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1河南牧业经济学院(英才校区)毕 业 论 文(设计)设计类型论 文 题目我国白酒行业核心竞争力分析 学号 11020101052 班 级营销 1 班 专业市场营销系 别营销系 作者姓名王永华完成时间 2014 年 5 月 指导教师张东升职 称教授 2目录摘要、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、3关键词、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、3一、概述、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、4(一)白酒的发展历史、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、4(二)白酒的类型和代表、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、4(三)白酒在国民经济建设中的作用和地位、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、5二、白酒行业现状、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、6(一)行业现状综述、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、6(二)白酒行业低迷原因、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、81、内因、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、92、外因、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、10三、用SWOT模式分析中国白酒核心竞争力、11(一)内部资源分析、111. strength分析、112. Weakness分析、12(二)外部环境分析、131.Opportunity分析、132. Threats分析、15(三)中国白酒业SWOT分析表、19四、针对SWOT 分析提出创新对策、20五、结束语、203我国白酒行业核心竞争力分析摘要白酒业是我国的传统行业,历史悠久。经过建国几十年来的发展,目前每年总产量在300万吨左右,为国家上缴税金500亿元。2008年,我国白酒行业仍将保持快速、稳定增长的良好势头,销售收入和利润总额的增长速度将继续保持在10以上。全行业将加速由资源优势向产业优势转化,行业综合利用的水平会大幅度提高。而全球经济和区域经济一体化进程的加快,也为我国酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。白酒行业通过现代科学技术的改造,可以更好地生存和发展,成为重要的支柱产业。了解我国白酒行业的现状以及存在的问题, 同时提出解决问题的方法是非常重要的。本文系统地分析了白酒行业发展历史、现状、外部4市场的机遇与挑战,核心竞争力以及解决方案。关键词: 白酒行业. 现状. 前景、竞争力、解决方案一、概述(一)白酒的发展历史公元前40002000年,即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年,这个段落,经历了漫长的2000年,是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。 公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,历时1800年,这一段落为我国传统酒的成长期。在这个时期,酿酒业得到很大发展,并且受到重视,官府设置了专门酿酒的机构,酒由官府控。公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,历时1200年,是我国传统酒的成熟期。新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现;黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期,是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国,从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。自元时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此,这800多年来,白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展,绚丽多彩,而中国白酒则欣欣深入生活,成为人们普遍接受的饮料佳品。 1840年到现在,历时150年,是我国传统酒的变革期。在此期间,西方先进的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩,使5我国酒苑百花争艳。新中国建立的40多年来,中国酿酒事业进入了空前繁荣的时代。(二)白酒的类型和代表根据白酒的质量特点或香型区分, 主要有清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼有浓、酱两种香型的其它香型白酒。1. 白酒的香型和质量特点,主要是由工艺和发酵设备决定的,即有什么样的工艺和发酵设备,就有什么香型。2. 清香型白酒,以清香纯正为特点,以汾酒为代表,采用清蒸清茬工艺和地缸发酵。米香型白酒,以米香醇正为特点,如桂林三花酒,以大米为原料,小曲发酵,液态蒸馏。3. 浓香型白酒,以浓香甘爽为特点,以泸州特曲和五粮液为代表,采用混蒸续碴工艺,陈年老窖或人工老窖发酵。4. 