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管理影响毛利的因素,1,第二天,管 理 影响毛利的因素,管理影响毛利的因素,2,第二天的课程,1,影响毛利的因素 - 订货 - 破损损耗 - 不明损耗 - 最优的库存 - 促销 - 大甩卖,管理影响毛利的因素,3,影响毛利的因素,管理影响毛利的因素,4,影响毛利的因素,2,我们怎么做能增加毛利?,营业额 订货,增加毛利金额 减少缺货或库存过高,管理影响毛利的因素,5,影响毛利的因素,3,我们怎么做能增加毛利?,损耗 库存,找到损耗里的20/80商品 库存质量,管理影响毛利的因素,6,影响毛利的因素 A/ 订货,管理影响毛利的因素,7,订货,4,订货是管理行为的第一步 订货可以保证实现最理想的营业额 订货直接影响库存质量 订货可以减少破损损耗和大甩卖,管理影响毛利的因素,8,订货,5,两种类型的订货 订货长期型 订货促销型,管理影响毛利的因素,9,订货,6,如何订货? 培训资料可以在公司内部网上查询到。 途径: Planet Auchan网站 绿色的项目站点 管理沟通中心 培训部门 the publication RT system training file (for section manager) order.rar,管理影响毛利的因素,10,影响毛利的因素 B/ 破损损耗,管理影响毛利的因素,11,破损损耗,7,最理想的损耗 损耗的每一分钱会被认为是一种投资 部门经理对这个投资负责。 他必须保证损耗总是正当的。,管理影响毛利的因素,12,损耗,8,破损损耗 食品 直接和订货质量有关 非食品 和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平 一行一行分析报损报表S122 通过S108 报表分析营业额和毛利(破损损耗的水平) 通过S108 报表分析库存(库存金额和周转天数),管理影响毛利的因素,13,影响毛利的因素 C/ 不明损耗,管理影响毛利的因素,14,不明损耗,9,计算原则 理论库存与实际库存的差异 实际库存:盘点后实际盘出的数量。 理论库存:系统里显示的库存。,管理影响毛利的因素,15,不明损耗,10,不同店不同处的不明损耗数据是不同的 2002年 处: 整家店: Textile : 1.80 %yangpu 1 0.73 % EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % Bazzar : 0.70 %suzhou 0.80 % MCP : 0.50 %wuxi 0.81 % FP : 0.80 %,举例,管理影响毛利的因素,16,不明损耗,11,在非食品 每三个月进行一次盘点(或者更多次),管理影响毛利的因素,17,不明损耗,12,在生鲜 每月进行三次盘点(至少) 所以每月我们都能计算我们的不明损耗,管理影响毛利的因素,18,不明损耗,13,特殊情况 有些部门称之为加工型(象面包,糕点,肉类等部门),他们不使用相同的管理技术,只使用原料,所以无法计算不明损耗。,管理影响毛利的因素,19,不明损耗,14,不明损耗的主要来源 收货和仓储的管理 销售区域的情况 管理的情况,管理影响毛利的因素,20,不明损耗,15,收货和仓储的改善: 控制收货的每一个细节 收货区域的监管 收货商品立即入库 仓库遵循分类存放原则 商品周转,先进先出原则 遵守操作规范 控制损耗单品,核查损耗单,管理影响毛利的因素,21,不明损耗,16,销售区域的改善: 单品正确分类存放 提高周转率 控制(空包装) 对高单价商品设置防盗设备 收银线上遵守防止破损的操作规范,管理影响毛利的因素,22,不明损耗,17,管理的改善: 对于所有的破损损耗,每天严格核对(根据S122报表)。 核查进货金额(根据S103报表)。,管理影响毛利的因素,23,不明损耗,18,五条防止不明损耗的规则 保护本部门所有敏感性单品 处理本部门每天的负库存 核查本部门每天的进货金额 监督本部门每日报损及所有记录 永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放,管理影响毛利的因素,24,影响毛利的因素 D/ 最理想的库存,管理影响毛利的因素,25,库存过多或不足所带来的风险是什么? 