第七章 食用蔬菜、可食用根及块茎（一）本章的编排结构： 1、本章包括各种供食用的蔬菜和含高淀粉、高菊粉的植物块茎及块根（0714），如甘薯，木薯，荸荠，藕等，这些产品的加工方法为简单加工（冷藏、冷冻、干制、用二氧化硫或盐水或亚硫酸水防腐处理过、以及它们的什锦化），但0710的蔬菜是特例。本章的产品若深加工（油炸，烹煮，烘炒等）归到20章。2、本章14个品目可分成四大块：070109鲜或冷藏、0710冷冻（不论是否蒸煮）、0711暂时保藏、071213干制，0714则是某些含高淀粉，高菊粉的产品。（二）本章的归类要点：（1）马铃薯（又名土豆）：鲜冷0701，冷冻0710，二氧化硫、盐水、亚硫酸处理0711，干制0712，磨粉1105，提取淀粉1108，醋酸处理2001，蒸煮2005（蒸煮后再冷冻则归入0710），注意：0701中包括种用的马铃薯，一般蔬菜种子归1209.9100。马铃薯粉归1105。（2）对于甘蓝类要分清食用与非食用，作为蔬菜供食用的放在本章，如果是作为动物饲料的芜菁甘蓝等归到1214。（3）0706是供食用的根茎类蔬菜，这类产品一般还带有叶子，叶子一般供动物食用，如胡萝卜叶子要归到2308。（4）0709中的伞菌属蘑菇主要包括：白蘑菇，小白蘑菇等。（5）注意0710.4000中提到的甜玉米（不论是否带芯），它与普通的玉米是不同的，甜玉米含有较高的糖分，很嫩，而普通玉米是作为谷物归到1005中，但是两者又有联系，甜玉米的细粉，粗粉和团粒，磨碎等要按玉米的细粉，出粉，团粒，磨碎等归到1102至1104中。(6)0710的加工方法很特殊，冷冻蔬菜，不论是否蒸煮！一般是冻前蒸过或用水煮过的冷冻蔬菜归0710.（7）注意油橄榄属于蔬菜归入本章，不能当作油原料放在第12章或者当作水果放在第8章。（8）品目07.12包括干制的归入品目0701至品目0711的各种蔬菜，而且包括这类蔬菜的粉，一般提到蔬菜粉，考虑归0712，但是辣椒干和辣椒粉要按调料来归，归入09.04。（9）0713是作蔬菜用的脱荚干豆，而且0713包括种用的这类干豆，而0713干豆粉归1106.1000.（10）对调味香料要作区别对待，洋葱、青葱、大蒜、韭葱等葱属蔬菜归入本章0702，但生姜、咖喱要归入第9章。总结如下：关于蔬菜种子一般蔬菜种子归1209.9100 种用马铃薯归0701.1000 种用干豆0713 种用的含高淀粉或高菊粉的产品归0714：关于粉的归类一般蔬菜粉归0712 马铃薯粉1105 0713干豆的粉1106.1000 0714产品的粉1106.2000：第七章几种比较特殊的产品：大蒜不能归调味品，西红柿和黄瓜不能归水果，甜玉米和油橄榄一定是蔬菜！（三）第七章练习题及参考答案:1、冷冻的甜玉米（已煮熟，未调味，袋装） 2.、500克袋装的干制的小白蘑菇 （2004年考题） 3、带荚的新鲜红小豆 4.、意大利产新鲜红辣椒 5、冷冻马铃薯(用油半炸过) 6、马铃薯细粉 7、西红柿种子 8、番茄粉 9、干的大蒜头，带皮，五公斤装 10、泡在盐水中的卷心菜 11、晒干的萝卜条12、胡萝卜叶 13、煮熟后直接销售供食用的甜玉米 14、新鲜的甜玉米 15.、微山湖产新鲜的白玉莲藕 16、盐水浸泡的蘑菇(伞菌属，小白蘑菇) 17、辣椒干 18、干的甜椒 19、冷冻的马铃薯(蒸煮过) 20、绿豆（晒干的，非种用），2千克/袋 （2010 年考题） 21、玉米膨制的爆米花 （第19章，1904） 22、黑木耳(干制，500克袋装) 23、用醋酸保藏的油橄榄 （用醋酸保藏属于深加工归2001） 24、辣椒粉 25、甜椒粉 26、冷藏的甜椒 27、红小豆馅罐头 28、薇菜干 29、笋干丝 30、泡在盐水中的青菜 31、冷冻的芸豆 32、干的香菇 33、用二氧化硫气体暂时保藏的油橄榄 34、脱荚的干绿豆（非种用） 35、鲜的大蒜头 36、绿豆粉 37、竹笋罐头 （提到罐头，往往是深加工，归20章，属于深加工的未冷冻蔬菜，归2005）38、红小豆的种子 39、红小豆粥40、山药粉参考答案：1、0710.4000 2、0712.3100 3、0708.2000 4、0709.6000 5、2004.1000 6、1105.10007、1209.9100 8、0712.9099 9、0712.9050 10、0711.9039 11、0712. 