、消费者购买饼干食品的目的 . 138 二、消费者购买饼干食品的频率分析 . 138 三、消费者购买饼干食品时间段分析 . 138 四、消费者对饼干口味喜好占比 . 139 五、消费者对饼干包装规格喜欢调查分析 . 139 六、消费者对饼干营养选择方面分析 . 139 产经报告 饼干行业 7 七、消费者对饼干品牌前五位构成分析 . 140 八、消费者对饼干价格调查分析 . 141 第八节 刺激消费者购买饼干食品的因素调查分析 . 141 第十章 2012-2016 年饼干行业竞争格局展望 . 143 第一节 饼干行业的发展周期 . 143 第二节 饼干行业历史竞争格局综述. 144 第三节 饼干行业企业竞争状况分析. 144 第十一章 业内部分领先企业分析（排名不分先后） . 146 第一节 上好佳（中国）有限公司. 146 一、企业基本情况 . 146 二、企业主要经济指标. 148 三、企业盈利能力分析. 149 四、企业偿债能力分析. 149 五、企业运营能力分析. 150 六、企业成长能力分析. 151 第二节 上海冠生园益民食品有限公司. 152 第三节 乐天（中国）食品有限公司. 155 第四节 纳贝斯克食品（苏州）有限公司. 159 第五节 天津凯涛奇食品有限公司. 162 第六节 开平市嘉士利食品有限公司. 165 第七节 湖南旺旺食品有限公司 . 168 第八节 天津顶园食品有限公司 . 172 第九节 上海江崎格力高食品有限公司. 175 第十节 福建达利食品有限公司 . 178 第十二章 饼干行业 SWOT 分析 . 182 产经报告 饼干行业 8 第一节 当前饼干企业发展的优劣势分析. 182 第二节 我国饼干企业的机会与威胁分析. 182 一、饼干企业发展的市场机会分析 . 182 二、饼干企业发展面临威胁分析 . 183 第十三章 2012-2016 年中国饼干行业发展趋势与前景展望分析 . 184 第一节 2012-2016 年中国饼干行业发展前景分析 . 184 一、中国食品加工业前景展望. 184 二、功能营养型“休闲饼干”市场前景分析 . 187 第二节 2012-2016 年中国饼干行业发展趋势分析 . 188 第三节 2012-2016 年中国饼干行业市场预测分析 . 190 一、饼干食品产量预测分析. 190 二、饼干食用市场需求情况预测分析 . 190 三、饼干食品进出口预测分析. 191 第四节 2012-2016 年中国饼干市场盈利预测分析 . 191 第十四章 2012-2016 年中国饼干行业投资机会与风险分析 . 193 第一节 2012-2016 年中国饼干行业投资机会分析 . 193 一、饼干行业投资潜力分析. 193 二、饼干行业投资吸引力分析. 194 第二节 2012-2016 年中国饼干行业投资风险分析 . 195 一、宏观调控政策风险. 195 二、市场竞争风险 . 196 三、市场运营机制风险. 196 第三节 2012-2016 年中国饼干行业投资规划指引 . 197 产经报告 饼干行业 9 图表目录图表目录 图表 1 2011 年居民消费价格（食品价格）月度涨幅 . 21 图表 2 2011 年食品工业主要产品产量表 . 21 图表 3 2011 年食品工业实现及其增长速度 . 22 图表 4 2011 年分区域食品工业主要经济指标 . 23 图表 5 2011 年食品工业完成固定资产投资情况 . 23 图表 6 2011 年居民消费价格月度涨跌幅度 . 32 图表 7 2011 年居民消费价格比上年涨跌幅度 . 32 图表 8 2009 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 . 62 图表 9 2010 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 . 64 图表 10 2011 年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 . 66 图表 11 2009 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业大型企业数据分析 . 68 图表 12 2009 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业中型企业数据分析 . 68 图表 13 2009 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业小型企业数据分析 . 69 图表 14 2010 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业大型企业数据分析 . 69 图表 15 2010 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业中型企业数据分析 . 70 图表 16 2010 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业小型企业数据分析 . 70 图表 17 2011 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业大型企业数据分析 . 70 图表 18 2011 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业中型企业数据分析 . 71 图表 19 2011 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业小型企业数据分析 . 71 图表 20 2009 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业国有企业数据分析 . 72 图表 21 2009 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业外资企业数据分析 . 72 产经报告 饼干行业 10 图表 22 2009 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业私营企业数据分析 . 72 图表 23 2009 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业其他企业数据分析 . 73 图表 24 2010 年我国饼干及其他焙烤食品制造行业国有企业数据分析 . 73 图表 25 2010 年我国饼干