鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 1 鲜奶加工项目可行性研究报告 （此文档为word 格式 , 下载后您可任意修改编辑！） 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 2 1项目概况及其目的和意义 1.1 项目概况 项目名称：鲜奶加工项目 建设单位：某某乳业有限责任公司 法人代表：林某某 1.2公司概况 某某乳业有限责任公司是某某市某某实业有限责任公司属下的 一家专门从事牧草生产、 饲料加工、奶牛养殖、乳品加工的民营企业， 该公司于 2000年筹建，2001年投产。公司以雄厚的科研实力为依托， 以提倡发展乳品科技，关爱人类健康为理念，以实现贡献最大化、企 业价值最大化、 股东财富最大化、 企业利润最大化为目标， 崇尚敬业、 报国、亲和、诚信，创新，力争3-5 年内发展成为社会效益与经济效 益双丰收的高科技企业。 公司建立之初，就本着依托高科技项目，生产高质量产品，激励 高素质人才，建设高效益企业为宗旨。通过建立现代企业制度，实现 了跨越式的发展。通过实施科技发展战略，真正做到了销售一代、储 备一代、研制一代的新产品开发格局，为企业的大发展奠定了坚实的 基础。 1.3 项目技术依托单位 该项目技术依托单位为某某研究院，该院是多学科综合性的科学 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 3 研究开发机构， 某某年建院以来， 先后完成国家及地方科研课题及开 发项目某某余项，其中某某余项科研成果获国家部、 省级科技进步奖、 优秀科技成果奖及新产品、 新技术开发奖， 连续多年获某某振兴经济 科技奖。 主要研究范围： 主要以生物工程， 发酵工业，微生物代谢与控制， 氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工， 保健功能食品的研制， 农副产品及山产野生资源的开发和深加工技术 及综合利用等为研究方向， 该院有很强的技术实力， 近年来在微生物 发酵工程研究方面有很大的发展，特别是在生物饲料、乳品深加工、 燃料酒精、氨基酸、活性肽保健食品、益生素等方面，取得了突破性 进展。该院拥有多项国家专利。 多年来某某研究院不断发展壮大，面向市场经济， 科研与生产相 结合，科研与产品研制相结合，科研与人才培养相结合，使研究院的 研究方向走向多元化，成为某某省大型的专业齐全、设备先进、科学 研究水平高，技术力量雄厚的轻工科学研究及技术开发的科研机构。 1.4 项目的总体目标 本项目是建设规模为日处理鲜奶600吨的乳品深加工企业。 该项 目既符合国际乳品业的发展趋势，又适应了我国乳品工业的发展规 划，有力地推动了我国乳品业的发展。项目达产后可实现销售收 入 37845.3万元，创利税 8558.57 万元，具有良好的经济效益和社会 效益。公司力争在项目达产后3-5 年内,继续投资 9500 万元将该项目 扩建为日处理鲜奶1000吨,产品包括奶粉、奶酪、干酪素、水解乳蛋 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 4 白、乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企业，届时公司年总产值将达 12 亿元，利税 3.5万元。 1.5 投资规模 项目总投资 6500 万元。其中：固定资产投资5500 万元，流动资 金 1000 万元。 1.6 项目建设的目的和意义 乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它在人们的膳食 结构中有其他食品无法替代的地位和作用。全世界几乎没有不饮食牛 奶的角落， 发达国家在经济发展的同时， 不遗余力地促使全民饮食牛 奶，特别是青少年。全世界年产5 亿多吨牛奶，其中97% 以上都成为 人类的美食，牛奶已经融入到现代文明之中。 无论从需求还是供给方面看， 我国奶业的高速发展条件都已基本 具备。在需求方面， 2000 年人均奶类消费量仅为7.38 千克，远低于 世界人均 100千克和发达国家 260千克的水平，具有很大的增长空间； 在肉、蛋总产跃居世界第一， 人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均 水平和发达国家水平后， 要继续增加动物性食品消费、改变中国人均 动物性蛋白摄入量仍然不足的状况，增加奶类消费是首要的选择；随 着中国经济的稳定增长、 居民收入的不断提高和营养保健意识的不断 增强以及 “ 学生饮用奶计划 ” 等一系列促进奶类消费措施的加紧实施， 奶类的潜在发展空间将逐步转化为实际的市场需求。