大樱桃栽培技术2009-07-17 02:20 来源： 作者：一、概况 (一) 樱桃栽培的意义樱桃在落叶果树中果实成熟最早，为“百果之先”，正处春末夏初果品市场上新鲜果品青黄不接的时期。樱桃填补了鲜果供应的空白。对丰富市场、均衡果品周年供应、满足人民消费需要方面起着重要的作用。樱桃果实色泽鲜艳，玲珑晶莹，果实肉嫩多汁，甜酸可口，营养丰富，外观和内在品质皆佳，被誉为“果中珍品”。据分析，每100 克可食部分中含碳水化合物 12.317.5 克，其中糖分 11.917.1 克；蛋白质 1.11.6克;有机酸 1.0 克；含多种维生素，胡萝卜素为苹果含量的 2.7 倍，维生素 C 的含量超过苹果和柑橘；含较多的钙、磷、铁，其中铁的含量在水果中居首位，比苹果、梨、柑橘高 20多倍。樱桃还有药用价值，其果实、根、枝、叶、核皆可药用，叶片和枝条煎汤服用可治疗腹泻和胃痛。老根煎汤服用可调气活血，平肝去热。种子油中含亚油酸 8%44% ，是治疗冠心病、高血压的药用成分。樱桃果实有促进血红蛋白再生作用，贫血患者、眼角膜病者、皮肤干燥者多食甚为有益。樱桃园管理比较省工，由于樱桃果实的生长期很短，从樱桃能食用到采摘约 10 天时间，所以看守果园时间也只需 10 天左右。这就比其他果实大为省工。另外樱桃的病虫害比较少，没有蚜常害，基本上没有侵害果实的食心虫及其他果实病害。在北京顺义高丽营和马坡乡的樱桃园，年只打 2 次农药(附近的苹果树要打 10 次农药)，而生长结果很正常。另外目前大樱桃投资少产值高，是当前落叶果树中经济效益最高的树种，特别是发展反季节的塑料大棚樱桃，经济效益则更高。发展樱桃生产的确是农民脱贫致富，提前进入小康的有效途径。 (二) 栽培历史与分布樱桃属的植物有 120 多种，世界上做为果树栽培的主要有 3 种，即中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃。供砧木用的还有马哈利樱桃、山樱桃、欧李及各类樱桃的杂交种等。 1.中国樱桃 原产于我国，已有 3000 多年的栽培历史，而且在我国分布很广。北起辽南、华北各省，南至云南、贵州、四川，西到青海、甘肃、新疆都有栽培，尤以山东、江苏、安徽、浙江栽培最多。中国樱桃有早熟、丰产等优点，但主要缺点是樱桃果实小，降低了商品价值。 2.欧洲甜樱桃又称大樱桃或甜樱桃，原产亚洲西部和欧洲东南部，在公元前 1 世纪罗马帝国即开始栽培，公元 23 世纪传到欧洲大陆各地，以德国、英国、法国最为普及，16世纪开始正式经济栽培，18 世纪初引入美国，1874 年以后日本从美国和欧洲引进甜樱桃，目前，世界上甜樱桃已广泛栽培。除欧洲各国普遍栽培外，北美的美国、加拿大，南美的智利、阿根廷，大洋洲的澳大利亚、新西兰，东亚的日本、中国、韩国以及南非、以色列等均有栽培和发展。 3.欧洲酸樱桃主要在欧美各国栽培，大多用于加工罐头、果汁、果脯等。其面积和产量与甜樱桃相当，如前苏联年产量达 40 万吨，是甜樱桃(8 万吨) 的 5 倍，美国(12.3 万12.9万吨)，德国(14.3 万14.8 万吨)，南斯拉夫(10.7 万13.0 万吨) ，波兰(7.7 万8.1 万吨)，土耳其(5.0 万6.0 万吨)，匈牙利(6.1 万吨) ，保加利亚(1.5 万吨)。我国在山东邹城市东部山区有 4000 亩引进的欧洲酸樱桃，品种为磨把酸，随着我国农产品加工工业的发展及饮食习惯的变化，欧洲酸樱桃的引种和栽培也将逐步发展。 三)抓住有利时机利用新科技稳步发展欧洲甜樱桃引进我国已有 100 多年的历史，但发展主要在渤海湾地区，其他地区发展非常缓慢，例如北京郊区在 20 年代裕民、琅山两果园最先引入试栽，但后来的几十年间主要在一些庭园发展，如钓鱼台、静明园(玉泉山) 、农展馆、北京植物园等，大田生产只有在背风向阳的西北旺韩家川种植成功，其他地区种植后由于连年冬季抽条，幼树不能安全越冬而失败。