1 蔬菜种植技术教程 第一讲 蔬菜育苗 采用苗床培育菜苗的技术称为蔬菜育苗。蔬菜育苗的优点是：节约用种 ,方便管理，争取农时，提高土地利用率，增多茬口，提早成熟，延长供应，增加产量，减轻病虫危害及自然灾害的损失，增加菜农经济收益等等，均起着极其重要的作用。通常育苗方式分为保护地育苗和露地育苗。蔬菜生产中，一般茄果类、甘蓝类、叶菜类及部分豆类、白菜类、葱类、水生菜类等多采用育苗。 一、保护地育苗 蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期，创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。 （一）保护地育苗的类型 目前 国内育苗设备有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚等四种，使用较广泛的是后三种。 1.温床育苗。根据加热方式又分为酿热、火热、水热和电热等四种。 2.阳畦冷床育苗。又称日光温床（室），利用太阳光能增加床内温度进行冬春之际育苗。 3.塑料拱棚育苗。在我国塑料大棚应用时间较短，但发展速度快，近年来，塑料遮阳网膜推广应用，与塑料薄膜配套使用。 （二）冬季育苗技术 目前，冬季育苗主要采用塑料大棚育苗，局部地区、社队或专业户应用电热温床育苗。主要围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害，达到培育壮苗的目的，采取相应的技术措施。冬 季育苗应注意以下几个环节：一是苗床、营养土和种子的消毒，营养钵或营养土块的准备，种子催芽；二是确定适宜的播种期播种；三 2 是做好苗期温度和水分管理；四是苗期施肥；五是假植（并苗）；六是防治苗期病害。 二、露地育苗 蔬菜生产中，因前茬蔬菜不能及时腾出地来，而后茬蔬菜又到了播种季节，常需要通过育苗来衔接茬口，以充分利用土地。同时育苗还可节省用工，方便管理。在蔬菜生产的正常季节，常进行露地育苗。 露地育苗与保护地育苗相比，需要的设施不同，而且比较简单。一般采用深沟高畦育苗，以利排水。多雨、多暴雨季节，要注意理沟排水， 防治洪涝灾害而降低出苗率和损伤秧苗，高温干旱季节要及时搭架遮荫、降温、保湿，促幼苗健壮生长。 播种前深翻炕土，施足以有机肥为主的基肥，锄细整平，选择雨后晴播种。切忌大雨来临前播种，以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。播种不宜过稀，也不能过密。苗期浇水后或降雨后，要中耕松土，减少床土水分蒸发。中耕的同时要清除苗床内的杂草。涝雨天气要注意排水，炎热干旱天气，于凌晨或傍晚浇水，保持湿润。苗床小播种过密，要及时匀苗，匀苗后浇水镇根，利于幼苗生长。为了防止定植时秧苗过大，可适当节水蹲苗，最好的办法是进行假植。 三 、无土育苗 无土育苗是近年来发展起来的一种育苗方法，即在一定的容器内，用培养基质和营养液进行育苗。无土育苗不用土，也不进行土壤消毒，用人工调节或自动控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境条件，培育茄果类、瓜类、豆类及甘蓝类秧苗，出苗快，长势强，生长迅速，整齐一致，秧苗健壮，比一般育苗方法提早40 天左右，为实现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件，对促进我国蔬菜生产发展具有重要作用。目前已在上海、江苏、山东的 3 部分城市郊区推广应用，获得了显著效果。 第二讲 叶菜类蔬菜种植技术 叶菜类包括：大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等 的种植 芹菜种植 技术： 芹菜在日光温室内可作秋、冬、春三季栽培，从茬口上讲，主要有秋茬、冬茬、春茬。在宁夏，秋茬 11 月下旬至12 月上市，秋冬茬 1 月下旬至 2 月上市，主要供应元旦和春节；春茬 4 月下旬至 5 月上市，此时正是蔬菜淡季，并有营销大户发往内蒙古等地，价格较好。 