员工食堂本钱控制管理方案综合计划员工食堂本钱控制管理方案管理方案控制本钱食堂员工食堂本钱控制的用度，意思要减少流通环节，也就是要直接到生产厂家、农户或一手批发商处进货，以减免多层剥削。二是找准供货商，在市场经济条件下，相同货物不同价格是习以为常的事情，这就要求采购和监视做到腿勤眼亮：“货比三家”，在质量相同的条件下，想法寻觅价格适合的供货商。三是在同等条件下（质量、价格相同），就近进货，这样可以减少运输用度。食堂财务管理职员需要积极去市场调研，找到更好的材料供给商，把这些信息反馈给食堂承包经营者，假如食堂承包经营者不采用食堂*意见，需提交公道的书面解释。杜绝生产进程中的浪费，要求员工不浪费一粒米、一滴油、一根菜。采购职员要有计划进货，避免计划不周造成浪费。仓库要加强管理，食品、原材料坚持“先进先出”，杜绝食品过期变质造成浪费。厨房内部有些员工由于勤俭观念淡薄，或工作安排不公道（如配菜失误、菜谱安排不当等）都可能造成浪费。因此从原料加工、成品生产到窗口售卖，在每个环节相干管理职员都要跟进以避免浪费。食堂*要全面督查这个进程，对发生浪费现象依照食堂管理处罚细则进行处罚。食堂需要采购易耗品等的时候，由于要计算进食堂营业本钱，在采购这些物品的时候，必须经过食堂管理职员的同意才能进行购买。假如确切是食堂的必须品，要及时回复同意，以避免阻碍食堂的正常营业。假如是可有可无的物品，应立即予以谢绝，即使对方购买，也不应计入营业本钱。要弄好食堂本钱管理，主要从以下方面入手： 1、 采购进来一定要验光复秤，避免做弊，采购验?(员工食堂本钱控制管理方案.JIa.o 】 盏 肌O alhOsT2、 建立库存、消耗、收入、本钱、用度等账目，核算盈亏，编制报表公布。3、 采购和使用的物品，天天都要进销登记，精确计算出材料采购本钱。利润率控制方面：销售利润率=（营业收入-营业本钱）营业收入*100%营业收入由因而依照卡机直接计算出来的，所以不需要进行考虑，先行暂定控制销售利润率为 %以下，根据营业收入和上面计算出来的营业本钱，我们就可以够计算出销售利润率，假如实际销售利润率超过我们核定的利润率，那我们就在付款的时候自动扣除过剩的部份，把这些过剩的部份依照一定的比例以补助情势返还给员工。本钱、利润率控制方法的好处是：1、由于很多盈利机构，会由于各种缘由，持有两种以上的报表，人为的改变采购本钱。假如他们本钱报的比实际高，会表面下降其利润率，会让我们核定的利润率没有启到实际的核定效果，我们可以依照本钱核算上面的方法就可以够对其提出公道的进货渠道，下降其采购本钱。假如他们本钱报的比实际低，会表面下降其采购本钱，会让我们在本钱核算上面没有实际的效果，但是它可以无形中进步虚高的利润率，我们可以依照利润率的核定方法，把过剩的部份予以去掉。 2、大量减少对饭菜定价等其他程序，进步效力，从根本上解决实际题目。3、这样可让员工感觉到食堂是福利食堂，不是以盈利为目的的食堂，体现企业对员工的关怀，增强员工对企业的信心。 链接地址：201X0812286506.html