近 10 年来作者研究出幼树安全越冬的有效措施，使冬季抽条问题得到解决，目前北京地区大樱桃进入了一个大发展阶段。在华北、西北及长城以南不少地区都能安全越冬，生长结果都很正常，由于光照好，温差大，樱桃果实成熟早，品质好，因此，这些地区也将进入一个快速发展的势头。另外，随着果树高接换种技术的成熟与发展，南方各省利用中国樱桃改接欧洲甜樱桃也取得成功，这为大樱桃的发展又创造了一条新的途径。 当前由于改革开放，商品经济的浪潮冲击着广大农村，当农民看到发展大樱桃能致富奔小康，就会产生极大的积极性，加上目前栽种技术已经过关，很可能引发起全国性的樱桃热。我们在提倡发展樱桃的同时也不能忘记山楂热、苹果热、柑橘热带来生产过剩的严重后果。所以我们要求有计划地稳步发展，不能一哄而起。发展时起点要高，例如要发展最优良的品种，并配制好的授粉树，田间管理要采用先进技术，做到优质、高产、高效，做到后来居上，生产出高档的绿色食品，为繁荣我国果品市场、出口创汇发展乡村经济做出贡献。 二、樱桃的种类和欧洲甜樱桃的主要品种 (一) 主要种类 樱桃为蔷薇科樱桃属植物，本属植物种类甚多，分布在我国的约有 16 个种，主要栽培的有 3 种。 1.中国樱桃 中国樱桃(小樱桃 ) 灌木或小乔木，树高 45 米。叶片小，叶缘齿尖锐。果实小，重 1 克左右，多为鲜红色，果肉多汁皮薄，肉质松，不耐贮运。 2.欧洲甜樱桃乔木，株高 810 米，生长势旺盛，枝干直立，极性强，树皮暗灰色有光泽。叶片大而厚，黄绿或深绿色，先端渐尖；叶柄较长，暗红色，有 13 个红色圆形蜜腺；叶缘锯齿圆钝，这是和中国樱桃的重要区别。1 个花芽内有花 25 朵，花白色。果实大，单果重一般在 510 克以上，色泽艳丽，风味佳，肉质较硬，贮运性较好，以鲜食为主，也适宜加工，经济价值高，是世界各地及我国已栽培并正在大量发展的一个品种。其品种在后面要作详细介绍。 3.欧洲酸樱桃 欧洲酸樱桃灌木或小乔木，树势强健，树冠直立或开张，易生根蘖。枝干灰褐色，枝条细长而密生。叶小而厚，叶质硬，具细齿，叶柄长。果实中等大，一般比甜樱桃小而比中国樱桃大，少数品种果实较大。所以严格地说：大樱桃应该包括酸樱桃中个头大的品种。酸樱桃果实红色或紫红色，果皮与果肉易分离，味酸，适宜加工或可提取天然色素。耐寒性强，结果早。 (二) 大樱桃( 欧洲甜樱桃)的主要品种 欧洲甜樱桃自 1871 年引入我国山东烟台以后，又不断地通过各种途径从国外引进优良品种，大连市农业科学研究所等单位又将在我国表现好的甜樱桃进行了品种间杂交育种，培育出一些更适宜我国发展的优良新品种。当前生产上主要栽培的老品种是那翁和大紫，老龄树主要是这两个品种。近几年发展较多的品种有红灯、红蜜、红艳、芝罘红、佐藤锦、雷尼、滨库、烟台 1 号等。正在扩大试栽的品种有意大利早红、拉宾斯、斯坦勒、先锋、马克兰大樱桃等。 1.那翁又名黄樱桃、黄洋樱桃，为欧洲原产的一个古老品种。1880 年前后由韩国仁川引入我国，目前是我国烟台、大连等地的主栽品种，全国各地早期引种也以那翁为主。 那翁是一个、硬肉、中熟的优良品种。树势强健，树冠大，枝条生长较直立，结果后长势中庸，树冠半开张。萌芽率高，成枝力中等，枝条节间短，花束状结果枝多，可连续结果20 年左右。叶形大，椭圆形至卵圆形，叶面较粗糙。每个花芽开花 15 朵，平均 2.8 朵，花梗长短不一。果实较大，平均重 6.5 克左右，大者 8.0 克以上；正心脏形或长心形，整齐；果顶尖圆或近圆，缝合线不明显；果梗长，不易与果实分离；果肉浅米，致密多汁，肉质脆，酸甜可口，品质上等；含可溶性固形物 13%16% ，可食部分占 91.6%；果核中大、离核。成熟期 6 月上中旬，耐贮运。果实加工、鲜食均可。那翁自花授粉结实力低，栽培上需配植大紫、红灯、红蜜等授粉品种。那翁适应性强，在山丘地，砾质壤土和沙壤土栽培，生长结果良好。那翁花期耐寒性弱，果实成熟期遇雨较易裂果，降低品质。 2.大紫又名大红袍、大红樱桃。原产俄罗斯，是一个古老的品种。