缺货 不断增加的甩卖,破损损耗和不明损耗 库存上不断增加的财务费用 劳动力的浪费 提供的商品不能满足顾客的需要 使团队失去工作动力 .,库存,19,管理影响毛利的因素,26,库存,20,我的库存情况: 金额: S108报表 库存周转率: S108报表 好的库存: 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类,管理影响毛利的因素,27,库存,21,如何避免负库存?,条码的使用不当或创建错误会产生负库存:我们用蓝色套衫的条码进货,用绿色套衫的条码销售。,管理影响毛利的因素,28,记住: 所有库存的变动都和单位商品的条形码有关(报损,销售)。 只要商品通过收银线,每个条码都会有销售记录。 对于改包装商品的销售,需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量(但调整之后的总数量应该为零)。,库存,22,如何避免负库存?,管理影响毛利的因素,29,库存,23,如何处理负库存?,商品负库存清单 (我们应该找出原因,并且和正确的单品相关联,然后更正库存),路径: 1. 商品厂商管理 6. 商品异常管理 2. 负库存查询,管理影响毛利的因素,30,The Stock,23,库存,24,M_STOCK_ITEMS 1.0 负 库 存 商 品 (库存 ,管理影响毛利的因素,31,库存,25,如何处理负库存?,库存更正表,填写库存更正表 为了避免库存过多 同时,记住,当一个单品出现负库存的时候,可能另外有一个单品出现库存过多的状况。,管理影响毛利的因素,32,库存,26,如何处理负库存?,在当天关店以后或第二天开店之前,部门经理应该分析负库存,并且,在第二天中午之前,交给IT经理分析调整报告。在财务总监的批准确认之后,IT经理会每天调整库存。,管理影响毛利的因素,33,如何避免库存过高? 一个好的库存好的订货 特别是, 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单(保存所有的促销计划) 处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认,库存,21,管理影响毛利的因素,34,如何避免库存过高? 一个好的库存定期跟踪 特别是, 库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划,22,库存,管理影响毛利的因素,35,如何处理库存过高问题? 停止下促销订单,除了海报之外。 把商品从仓库中取出,放在卖场中销售。 在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架,促销通道,每日促销。 退货给供应商。 作为最后的方法: 甩卖 如单品不可售,做报损,23,库存,管理影响毛利的因素,36,库存,24,处理库存的五大法宝 根据历史记录下订单(促销计划)。 在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高,预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。 检查每天的库存变动。 每周至少去一次仓库,至少和员工做一次关于库存处理的总结。,管理影响毛利的因素,37,库存,25,和库存的战斗,将在仓库里取得胜利,而在办公室里,注定失败,管理影响毛利的因素,38,影响毛利的因素 E/ 促销,管理影响毛利的因素,39,促销,26,促销:问题 所有的促销都能产生额外的营业额吗? 促销期间是否太长? 选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗?,管理影响毛利的因素,40,促销,32,管理影响毛利的因素,41,促销,27,促销:控制的办法 促销计划 分析促销占比率。 跟踪促销商品每日销量。,管理影响毛利的因素,42,影响毛利的因素 F/ 甩卖,管理影响毛利的因素,43,甩卖,28,甩卖:问题 (在甩卖之前:单品有60天没有销量) 在一系列促销结束之前,是否定期处理促销后的大量库存? (在甩卖过程中) 我们能是否在利润降低的同时,有一个比较满意的营业额? 甩卖预算是否被告知并定期地跟踪?,管理影响毛利的因素,44,甩卖,29,甩卖:控制办法 (甩卖之前) 每周跟踪库存金额(全部的) 跟踪促销结束后的单品库存 (销售过程中) 详细制定每一个甩卖商品的预算 每天跟踪毛利,管理影响毛利的因素,45,结论,PARTIE 2,36,管理的成功要诀: 每日分析报损 S122报表 每日分析负库存 系统屏幕 每日分析负毛利 S807报表 每日分析进货和退货 S103报表 每日分析毛利报表 S108报表,准确的管理高的营业额 高的毛利,
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