AMAMFSIs0065 水果 蔬菜 水果制品 蔬菜制品 山梨酸 紫外分光光度法 AMAMFSIs0065 水果、蔬菜及其制品山梨酸含量的测定紫外分光光度法 1 适用范围： 本方法适用于水果、蔬菜及制品中山梨酸含量的测定。 2 原理概要： 均化样品，存放于试样中的山梨酸通过蒸汽蒸馏，可定量的蒸出。所有的馏出物在铜催化剂的作用下使二氧化硫氧化除去干扰，然后，用紫外分光光度法( 技术A)；或用铬酸氧化，然后用硫代巴比妥酸处理，并对得到的粉红色产物进行光比色测定或分光光度测定( 技术 B)。 3 主要仪器和试剂： 3.1 仪器 常规实验室仪器，主要是分析天平、均化机或研钵、沸水浴、蒸汽蒸馏装置(包括蒸汽发生器、扩散器、分馏塔、冷凝器、回收瓶等)、移液管、带刻度的移液管。用于技术 A 的锥形瓶和分光光度计(测定波长 256nm)；用于技术 B 的容量瓶和带绿色滤片的光比色计或分光光度计(测定波长 532nm)。 3.2 主要试剂 使用的所有试剂均为分析纯，水要用蒸馏水或至少同等质量的水。主要试剂包括：酒石酸(结晶态)、0.010g/L 山梨酸标准溶液、0.04N 氢氧化钙溶液。用于技术A 的铜催化剂溶液；用于技术 B 的铬酸-硫酸溶液和硫代巴比妥酸溶液。 4 过程简述： 4.1 采样 按液体产品和固体产品两类，分别进行均化预处理。 4.2 样品制备 按液体产品，以及粘稠或固体产品两类分别量取或称取试样，并制成溶液。 4.3 测试 按技术 A 和技术 B，分别作空白及标准曲线。并按量取或称取的试样量分别计算出试样中山梨酸的含量。 5 精密度： 同一人员两次测定结果之差不超过平均值的 5。 6 来源： 国际标准化组织，ISO 5519：1978(E)