相应上市时间，各茬的育苗和定植时间分别是：春茬 11 月下旬至 12 月上旬育苗，苗龄 70 天左右， 2 月上旬至下旬定植， 75天左右收获。秋茬 7 月中旬至 8 月初育苗，苗龄 60-70 天， 9 月中旬至 10 月中旬定植， 70-75 天收获。秋冬茬 8 月上旬至中旬育苗，苗 龄 60-70 天， 10 月上旬至上旬定植， 75 天左右收获。 在品种选择方面，日光温室生产要选择冬性较强、抽薹较晚的品种，同时还要抗病、高产。高优他、冬芹、美国文图拉、千芳、墨西哥的瑞克它等都是较好的品种。 （二）秋茬和秋冬茬芹菜出播种期不同外，栽培技术基本相同，这里以秋冬茬的时间表加以介绍。 1.育苗 壮苗是高产的基础。生长粗壮，颜色浓绿，此生根多而白，无病虫害，即为壮苗。 （ 1）整地做畦 芹菜适宜在富含有机质、疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或黏壤土中生长，土壤中性或为碱性。在育苗前半个月，土壤要翻耕晒白。结合 翻耕，每亩地施腐熟有机肥 4000-5000公斤，过磷酸钙 30-35 千克，尿素 10-15 千克作基肥，并兼施一些含磷、钾、钙和微量元素（如硼等）的野菜类专用复混肥，以补充鹏、钙营养，防止叶柄裂纹病和烂心病的放生。地整好后做畦，畦宽 2 米，畦宽 5.5 米，畦面要平、细、实。 4 （ 2）种子处理 在播种前 7-8 天进行 消毒 用 48恒水温浸泡种子 30 分钟，其间不断搅拌，然后取出放入凉水中浸种。 浸种 在凉水中浸种 24 小时。浸种过程中搓洗几遍，以利种子吸水。 催芽 将浸泡过的种子用清水搓洗干净，捞出沥净水分，用透 气性良好的察布包好，再用毛巾覆盖，放在 15 -20条件下催芽，若是夏秋季要放在冷凉地方降温，冬春季气温凉，要适当保温。一般经过 5-6 天，有 30%-50%的种子发芽露白时即可播种。 也可对种子进行以下方法处理以促使发芽： 用 5 毫克 /千克的赤霉素（每支 20 毫升，加水 4 千克即为5 毫克 /千克）浸种 12 小时，捞出后待播。 变温处理 种子浸好后取出，放在 15 -18温箱内， 12小时后将温度升高到 22 -25，在经过 12 小时后将温度降到15 -18这样经过 3 天左右种子即可出芽播种。 （ 3）播种 播种时间 8 月上旬 -8 月中旬。 播种量 栽 1 亩大田需种量为 50-100 克。 播种方式 分为条播和撒播两种。 因芹菜种子细小而量少，应掺一些炉灰便于播种。江路会有窗纱筛过，称 3 千克炉灰分成 3 分，即每份 1 千克，用 20 颗种子也分成 3 份，即每份约 3 克。然后，分 3 次用大盆将每份炉灰与每份种子搅匀；将拌好炉灰的 3 分种子掺到一起进一步充分拌匀，最后再分成 3 份，备用。 播种前浇足底水，待水下渗，土壤可操作时，按 6-7 厘米的行距用锄在畦面划沟，将种子均匀撒于沟内，用细沙覆盖，厚度 5 0.3-0.5 厘米，掌握好，每份种子刚好播 1 个苗畦（ 11 平方米）。 播种最好在阴天或午后进行，以防日晒伤芽。 （ 4）苗期管理 播种后出苗前要保持苗床土壤湿润，当幼芽顶土时，可轻浇 1 次水。芹菜易出现死苗、烂苗及高脚苗现象，可在出苗前在畦面上盖草帘或架设遮阳网，以降温、保湿，防止阳光直射及雨水的直接冲刷。小苗出齐以后仍保持土壤湿润，每隔2-3 天浇一次小水，早晚进行，幼苗长出 1-2 片叶时可撒 1 次细土，并将遮荫物逐渐去掉，锻炼幼苗。苗期温度白天 15 -20，不超过 22，夜间不低于 8。幼苗长出 3-4 片叶时，进行分苗，6-7 厘米见方六 1 棵苗。也可用 128 孔的穴 盘分苗。要随移栽、随浇水并适当遮阴，分秒一般在午后进行。分秒前要进行建庙和拔草。分苗成活后可追 1 次肥，每亩施尿素 5 千克。当妙高 10厘米时可随水再追施尿素 6 千克。待苗 5-6 片叶时定植。苗龄60-70 天。 由于床面不同地位温、光、水等条件不一致，小苗长势有所区别，对特别弱的苗可通过偏肥偏水的办法调整，使其生长均匀一致。如已分到穴盘内，挪动穴盘即可。 