在供给方面， 要 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 5 实现农业结构战略性调整、增加农民收入，都要求加快发展畜牧业， 奶业作为畜牧业中潜力最大的部分被作为发展的重点，政府和农民对 发展奶业都有很高的积极性，农业部制订的畜牧业“ 十五” 计划和 2015 年远景目标规划中明确提出要“ 突出发展奶类生产 ” ，并将 “ 奶 业发展工程建设 ” 列为重大项目；经过多年的发展和探索，奶业的技 术服务体系和乳品加工业都已具雏型，“ 公司加农户 ” 等适合中国特点 的奶业生产组织形式也已初步形成，奶业加快发展已具有相当的基 础。 某某乳业有限责任公司是某某省排名第二、在某某市位居首席的 奶牛养殖和乳品加工龙头企业， 同时也是某某市最大的畜牧业产业化 示范基地。该公司拥有优质天然牧场近30 万亩， 优质奶牛 1700 多头， 从事乳制品深加工具有得天独厚的资源条件。本项目的实施顺应了某 某变资源优势为经济优势的战略规划，有效地拉动了当地经济的发 展。 由于连续几年的粮食丰收， 在粮食储存方面给国家和农民带来了 巨大压力。 国家每年用于粮食储备资金多达上百亿人民币，占用了大 量的流动资金， 又无力收购大量积压在农民手中的余粮，大大影响了 农民种粮的积极性。针对这种情况，中共中央于2000 年初在北京紧 急召开了全国农业工作会议，做出了关于调整农村产业结构的决 定 ，要求各级政府大力发展畜牧业，就地解决粮食的转化和过腹增 值问题，该项目的开发不仅促进畜牧业的发展，同时带动了种植业的 发展。 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 6 该项目日处理鲜奶600 吨，其中公司下属奶牛养殖基地提供400 吨，剩余 200吨向周边牧民收购。项目的建立，客观上促进了某某畜 牧业的发展， 同时推动了自治区饲料加工工业的发展，一定程度上提 高了该地区农民种植和养殖的积极性。项目的建立为国家的高科技成 果提供了展示的舞台。 项目的不断发展， 也为推动自治区的运输业做 出了贡献。 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 7 2. 市场初步分析和预测市场分析 2.1 市场分析 2.1.1 奶粉 从 50 年代初至今，奶粉一直是中国最重要的一种乳制品，在中 国乳制品中的比例一直稳定在60% 以上，最高时达到80% ，这种情况 由中国的国情决定的。随着消费者越来越追求个性化消费和健康消 费，奶粉内部结构调整还将继续。全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重将 进一步下降。其他功能性奶粉和工业奶粉的比重将逐年递增。1997 年全脂奶粉还占奶粉总产的21% ，加糖奶粉占 43.5%，二种产品一共 占 64.5%。而到 1999年全脂奶粉占 16.8%，加糖奶粉占 33.9%，二种 产品之和刚过 50% 。2002 年对北京奶制品市场的调研显示，在乳品市 场占据半壁江山的乳粉市场中，婴幼儿乳粉以16.5%的份额位居第 3 位，仅次于学生乳粉和中老年乳粉，2002 年国内婴幼儿乳粉消费量 达到了 10 万吨左右，今后还将保持20% 30% 增长。为应对入世后更 加激烈的市场竞争， 各大奶粉制造商都在加大新产品的开发力度，注 重科技创新，提高奶粉的科技含量，积极运用生物技术、基因技术来 增强产品的竞争力。 国际上新的食品配料的发现也会被国内厂家迅速 采用，如有机铬降糖奶粉、芦荟美容奶粉、功能性低聚糖中老年奶粉 等会被不断推出。近年来奶粉品种逐渐丰富，如婴儿配方奶粉、儿童 助长奶粉、孕产妇奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等。目前中国利用 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 8 高新技术设备开发的奶粉品种有： 防止过敏症的婴儿奶粉、 免疫奶粉、 无苯丙氨酸特殊婴儿奶粉等。 2.1.2 干酪素 干酪素是以脱脂乳为原料，用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白沉淀， 经洗涤、脱水、粉碎、干燥后制成的产品，其粘着力很强，并有很好 的耐水性，在工业上用途很广。