“鰒鱼”与“鲍鱼”关系探讨冯桂容 1（重庆师范大学文学院 重庆沙坪坝 401331）摘 要：“鲍鱼之肆”中鲍鱼是指咸鱼，现代所称的鲍鱼在古代叫鰒鱼。鲍与鰒有同音关系，所以鰒鱼又称作鲍鱼。关键词：鲍鱼 ；鰒鱼Investigate the relationship between salted fish and abaloneAbstract:Bao” in Baoyuzhisi “means salted fish. It was called abalone in ancient times. Bao” and “Fu” is homonym,So the salted fish also called abalone.Keywords: salted fish; abalone青年时报一篇文章曾说：“ 有成语为入鲍鱼之肆，久而不闻其臭 ，大致的意思是说鲍鱼这东西很臭，至少烂了之后很臭。 ”1人民日报海外版一篇文章涉及“鲍鱼之肆” ，文中写到“又比如它的奇臭，当年没有冷藏设备，鱼卖不出去都会腐烂发臭，而鲍鱼之臭味想必很奇很恶。 ”2钱文忠先生在百家讲坛讲解 弟子规时解释“鲍鱼之肆”为“古人可能没有制作干鲍鱼的方法，所以当鲍鱼放进店中就非常臭” 3。上述解释与“鲍鱼之肆”的本意大相径庭。说文解字：“鲍，饐鱼也。 ”段玉裁注曰：“盐鱼溼者为饐鱼。 ”4饐，即食物经久而变味。 论语乡党：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。 ”皇侃疏：“饐谓食物经久而腐臭也。 ”5释名释饮食：“鲍鱼，鲍，腐也，埋藏淹使腐臭也。 ”“鲍鱼之肆”出自大戴礼记曾子疾病 ， “与君子游，芬乎如入兰芷之室，久而不闻，则与之化矣；与小人游，贷乎如入鲍鱼之次，久而不闻，则与之化矣。 ”阮元注曰：“鲍者，糗干之。 ”6周礼天官笾人：“朝事之笾，其实麷、白、黑、行盐、膴、鲍鱼。 ”郑玄注曰：“鲍者，于稫室中糗干之。 ”7史记货殖列传：“鲍千钧”司马贞索引：“鱼渍云鲍。”8可见，古文献中的“鲍鱼”是指咸鱼，经过盐渍过的鱼，并不是现代所称的鲍鱼。引用“鲍鱼之肆”典故的文献还有刘向的说苑杂言 ， “与善人居，如入兰芷之室，久而作者简介：冯桂容（1988） ，女，四川巴中人，重庆师范大学 2011 级文字学专业,研究方向为古代汉语。不闻其香，则与之化矣。与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。 ”魏王肃孔子家语六本卷四：“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。 ”清官场现形记：“智者见智，仁者见仁，入鲍鱼之肆，而不自知其臭，其斯之谓乎？”关于鲍鱼典故还有一则比较有影响。 史记秦始皇本纪：“会暑，上辒车臭，乃诏从官令车载一石鲍鱼，以乱其臭。 ”9秦始皇病死于沙丘，秦二世秘不发丧。此“鲍鱼”即是咸鱼，咸鱼有腥臭味，能够遮盖尸体腐烂发出的恶臭。而现代所称的鲍鱼是不可能散发如此浓烈的恶臭。现代所称的鲍鱼在古代称作“鰒鱼” 。 辞海：“鰒，一种海生软体动物，也叫鲍鱼，石决明。 ”说文解字：“鰒，海鱼也。 ”广韵：“鰒，海鱼也。 ”10集韵觉部：“鳆，石决明，药，旁有七空者良。 ”本草纲目：“石决明，形长如小蚌而扁，外皮甚粗，细孔杂杂，内则光耀。背侧一行有孔如穿成者，生于石崖之上” ， “鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉” 。最早记载古人食鰒鱼的文献就是本草纲目所说的“王莽嗜鰒鱼” ，此事见于汉书王莽传 ， “莽军师外破，大臣内畔，左右亡所信，莽忧懑不能食，亶饮酒，啗鳆鱼。 ”颜师古注曰：“鳆，海鱼也，音雹。 ”11 后汉书伏湛传也记载了向君王进献鰒鱼一事， “张步遣使随隆，诣阙上书，献鳆鱼” 。唐李贤注曰：“鳆，似蛤，偏著石” ， “ 鳆，无鳞，有壳，一面附石，细孔杂杂，或七或九 ”。在秦汉时期，人们就认识到鰒鱼的食用价值，并推崇备至。曹植在祭奠曹操时，总要把鰒鱼当作贡品，他说：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百” 12。曹丕在与孙权书中说：“今因赵咨致文马一匹,白鼲子裘一领,石蜜五斛,鳆鱼千枚。 ”13。在魏晋南北朝时期， 南史褚彦回传这样记载：“时淮北属魏，江南无复鳆鱼，或有间关得至者，一枚直数千钱。 ”鰒鱼是在何时被称作鲍鱼呢？明人谢肇淛五杂俎卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍。 ”段玉裁说文解字注中说：“鳆，音薄。师古曰：鳆，音雹，雹与薄同。 ”清人金埴巾箱说也说：“鳆，音薄，入声。