1890 年前后引入我国山东烟台，后传至辽宁和河北昌黎、秦皇岛等地，为我国主栽品种。一般与那翁互为授粉品种，分布在老樱桃园内。大紫是一个紫红色、软肉、早熟品种。树势强健，幼树期枝条较直立，结果后开张。萌芽率高，成枝力强，枝条较细长，不紧凑，树冠大，结果早。叶片特大，呈长卵圆形，叶表有皱纹，深绿色，叶缘锯齿大而钝；蜜腺体多为 2 个，较大，紫黑色。果实较大，单果重 6.0 克,大者 9.0 克以上；心脏形至宽心脏形，果顶微下凹或几乎平圆，缝合线较明显；果梗中长而细，最长达 5.6 厘米；果皮初熟时为浅红色，成熟后叶紫红色，充分成熟时为紫色，有光泽；果皮较薄，易剥离，不易裂果；果肉浅红色至红色，质地软，汁多，味甜，可溶性固形物 12%15% ；果核大，可食部分占 90.8%。果实发育期 40 天，5 月下旬至 6 月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期采摘。大紫的丰产性不如那翁，果实不耐贮运。 3.红灯大连市农业科学研究所于 1963 年由那翁黄玉杂交育成的新品种，1973 年命名为红灯。由于其具有早熟、个大、色艳丽等优点，20 多年来成为在全国各地发展最快的品种之一。 红灯是一个大果、早熟、肉半硬的红色品种。树势强健，枝条直立、粗壮、树冠不开张，必须用人工开张角度。叶片特大、较宽、椭圆形，叶长约 17 厘米，宽 9 厘米；叶柄较软，新梢上的叶片呈下垂状；叶缘复锯齿，大而钝；叶片深绿色，质厚，有光泽，基部有 23个紫红色肾形大蜜腺。芽的萌发率高，成枝力较强，外围新梢冬季短截后，平均发枝 34个，直立枝发枝少，斜生枝发枝多。其他侧芽萌发后多形成叶丛枝，一般不形成花芽，随着树龄增长，叶丛枝转化成花束状短果枝。据调查，4 年生树上叶丛枝成花率仅 2.4%，5年生树成花率为 8.9%，6 年生树成花率为 25%以上，所以该品种开始结果期一般偏晚， 4年开始结果，6 年生以后才进入盛果初期。 4.红蜜 大连市农业科学研究所用那翁黄玉杂交选育而成。由于有早熟丰产及适宜作授粉树的特点，近十几年来有较大的发展。 红蜜是一个中果型、早熟、质软、黄底红色品种。树势中等，树姿开张，树冠中等偏小，芽的萌发力和成枝力较强，分枝较多，花芽容易形成，一般定植后第二年即可形成花芽，第四年即进入盛果初期，而且花量很多，最适宜作为授粉品种。红蜜的坐果率高，是丰产型品种。果实中等大小，平均单果重 6.0 克，均匀整齐，果型为宽心脏形；果皮黄底色，有鲜红的红晕，光照充足的部位，大部分果面呈鲜红色；肉质较软，多汁，以甜为主，略有酸味，品质上等；可溶性固形物为 17%；核小粘核，可食部分占 92.3%。成熟期在 5 月底至 6 月上旬，比红灯晚 45 天。 5.红艳大连市农业科学研究所用那翁黄玉杂交选育而成。树势强健，树姿开张，分枝多而细，萌芽率和成枝力都强，花芽容易形成，是丰产型的品种。 6.芝罘红原名烟台红樱桃。1979 年由山东烟台芝罘区农业局在上夼村发现，是自然实生品种，近几年从芝罘区向全国各地发展。生长结果表现良好。该品种树势强健，枝条粗壮，萌芽率高，幼树 1 年生枝萌芽率达 89.3%，成枝力强，1 年生枝短截后可抽生出中长枝56 个。进入盛果期以后，以短果枝和花束状枝结果为主，长、中、短各类结果枝的结果能力均强。结果枝占全树生长点的 78%，丰产性强。叶片大，叶缘锯齿稀而大。果实平均重 6.0 克，大者 9.5 克；宽心脏形；果梗长而粗，平均 56 厘米，不易与果实分离；果皮鲜红色，富光泽；果肉较硬，浅粉红色；果汁较多，酸甜适口，含可溶性固形物 16.2%，风味佳，品质上等；果皮不易剥离，离核，核较小，可食部分达 91.4%。果实 6 月上旬成熟，比大紫晚 35 天。 7.佐藤锦是日本山形县东根市的佐藤荣助用黄玉那翁杂交选育而成，1928 年中岛天香园命名为佐藤锦。几十年来，为日本最主要的栽培品种。1986 年烟台、威海引进，表现丰产、品质好。该品种是一个、硬肉、中熟的优