9099 12、2308.000013、2005.8000 14、0709.9990 15、0714.9029 16、0711.5119 17、0904.2100 18、0712.906019、0710.1000 20、0713.3190 21、1904.1000 22、0712.3200 23、2001.9090 24、0904.2200 25、0712.9060 26、0709.6000 27、2005.5111 28、0712.9020 29、0712.9010 30、0711.9039 31、0710.2290 32、0712.3910 33、0711.2000 34、0713.3190 35、0703.2010 36、1106.1000 37、2005.9110 38、0713.3210 39、2005.5199 40、1106.2000第八章 食用水果及坚果、柑橘属水果或甜瓜的果皮（一）本章的编排结构：1、本章主要包括供人食用的水果、坚果，非食用的坚果或水果不归入本章，考虑归入第2308，本章还包括柑橘属水果和甜瓜的果皮，其他水果的果皮，如苹果皮等归到2308中，本章的产品加工方法依然是简单加工，但0811是个特例，本章的深加工品归到20章。2、本章共14个品目，按照鲜或干的、冷冻的、暂时保藏的坚果及水果、以及各种简单加工的柑橘属水果或甜瓜、果皮排列。学习本章还需要注意08.06及其之前的干果归入自身品目，而从08.07至08.10的干果要归入08.13；本章的什锦水果或坚果均列0813。08.01-08.02鲜或干坚果 08.03-08.06鲜或干的水果 0807-0810其他鲜的水果 08.11冷冻水果和坚果 08.12暂时保藏的水果和坚果 08.13其他干鲜果（对应08.07-08.10） 0814果皮。（二）本章商品的归类要点：（1）冷藏的水果和坚果按相应的鲜果品目归类。（一定要记住）（2）切片、切碎、切丝、去核、捣浆、磨碎、去皮或去壳的水果及坚果归入本章，但加工成粉状的果粉或果皮粉应归入品目1106.3000。（3）本章不包括第7章油橄榄、番茄、黄瓜等可作水果对待的蔬菜。 (4)干的椰子归入08.01，但干椰子肉归入品目12.03，而椰子油归到1513中。（5）柑橘属水果主要指甜或苦的柑、橙、杂交柑橘、葡萄柚（包括柚）、柠檬、酸橙、金橘等，其果皮归0814。（6）蒸煮过的水果、坚果只要冷冻，仍放入本章08.11，若只是蒸煮过则归到20章（7）椰枣是枣椰树的果实，又名海栆、伊拉克蜜枣，归入0804中，我国产的红枣与椰枣不是同种产品，新鲜的红枣归0810，而干的红枣归入0813.4030（8）本章中的一些水果也带有核，如杏，桃，梅，李等，这些产品我们主要是剥了皮去吃肉，剩下的核里面还有仁，这个核及仁如果是简单加工，归到1212.9中，要是深加工，则归到2008.1中。（这是重点知识），要注意跟坚果没关系！（9）注意区分品名相似的水果和坚果椰枣与红枣 番石榴与石榴 番荔枝与荔枝 杨桃与油桃 鳄梨、梨与凤梨 桃与猕猴桃 柑橘与蔓越橘课下大家对上述产品进行归类！(10)果仁与核仁的归类（重点理解，平时在练习中容易混淆）果仁是指去壳的坚果，例如：板栗仁、松子仁等。核仁是指水果果核的子仁，例如：杏仁，桃仁等，可供食用的果仁归入第八章，但核仁简单加工归到12章。但是两者的深加工品都归到20章。 （三）第八章练习题及参考答案：1、泰国产的鲜芒果 2、鲜脐橙 （ 历年考题） 3、鲜水蜜桃 4、新疆葡萄干 5、冷藏的草莓（注意：冷藏的按照新鲜的归类） 6、干的柠檬皮 7、加糖炒熟分袋包装后，冷冻的去壳栗子（属于深加工） 8、新鲜的板栗 9、去壳的冷冻栗仁 10、干的椰子内果皮 11、核桃仁(新鲜的) 12、冷藏的可乐果13、龙眼干 14、用水蒸煮后冷冻的栗子，未去壳 15、种用的夏威夷果 16、干的夏威夷果仁