硒食品在抗病毒中的应用进展【摘要】 硒食品是唯一与病毒有直接关系的营养素。硒是 20 世纪70 年代才确认的一种人体生命过程中必不可少的微量元素，它是细胞或组织代谢必需的微量元素。本文将以实验和临床研究成果结合病毒感染的共性特征，对硒食品通过提高机体的免疫力和适宜的补硒食品来降低人体对病毒的易感性，有效防治病毒感染性疾病做一综述。提高硒食品用于各种病毒传染疾病的重要意义。 【关键词】 硒食品绿茶 乙肝 艾滋病 抗病毒美国威廉泰勒教授提出：艾滋病、肝炎、感冒病人存在硒缺乏，补硒可抑制病毒。他们的论点与我国七十年代利用补硒抑制克隆其病毒克山病极其一致，所以硒食品受到了全球瞩目。1 硒食品绿茶用于防治病毒感染性疾病的研究成果缺硒食品状态与某些病毒感染发生相关，低硒食品状态可能是病毒性疾病发展的病因，也可能是疾病本身的结果，可加重病情发展。病毒最好的生存环境是在极低硒状态下复制并建立的感染，增加氧化损害和细胞凋亡将激活病毒加快复制，以便从濒死细胞内逃脱出来这将加剧病毒的致病作用。另外，病毒可掠夺宿主的硒食品来合成自身的硒蛋白，从而削弱宿主有效的免疫反应能力。1.1 硒食品绿茶在抗乙肝病病毒方面的应用中国医科院肿瘤研究所与启东肝癌研究人员，开始研究微量元素硒与抗病毒的关系。从流行病学动物实验基础研究和防治应用等方面进行系统研究调查中发现，低硒地区肝炎发生率高于富硒地区肝炎发生率，近年来补硒食品被誉为抗病毒之王。燕山大学材料学院高分子系与科学国家重点实验室研制的新产品，硒食品绿茶是用茶的老鲜叶冻干的生绿茶，经纳米技术加工而成。硒食品绿茶叶中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素包括硒在内的微量元素等有机物，以及数十种人体必需的无机矿物元素及药物成分对人体有重要的保健作用。研究证明，如果不将其破壁，营养或药用成分就不会被充分吸收。如果将硒食品绿茶制备成主要分布于 100300 纳米之间的平均粒径在 150 纳米左右装袋用冷和热水冲饮，这样茶中的小分子有机硒和无机硒及硒蛋白，充分释放茶叶的全部精华被人体吸收有效补充人体急需的元素。同时硒绿茶的小尺寸颗粒对多种细菌及病毒的吸附排毒作用，增强茶的吸附作用同时又能阻断病毒进入宿主细胞侵入人体，阻止病毒使病毒随着新陈代谢排出体外。硒绿茶是多孔植物，一个或多个多孔纳米颗粒与一个或多个粘性病毒吸附在一起，进入了网状吞噬细胞的识别及捕捉范围，具有贯穿杀灭排毒作用，达到良好的补硒效果。而被捕捉吞噬细胞随新陈代谢排出体入，称为吸附阻断排毒作用。硒食品绿茶对 192 例（男 112 例，女 80 例）乙肝病毒携带者饮用硒食品绿茶进行跟踪考察，其中大三阳 102 例，小三阳 69 例，其它 21 例，均为亚健康人群中的健康携带者。使用硒食品绿茶最短 3 个月，最长 1 年。用量为正体体重 2.5 克 1 次，每日 23 次，用冷开水或热水冲开，用“打茶法”分散后饮用。硒食品绿茶对乙肝病毒三大抗原系统有很明显的作用：如表面抗原（HBSAg）192 例阴转数 79 例，阴转率 41%。e 抗原（HBeAg）133 例，阴转数 95 例，阴转率 71%。如核心抗体（抗HBC）181 例，阴转数 135 例，阴转率 75%。从上面数字可以看出，本组病例表面抗原（HBSAg）转阴率为 41%；e 抗原（HBeAg）转阴率为 71%；突出作用表现为核心抗体（抗 HBC）转阴率达 75%。提示除吸附排毒作用外，有些更小粒子可能贯穿病毒核心，这是可喜的苗头应继续深入研究。1.2 硒食品绿茶有预防抗癌作用在流行病学调查中，发现低硒地区癌症发生率高于富硒地区癌症发生率。硒近年来被誉为抗癌之王，其功效一是能阻止正常细胞变为癌细胞，二是能杀伤癌细胞或抑制生长。美国用超大剂量硒与依力替康联用取得惊人效果，当与超大剂量硒联用后敏感肠癌治愈，达到 100%。资料表明硒食品绿茶中所含硒经纳米级可大幅度提高活性并降低其毒性，有预防癌症、控制癌症、降低病毒传播的作用，防治病毒侵害人体的各组织。1.3 硒食品绿茶有抗艾滋病病毒的作用日本东京大学的科研人员宣布，他们在实验中发现绿茶等茶叶对人体健康最为有益的成分之一多酚类化合物 EGCG（没食子儿茶素类）可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播。