在造纸工业中，干酪素可作为纸张涂 料的粘着剂；在皮革工业中，用作各种颜色的揩光剂； 在乳胶工业中， 用于乳胶管、乳胶手套、气象气球的制作；在家具、乐器粘合中也得 到广泛应用。国内专门生产工业干酪素的企业仅23 家。 在食品工业中，干酪素及其盐类作为乳化剂、蛋白强化剂、营养 补充剂被广泛应用于面食、 冰淇淋、肉类以及水产肉糜制品等产品中。 一般在香肠中使用0.2%0.5%，可以使脂肪分布均匀， 增强肉的黏结 性；冰淇淋中添加0.2%0.3%，可以使得产品中气泡稳定，防止沙砾 感和收缩；除此之外，在面包、饼干、巧克力、奶油乳饮料等食品中 也会应用到。而作为最完善的蛋白质，与谷物制品配合，能制成高蛋 白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖尿病食品等。干酪素在食品 中的应用：肉制品、冰淇淋和冷冻甜食，咖啡伴侣和植脂末，糖果， 掼打浇头，发酵乳制品，浓汤，烘焙食品。高脂肪含量粉，起酥油和 涂抹油，速食早餐和饮料，婴儿食品，面食食品，运动饮料，干酪制 品，营养机能食物，药品。 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 9 2.2 市场预测 2.2.1 影响奶类消费的主要因素 2.2.1.1 收入增长仍是影响奶类需求的主要因素 中国城镇居民是中国乳品消费的主要群体，目前中国农村居民收 入绝对数仅为城市居民的三分之一多一点, 城镇居民的人均消费量在 1999 年为 9.19 千克，是农村居民人均消费量的9 倍多。根据 1999 年全国城镇居民奶类消费支出统计分析，城镇居民家庭收入最高户人 均年消费的鲜乳品、奶粉和酸奶分别是最低收入户的4.13、2.48 和 3.77 倍。 目前中国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。 据统 计，1992 年中国农村家庭人均消费量最高为1.46 千克，其余多数年 份不到 1 千克。农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增 长率的影响， 增长高的年份奶类消费增长幅度较大。农村居民奶类消 费的变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长的主要制约 因素。 2.2.1.2 城市化进程是乳类产品消费需求增长的新动因 近年，随着中国城市化及小城镇的迅速发展，城镇人口增长明显 加快。城镇人口的迅速增长，成为中国乳类产品需求的新的增长点。 1982年中国城镇人口比例为21.13%,1998 年城镇人口比例已超过30%, 鲜奶加工项目可行性研究报告 - - 10 城镇人口已达到37,942 万人。从 80年代开始， 中国城镇人口以平均 每年 3.87%的速度增长 , 主要原因是农业机械化水平的提高和农村工 业化及第三产业的发展，使乡村到城镇的人口迁移大量增加；此外， 城镇内部人口的自然增加，以及城乡再划分，建立新城镇，使城镇人 口进一步增加。 由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具 有更好的市场环境， 中国城镇居民乳产品的消费水平一直比农村居民 高。如果新增加一个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求5 千克。 城镇人口增加 1%,中国城乡居民乳品的消费需求就会增加4,173 万千 克。可见，城市化及城镇人口的增加，将是未来中国乳品需求增长不 可忽视的重要因素。 2.2.1.3 人口增长及其结构变化将是乳品需求的推动力 90 年代以来，中国在控制人口数量，提高人口素质方面作出了 极大的努力， 1998 年中国的人口自然增长率首次降到1% 以下，人口 增长速度的减缓， 对于提高人民生活质量创造了条件。但由于中国人 口基数大，尤其是农村人口出生率为1.705%,人口的自然增长率为 1.004%,比城镇人口出生率高出3.38 个百分点 , 因此, 在 2000 年至 2015 年期间, 中国每年新增人口还将达到1,000 万人左右。由于中国 奶类消费群体主要集中在婴儿、老人和城镇地区，因此，人口增长及 其结构变化仍是影响中国奶类产品需求的重要因素。 2.2.1.4 市场细化和宏观政策将有效促进消