整个生育期温度不能过低，光照强度不能过弱，否则易提前抽薹，降低产量和质量。西芹属于绿体春化型植物，一般播种后45-60 天、 4-5 片真叶时，在 3 -10低温下，经过 20-30 天完成春化过程。之后，在高温长日照条件下即进入生殖生长阶段，抽薹、开花、结籽。为了避免这种情况的发生，在幼苗期应尽可能把气温、地温升高一些，并且短时间超过适温以上，有利于平衡气温和升高地温。 2.整地定植 10 月上旬及 11 月上旬定植。上茬蔬菜收获后，立即清理残株废物，整平地面，虽说芹菜的根群主要分布在 20 厘米的土层中， 6 但在疏松的土壤中根的纵向、横向分布可达 1 米以上，因此，深翻很重要。芹菜产量高低与品质优劣，与充足的氮素肥料及农家肥有密切关系。芹菜对氮素肥料的吸收量最大，据有关资料介绍，芹菜整个发育 期亩施肥大致为氮 60 千克、磷、钾各 40 千克。其中氮素用作基肥和追肥各占 1/2，钾肥 2/3 用作基肥， 1/3 用作追肥，磷肥全部作为基肥。每亩施 5000 千克左右的农家肥，既有疏松的作用，又能补充微量元素。基肥撒施后在翻靶 1 遍，使肥料与土壤充分混合然后起垄。垄距 70 厘米，高 10-15 厘米。 苗床在定植前 1-2 天浇水，便于定植时起苗少伤根，定植时连根挖起菜苗，大小苗分开定植，对病苗、弱苗要淘汰。随起苗随栽植。栽时先用尖锹开穴，将幼苗放入穴中。栽植深度以原苗入土深度为准，不要埋住心叶，以免影响发育和生长；同时不能露根， 栽浅了缓苗慢。栽后要立即浇水，使幼苗根系与土壤紧密结合，防止幼苗根系架空吊死。 每垄栽 2 行，行距 35 厘米，培育大棵的，株距 30 厘米，每亩栽 6000-7000 株；培育中型棵的，株距 25 厘米，每亩栽7000-8000 株。都是单株定植，栽后及时浇移苗水。 3定植后的管理 （ 1）温度调节 白天室温控制在 15 -25、夜间 10左右，促进叶片增加和叶柄肥大。当室温超过 25时，用放风调节温度，低温小放，高温大放。生长后期，为促进芹菜加速生长，增加产量，可适当提高温度，白天控制在 20 -25，随着室外气温的降低 ，夜间温室内温度降 10时要注意加强保温，防止冻害，以利于继续生长。 （ 2）肥水管理 定植成活后要蹲苗 7-15 天，其间，心叶开始生长时进行松土。结束蹲苗后，垄面不干不浇水，保持垄面见干见湿，以提高低温，促进生根，为中后期迅速生长打好基础。 7 但对弱小苗应给于偏施肥水，以促进弱苗升级。从地上部看，株型紧凑、敦实，叶色深绿至浓绿，叶柄粗壮时，施肥灌水，实行小水勤灌，促进生长。当植株长到 5-6 片叶时，开始进入旺盛生长期，要加强肥水管理。随着温室内温度降低，适当延长浇水间隔时间，从每 7-10 天浇一次改为 10-15 天浇一 次。浇水要在上午进行，浇水后要加强放风，以免温度过大，造成芹菜徒长和病害。芹菜最适宜的空气湿度为 80%，土壤湿度 80%-90%。全生育期追肥 3-4 次，每次每亩追硫酸铵 10-15 千克，前期和后期追肥每亩可加入钾宝 4 千克。生长期间容易滋生杂草，要及时拔除，中耕除草宜浅不宜深。 （三）春茬芹菜栽培技术 1种子处理与育苗 播种前用温水浸种与秋茬和秋冬茬芹菜相同。保持湿润状态， 18 -20时催芽 5-7 天即可。整地做畦与秋茬和秋冬茬芹菜类似，但要求更为精细。播种方法相同，但要求覆地膜增温保墒，待大部分幼苗出土 后揭去地膜。如气温较低，还可以在畦上设置小拱棚加盖草帘保温。日光温室春茬芹菜播种期一般为 11 月上旬， 1 月份定植。苗龄 60-70 天苗期管理以保温为主，要保 証 昼 20 左右，夜温 5 以上。一般不浇水施肥。若需浇水，应先将水晒热后吐雾喷洒。在不影响保温的前提下，尽量延长光照时间。 2定植 前茬作物拉秧后，平整地面，每亩施农家肥 5000千克，起垄，规格同秋茬。于 1 月上旬至下旬定植，每垄 2 行，株距 30 厘米，每穴 1 株，穴深 8-10 厘米。定植时其它注意事项同 秋茬和秋冬茬芹菜。 3 定植后管理 定植初期要设法提高室内气温和土 温，可在定植垄上覆盖薄膜、搭小拱棚等。芹菜生长中