当艾滋病毒利用 CD4 受体侵入人体细胞时，EGCG 分子能与受体分子吸附结合快速地“封堵”通道，阻止病毒进入细胞内。仅需 5 分钟，EGCG 分子便可吸附在 80%的 CD4 受体分子上，30 分钟后 CD4 受体分子全部被封堵。这一发现完全可证明绿茶能防治艾滋病，具有抑制艾滋病病毒作用。秦皇岛市海港区乙肝研究所 2000 年开始用硒食品绿茶对133 例艾滋病患者，通过“艾滋病救助网” 首先将硒食品绿茶等推荐给艾滋病人。在缓解发热、腹泻、体重下降、淋巴肿大、肝脾肿大等症状方面采用对症治疗。应用硒食品绿茶尺寸大小 150 纳米，分布区间为 95%以上在 100300 纳米之间。根据救助者的主要症状有针对性地对发热者使用硒食品绿茶，每次 2.55 克，一日 23 次，服用三个月复查。1.4 救助小结 对发热患者 53 例，改善率 92.5%；对腹泻者59 人，改善率 93.2%；对肝脾肿 12 人，改善率 66.7%；对皮肤溃疡11 人，改善率 81.8%；对口腔呼吸 19 人，改善率 89.5%；对体重下降 68 人，改善率 83.8%；对淋巴肿大 31 人，改善率 87.1%。从以上的事实证明硒食品绿茶缓解消除艾滋病主要症状有明显效果。2 硒食品绿茶防治病毒感染性疾病的作用机理硒食品绿茶是提高人体免疫能力和抗氧化能力是硒食品防治病毒性疾病的作用基础。2.1 硒食品绿茶保证免疫系统功能正常 硒食品绿茶能有效地提高机体体液和细胞免疫，主要作用为：刺激淋巴细胞增殖；活化含细胞毒性的 T 细胞和中性杀伤细胞；增加干扰素 R 的合成；增加吞噬细胞的细胞毒性作用；减少感染的易感性。在体液免疫方面，我们调查了湖北恩施洲高硒、足硒、低硒三种环境类型中，发现高硒和足硒地区的免疫蛋白含量显著高于低硒地区。在对克山病区和大骨节病区免疫球蛋白测定中观察到病区人群补硒后，其体内免疫球蛋白含量增多。补硒食品绿茶可改善有免疫能力细胞的机能，包括吞噬作用、NK 细胞活性、T 细胞增殖以及免疫球蛋白合成。大量调查和研究证实，低硒地区人群的细胞免疫功能低下，缺硒患者体内的巨噬细胞减少，巨噬细胞与中性粒细胞杀灭能力降低。2.2 硒食品绿茶增加抗氧化酶的活性，加强机体防御功能 上海四通纳米有限公司张劲松等认为，当病毒入侵时免疫系统会释放大量自由基去杀病毒，但同时自由基也会对细胞造成损伤。由于细胞中的抗氧化酶（含硒酶）能够清除自由基增加机体防御功能，所以缺硒时其清除自由基能力减低。补硒则抗氧化酶升高清除自由基的能力增强，使细胞损伤减少。由于硒食品一方面能直接杀灭病毒，另一方面提高 T4 细胞数量，增加人体的免疫力，扶正祛邪，而直接杀灭病毒的作用方面认为硒本身的毒性“以毒攻毒” 的作用。3 结论几年来硒食品绿茶抗病毒的感染的研究令人关注，硒食品绿茶为人类抗病毒感染提供了一种新的预防和治疗方案，人体硒食品摄入不足可导致亚健康状态，使各种疾病增加，特别在部分欧洲国家中尤为显著。各种疾病的易感性是指对该病免疫低下或缺乏，病毒引起的疾病不仅感染性强流行广泛而且缺少特效药物，因此对病毒感染的预防显得尤为重要。对我们发展中国家来讲，预防到位将使国家节省巨大的医疗开支。如果硒食品的状态好可维持宿主的免疫活性和适宜的氧化还原调控能力，从而抵御病原体的侵袭。本研究中列举硒食品所拮抗的病毒类型为 DNA 类病毒。科学家认为这些发现可适用于其 DNA 病毒感染的防治。因此，硒食品绿茶作为一种病毒传染性疾病的预防值得推广。3.1 茶制品（尤其是硒食品绿茶）抗病毒及抗癌国外报导较多，多以茶多酚化学作用为主。本组采用纳米绿茶表面的吸附物理效应，吸附排除病毒（祛邪）；多种硒酶的补充为抑制病毒变异（扶正）；为科学预防癌症，战胜艾滋病病毒，从方法学方面开辟了新途径。3.2 口服硒食品绿茶除安全之外更多的优点 从口服开始进入口腔粘膜即对口腔感染有吸附排除 HIV 作用，进入胃能快速进入胃粘膜，对胃粘膜中的 HIV 有吸附排除作用。这对胃肠感染的清除很快使腹泻、消瘦稳定并恢复，避免了硒及其他营养因腹泻吸收减少而加生 HIV 突变的恶性循环。