北方读入为平，故呼鳆鱼为庖鱼；而今南方亦相率呼为庖，则南方而北音矣！”清代周亮工书影中讲：“鳆鱼出胶州。鳆音扑，今皆呼鲍。胶人言：鳆生海水中，乱石上，一面附石。 ”到了桂馥时，他在札朴中说：“登州以鲍鱼为珍品，实即鳆鱼也。 ”桂馥是乾隆五十五年（1790）进士，清郝懿行晒书堂笔录记载：“今京师市肆及苞苴问遗，鳆鱼也通作鲍鱼，文字假借，古人弗禁也。 ”郝懿行是清嘉庆年间进士，官户部主事。李元在蠕范中称：“鳆，鲍鱼也，石鲑也，石华也，石决明也。 ”可见，在明清时期，鰒鱼始被称作鲍鱼。原因是“鰒”与“鲍”有同音关系。段玉裁注说文解字引颜师古曰：鳆，音雹，雹与薄同 。查中古时期的代表韵书广韵 ，在广韵中， “鰒”为觉部，入声，屋韵，奉母。 “雹”为觉部，入声，觉韵，并母。可见， “鰒”与“雹”在中古时期读音是相近的，它们都为觉部入声字，并且声母也相近。但“鲍”在中古时期的读音为幽部，上声，巧韵，并母。它在当时与“鰒”的音并不相同。因此，在中古时期不可能存在将“鰒鱼”称为“鲍鱼”的情况。那到了明清时期，为什么“鰒”与“鲍”又为同音字呢？这就是语音演变的结果。明代古音学家陈第在毛诗古音考中说：“时有古今，地有南北，字有更革，音有转移，亦势所必至。 ”14这是科学的历史主义观点。我们将 广韵中的声母系统与普通话作下比较，最突出的特点有四个。一是全浊声母的清音化。 广韵的三十五个声母中，全浊声母有十个，即“并、奉、定、澄、从、邪、崇、船、禅、群、匣” ，在现代汉语中，这些声母都成为了清声母。全浊声母的清化，是普通话声母简化的一个重要方面。二是知组、庄组、章组三组合流为卷舌音t,s、 t,s、 。三是精、见两组分化出新的舌面音 、 ， “精” “清” “心” 的声母原本与“经” “轻” “兴 ”不同，前者为 s,后者为kkx,在普通话中，它们都变成 .。四是零声母的大量增加，在广韵声母系统三十五个声母中，只有“影”母是零声母， “喻”是个半元音，但在现代汉语中，除了“影”母， “喻”母也成了零声母， “匣”母中的于类也变成了零声母， “明”母中的“微”类也成了零声母， “疑”母字本来是读 的，但在现代汉语中绝大多数也成了零声母。这样古代区别很大的读音在现代汉语中也成了同音字。“雹”为并母字，并母本来是个浊塞音，它有自身的演变规律，即平声字变成了发音部位相同的送气清音，仄声字变成了发音部位相同的不送气清音。 “雹”为仄声字，按照演变规律声母变为p。我们再分析“雹”的韵母， “鰒”为入声屋韵。在广韵韵母系统中，韵尾有三大类。一是收i、u,一是收m、n、，还有一类收p 、t 、k。根据唐作藩等学者总结的广韵韵母系统演变规律，韵尾变化最突出的是收p、 t、k 韵尾的一大类入声韵的消失。在广韵十六摄中，咸、深、山、臻、曾、梗、宕、江、通等九个摄都有入声韵，在普通话中，都消失了塞音韵尾，转变到阴声韵里。如“屋”与“乌” 、 “结”与“街”本来不同音的，在普通话中成了同音字。 “雹”的入声韵尾脱落，渐渐复化为au 。查古今字音对照手册 ，我们发现au 韵中也存在与“雹”类似的字，如“剥” ，它在广韵中为帮母，觉韵的入声字，经过语音演变，在普通话的声母为p，韵母为 au 15。通过上述讨论，我们知道“雹”的语音演变过程。 “鰒”与“雹”在中古时期是同音字，不仅是“雹”存在语音演变， “鰒”也存在语音变化，只是它的变化保留在方言中。上文金埴巾箱说提到， “北方读入为平，故呼鰒鱼为庖鱼” 。可见，明清时北方人用方言读“鰒” ，它的塞音韵尾已脱落，复化为au ，声母也变成了 p。南方人跟着也将“鰒”读为“庖” 。由于音同音近缘故， “鰒鱼”又被写作“鲍鱼” 。 “鲍鱼” 的词义渐渐发生转移，不再指“咸鱼” 。词义转移的例子在古代汉语中十分常见，这需要我们现代人仔细辨认。参考文献：1青年时报 2010 年 7 月 24 日2人民日报海外版 2004 年 11 月 29 日3潘媛.鲍鱼之肆里真有“鲍鱼”吗J 上海: 咬文嚼字 2010（12）4许慎.说文解字C北京:中华书局，1125孔子.论语M北京：中华书局， 446大戴礼记M杭州:浙江古籍出版社，977彭林.周礼M北京:中国人民大学出版社，758司马迁.史记M上海:上海辞书出版社，8229司马迁.史记M上海:上海辞书出版社，5410陈彭年.广韵C上海：上海古籍出版社， 36811班固.汉书M杭州:浙江古籍出版社，7912严可均. 全上古三代秦汉三国六朝文M北京:中华书局， 196513魏 宏 灿 .曹丕集校注M合肥 :安徽大学出版社，200914唐作藩.音韵学教程M北京 :北京大学出版社，6915丁声树.古今字音对照手册M 北京: 中华书局，102地址：重庆市沙坪坝区虎溪镇重庆师范大学清风苑 C 栋 519 室 联系电话：15111959134 E-mail:675215354qq.com