密 级 学 号 060162 毕 业 设 计（论 文） 紫外分光光度法测定食品添加 剂苯甲酸的研究 院（系、部） ： 化学工程学院 姓 名： 张敬雅 年 级： 06 级 专 业： 应用化学 指导教师： 张志红 教师职称： 讲师 2010 年 6 月 23 日北京 北京石油化工学院 学位论文电子版授权使用协议 论文紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究系本人在北京石油化工学院学习期间创作完成的作品，并已通过论文答辩。 本人系作品的唯一作者，即著作权人。现本人同意将本作品收录于“北京石油化工学院学位论文全文数据库”。本人承诺：已提交的学位论文电子版与印刷版论文的内容一致，如因不同而引起学术声誉上的损失由本人自负。 本人完全同意本作品在校园网上提供论文目录检索、文摘浏览以及全文部分浏览服务。公开级学位论文全文电子版允许读者在校园网上浏览并下载全文。 注：本协议书对于“非公开学位论文”在保密期限过后同样适用。 院系名称： 化学工程学院 作者签名： 张敬雅 学 号： 060162 2010 年 6 月 23 日紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究 摘 要 苯甲酸是目前食品中较为理想的防腐剂。少量食用，并无生命危险。但如果大量食用，会导致中毒，甚至危及生命。所以，确定食品中苯甲酸的含量并严格控制食用量是十分必要的。本文采用紫外分光光度法对食品中苯甲酸含量进行了研究。苯甲酸的特征峰在224nm处。为选择最佳的UV-VIS分析条件，对饱和氯化钠溶液加入量、 1:1HCl加入量、振荡和静置时间进行了研究。正交实验结果表明，最佳的分析条件为，用10 ml饱和氯化钠溶液、8ml:1HCl 萃取含有苯甲酸的溶液，振荡3min后静置2min ，测其吸光度。分别配制不同浓度的苯甲酸标准溶液，在224nm 处测吸光度绘制A-C 标准曲线。同时测定回收率为93.8%-109.5% 、 RSD为0.6% 、最小检出限为0.005mg/ml 。最后对样品中苯甲酸含量进行了测定。结果表明，此方法灵敏、快速、准确。 关键词 ：苯甲酸，测定，紫外分光光度法 I紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究 Abstract Benzoic acid is the ideal food preservative. A small amount of it in food has no danger, but a large amount of it in food will lead poisoning and even life threatening . Therefore, determining the content of benzoic acid in food consumption and a strict control is necessary. A Ultraviolet Spectrophotometric determination of the food additive of benzoic acid has been studied. The maximum absorption of benzoic acid is 224nm. The best conditions for UV-VIS analysis :the quantity of saturated NaCl solution is 10ml, 1:1HCl is 8ml,shaking and standing time are 3min and 2min, and then measure the absorbance. We prepare with different concentrations of benzoic acid standard solution and measure absorbance for drawing A-C standard curve. The result shows that the recovery is 93.8%-109.5%,RSD is0.6%, the detection limit is 0.005 mg/ml. This method for determination of benzoic acid in sample is sensitive, rapid and accurate. Key words: benzoic acid, determine, Ultraviolet Spectrophotometric II紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究 目 录 第一章 前言 . 1 1.1 苯甲酸含量的研究意义 . 1 1.2 选题背景 . 1 1.3 文献综述 . 2 1.4 研究的基本内容，拟解决的主要问题 . 8 第二章 实验材料与方法 . 9 2.1 实验药品及仪器 . 9 2.2 实验方法 . 11 第三章 实验结果与讨论 . 15 3.1 max 选择 . 15 3.2 饱和 NaCl 溶液加入量 . 15 3.3 1:1HCl 加入量 . 16 3.4 振荡时间 . 18 3.5 静置时间 . 19 3.6 最佳实验条件选择（正交实验） . 20 3.7 工作曲线绘制 . 20 3.8 回收率测定 . 22 3.9 RSD 测定 . 22 3.10 共存离子干扰实验 . 23 3.11 样品测定 . 28 3.12 讨论 . 29 第四章 结论与展望 . 30 4.1 结论 . 30 4.2 对进一步研究的展望 . 30 参考文献 . 31 致 谢 . 33III紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究 声 明 . 34 IV紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究 第一章 前 言 1.1 苯甲酸含量的研究意义 社会的发展，人们生活节奏的加快，促使食品工业特别是方便食品、半成品迅速发展。为了增强这类食品的感官性质、延长保存时间、满足食品加工工艺过程的要求，常在食品中加入少量合成或天然的化学物质，即食品添加剂1。有些食品添加剂，尤其是化学合成的食品添加剂对人体具有一定的毒性。其对人体的危害总会有一个剂量与效应的关系问题。因此，除严格控制食品添加剂的使用量外，还要