餐馆分析报告16-－金锄头文库

餐馆设计分析报告,汇报人：张杰班级：环境设计三班学号：201750275 指导教师:贺敏,01 人流路线分析,3,顾客动线,4,服务动线,物品动线,02 功能分析,6,餐厅的功能分区,1、餐饮功能,包括如门面和顾客进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、服务功能区等,2、制作功能,制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。主,要设备有消毒柜、菜板台、冰柜、点心机、抽油烟机、货架、餐具等,3、活动功能,活动功能包括卫生间及可活动的区域,功能分析,03 主题定位,餐饮空间主题思想定位,餐饮空间设计简单来说就是为客人提供就餐的环境空间以及空间的设计，良好舒,适的环境可促进消费者消费，为投资者带来经济效益,1.餐饮类型:中式餐厅,2.档次定位：中档,3.主题定位：中式风格。中式餐厅设计定位侧重利用它的空间，结合设计的创意元素，选用相关的理念，打造出你想要的那种氛围，利用窗格、壁纸、手工艺品、门窗桌椅等相辅相成，这些元素的融入，很大程度上塑造出一种舒心惬意的意,境,谢谢