用心 爱心 专心 1山东省临沭县第三初级中学八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案 人教新课标版教学目标知识目标：1、 1、通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2、 探究食品腐败 原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3、多种疾病的防治与细菌和真菌有关。能力目标：1、通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。情感目标：发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。重点难点1、通过演示实验和制作甜酒使 学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。教法学法资料分析法、讨论法 自主探究 合作交流教学准备酒曲三块、糯米凉开水、清洁容器、蒸馏水收集各类药物说明书；食品保存方法有关处理污水的信息收集。各类酸奶袋或瓶。中考考题板书设计第二节 人类细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作1、发酵现象2、利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋等3、利用真菌可制作食品：馒头、面包、酒、酱等。二、细菌和真菌与食品保存晒制或烟熏法，比如腊肉，还有脱水法；巴氏消毒法，高温灭菌；腌制咸鱼，腌制法；真空包装法、罐藏法；渗透保存法，果脯经常用此法保存三、细菌、真菌与疾病防治、环境保护：用心 爱心 专心 2教 学 过 程环节 知识点 教师活动 学生活动 估时导入新课人类细菌和真菌的利用当前，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注的热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄露、生物武器等，也是人们关心的焦点。你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？听讲思考2自主探究一、细菌、真菌与食品制作请 同学们列举已学过的细菌和真菌。提问：哪些是对人类有利的？哪些是对人类有害的？很好，平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看来，我们这节课要给细菌和真菌平反昭雪了。转基因药品和炭疽热、生物武器。想知道3自主探究合作交流成果展示深化质疑1、发酵现象方法步骤：1、先在一个饮料瓶中装上半瓶水，再加入一大勺糖和一小包酵母，并振荡；2、将气球挤瘪后套在瓶口；3、最后将瓶子放在室内较温暖的地方。学生：展示利用酵母菌发酵作用鼓起来的气球，瓶内有许多气泡和泡沫，瓶壁有些发热。学生：这说明发酵时产生了气体，且放热。教师：发酵时产生的是什么气体？用什么方法来证明这种猜测呢？请同学们把实验瓶上的导管口伸入盛澄清石灰水的小烧杯中，然后打开止气夹，观察有何现象。请同学们按书 P71 演示实验开始进行实验。介绍实验用具介绍实验步骤具体操作学生：展示利用酵母菌发酵作用鼓起来的气球，瓶内有许多气泡和泡沫，瓶壁有些发热。学生：这说明发酵时产生了气体 ，且放热。学生：石灰水变浑浊了，说明发酵过程中产生的气体是二氧化碳小气球胀大的原因是因为瓶内不断产生气体的原故。为什么瓶内不断产生气体呢？10用心 爱心 专心 3教 学 过 程环节 知识点 教师活动 学生活动 估时因为酵母把糖分解了，产生了二氧化碳气体，小气泡就是二氧化碳气体。太感谢同学们能给出答案。其实，这便是我们日常生活中常说的“发酵现象” 。听讲思考4，自主探究合作交流成果展示深化质疑2、利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋等，利用真菌可制作食品：馒头、面包、酒、酱等。二、细菌和真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治、环境保护：（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？（3）细菌在环境保护方面有哪些贡献1、同学们请继续观看讲桌上瓶子，如果这里面 我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌2、米酒的制作课件：播放桔子和香焦腐烂过程录像教师：食品腐烂的原因：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。课件：细菌、真菌与食品的 保存保存食品的常用方法：（1）杀菌；（2）抑菌。抗生素是指　。、转进因药品是指 在生活污水中和工业废水中有很多有机物馒头发酵的原理根 据原理，为什么馒头会松软多孔，蒸熟的馒头又无酒味呢学生：细菌和 真菌。学生：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。防腐剂法或低温保鲜法可以把食品放在冰箱里或低温处；晒制或烟熏法，比如腊肉，还有脱水法；巴氏消毒法，高温灭菌；腌制咸鱼，腌制法；真空包装法、罐藏法；渗透保存法，果脯经常用此法保存；在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些 和　　　　　通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成　　　　　和 　　　 　，使污水得到净化。10610