食物药物核桃的营养价值、食用禁忌英 文 名：Walnut所属分类：其他种类别 名：胡桃营养成分：核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。食物详情适宜人群：肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。不适宜人群：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。选 购 宜：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。选 购 忌：仁衣色泽暗黄为次，褐黄更次，哈喇味的已经严重变质，不能食用。烹 调 宜： 核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。烹 调 忌：核桃不能与野鸡肉一起食用。食 用 宜：无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。食 用 忌：痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者忌食。储 存：将核桃装在衬有铅皮的贮藏箱内，就可以减少核桃与空气的接触，避免返潮。推荐食谱猪腰核桃原料：猪腰 1 对,杜仲 30 克,核桃仁 30 克做法：把猪腰洗净，与杜仲、核桃仁一起煮熟。