酱香型白酒,以酱香柔润为特点,以茅台酒为代表,采用超高温制曲,晾堂堆积,清蒸回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵。除此以外,取上述浓、酱两种香型白酒的某些特殊工艺酿制的混合香型白酒,如董酒、白沙液等,称为其它香型白酒。(三)白酒在国民经济建设中的地位和作用1. 千年的历史,是我国优秀而宝贵的民族遗产,与白兰地,威士忌,伏特加, 朗姆酒和金酒并列为世界上著名的六大蒸馏酒,特别是固态法白酒,历史悠久,是我国人民的伟大创举, 也是世界独有的民族传统产品。2. 许多白酒厂在当地是纳税大户,白酒为地方、国家的财政积累做出了重大贡献,尤其是在一些经济发展相对落后的地区,有些白酒厂就是地方经济的支柱, 在地方的经济建设中具有举足轻重的作用。在酒类产品中,白酒行业所创造的效益一直名列前6茅。近年来,我国的白酒行业每年为国家创造利税亿元左右。3. 在目前农村粮食生产、供应相对过剩的情况下,白酒行业实现了粮食的深加工,白酒生产消耗的大多是粗粮、杂粮,提高了农产品(谷类作物、薯类作物)的加工转化效率,增加了附加值;同时对当前解决农民卖粮难、增加了农民的收入、缓解储备困难、减少政府储备费用做出了重要贡献。4. 白酒生产属于劳动密集型产业。白酒的生产吸纳了众多的城乡劳力,提供大量的劳动就业机会。5. 白酒行业带动了其他行业的发展,白酒行业的兴衰往往会影响相关行业如原料、造纸业、包装业、印刷业、广告业、设备、机械、生物工程制品(酶、酵母)、养殖业、物流运输业等。二、白酒行业现状(一)行业现状综述白酒是中国传统产业,属生产许可证管理,产品为奢侈品,因此有20的消费税及附加每瓶05元的定额税。近年来,国家把白酒从限制发展的行业中解禁,使得白酒业的发展环境变得相对宽松些。但是全国白酒企业林立,仅纳入国家统计的就有2万多家,除个别国家名酒厂外,绝大部分实现了民营化。白酒行业属劳动密集型产业,技术含量相对较低,一直沿用传统生产工艺。1984年国家对白酒行业提出了四个转变即:高度向低度转变、蒸馏酒向发酵酒转变、固态酒向液态酒转变、低档酒向高档酒转变。二十多年来,白酒业围绕着这四个转变,不断推陈出新,产品结构和风格发生了深刻的变化,上个世纪九十年代,白酒业步入了发展的低谷,白酒专卖制度的取消使众多酒厂纷纷倒闭,重生产7不重经营的后果凸显。九十年代以后,国家对白酒行业政策一变再变,先是取消了广告费的税前列支,接下来又取消了外购基酒的税收抵扣,之后又增加了每瓶05元的定额税。2005年以来,国家将白酒原有25的消费税降低至20。白酒行业的转变如下:一是扩大自身基础酒的生产能力;二是在中低档产品上实现固液结合;三是白酒香型逐渐向浓香型倾斜;四是川酒全国大流行。自上世纪九十年代以来,白酒市场经过不断的竞争与淘汰,逐渐形成了以茅、五、剑为龙头的第一梯队,以年销售在20亿元以上的为第一梯队,全国约有十家;十亿元以上的为第二梯队,大约有十多家;五亿以上的为第三梯队,约有二十几家;超亿元的为第四梯队。从产品结构上看,第一、二梯队的厂家近年来纷纷推出其高端品牌,尤以水井坊、国窖1573、洋河蓝色经典为最。这些品牌可以说引领着白酒消费的潮流。由于五粮液的成功,致使多粮馥郁型的白酒在市场上开始走俏,四川宜宾地区产多粮风格浓香型基酒成为各个厂家竞相追逐的抢手货。伴之而来的是资源供应不足,酒龄不够,从而又带动了酱香型白酒的走俏。以2009年7月为例,本月单月产量为56.5万吨,同比上升3 8 . 0 4 %。2 0 0 9年17月白酒累计产量为368.49万千升,增速21.47%,比16月的增速上升1.40%,较去年同期上升2.60%。7月白酒的产销量延续了6月以来的增长之势,产销量增速更是创下了年内的新高。我们认为主要原因是国税总局于7月下旬公布的将于8月1日重新核定白酒企业的消费税计税价格,从严征收消费税。该消息使得各类白酒的终端价和批发价都有所上升,厂家提高白酒出厂价的可能性也逐步增大,经销商进货的积极性上升8推动白酒产销量的提高。在白酒行业销售收入增长的同时,我们注意到:35 月行业的利润增速从 12 月的 29.71%迅速降至-3%。利润率从去年同期的 17.75%下降至 13.77%,利润的增速逆收入增速的上升反而下降,说明行业销售额的增长并非来自高端产品,而来自中低端产品。茅台、五粮液等高端产品从年初一直采取控量保价的措施,高端产品的销售同比都有较大幅度的下降。从近日贵州茅台以及泸州老窖公布的中报可以明显看到,上半年它们的实际销售状况并不理想,主要是通过盈余管理实现增长的,如果剔除这个因素,实际情况是同比下降。以 2009 年资料为例:分析认为:上半年行业增长的贡献主要是源自作为二线品牌的白酒。因为在此阶段二线品牌充分享受白酒消费市场中的“消费下移中的上行”, 一方面,由于金融危机的影响,商务、政务紧缩开支,对于高端的白酒有较大冲击,二线白酒承接了一部分下移的消费群体;另一方面,由于国家为刺激经济,主要针对中西部地区进行了一批较大规模的投资,由于这些地区受经济危9机的影响本来就不明显,新增的大规模投资反而刺激了当地商务、政务的消费水平,因而消费水平反而得到了提高,由于这些地区以前的消费基础较低,提升后也只是达到二线品牌的消费水平。但是也需要充分考虑到,白酒的存货价值往往是在提升的。(二)白酒行业低迷原因1.内因:(1)技术含量低。我国的白酒厂是在农村作坊的基础上发展起来的, 除一些大、中型企业外,绝大多数企业的生产仍然处于一种高投入、低产出、高消耗的粗放式、低层次的阶段;技术、工艺传统,经验性强,很大程度上属于劳动密集型产业。(2)整体装备水平较低。大多数酒厂装备水平低,设备简陋老化,一些小型企业连最基本的进出厂的检测设备都不具备,卫生、安全难于达标,生产质量得不到保障(3)人才相对匮乏。由于历史的原因、体制的制约, 加之大多数酒厂地处偏远的村、镇,导致白酒企业从业人员整体素质偏低,人才结构不合理,一些中小型企业连个本科生都没有。很多酒厂没有人力资源
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