糖的化学一、填空题1糖类是具有_多羰基醛或多羟基酮_结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_单糖_、_寡糖_和_多糖_三大类。2判断一个糖的 D型和 L型是以_离羰基最远的一个不对称_碳原子上羟基的位置作依据。3糖类物质的主要生物学作用为_主要能源物质_、_结构功能_、_多方面的生物活性和功能_。4糖苷是指糖的_半缩醛或半缩酮羟基_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。5蔗糖是由一分子_葡萄糖_和一分子_果糖_组成，它们之间通过_，-1，2_糖苷键相连。 6麦芽糖是由两分子_葡萄糖_组成，它们之间通过_ a-1，4_糖苷键相连。7乳糖是由一分子_葡萄糖_和一分子_半乳糖_组成，它们之间通过_ 1，4_糖苷键相连。8糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多_葡萄糖_组成，它们之间通过_ 1，4 和 1，6_ _二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_分支多_、链短_和_结构更紧密_。9 纤维素是由_葡萄糖_组成，它们之间通过 1，4 糖苷键相连。12人血液中含量最丰富的糖是_葡萄糖糖原_，肝脏中含量最丰富的糖是_肝糖原_，肌肉中含量最丰富的糖是_肌糖原_。13糖胺聚糖是一类含_糖醛酸_和_氨基已糖及其衍生物_的杂多糖，其代表性化合物有_透明质酸_、_肝素_和_硫酸软骨素等。- 粘多糖14肽聚糖的基本结构是以_ N乙酰 D葡糖胺_与_ N乙酰胞壁酸_组成的多糖链为骨干，并与_四_肽连接而成的杂多糖。15常用定量测定还原糖的试剂为_菲林_试剂和_班乃德_试剂。16蛋白聚糖是由_蛋白质_和_糖胺聚糖_共价结合形成的复合物。19脂多糖一般由_外层低聚糖链_、_核心多糖_和_脂质_三部分组成。20糖肽的主要连接键有_O-糖苷键_和_N-糖苷键21直链淀粉遇碘呈_蓝_色，支链淀粉遇碘呈_紫红_色，糖原遇碘呈_红_色。二、是非题1D-葡萄糖的对映体为 L-葡萄糖，前者存在于自然界。2人体不仅能利用 D-葡萄糖而且不能利用 L-葡萄糖。3同一种单糖的。 型和 型是异头体(anomer) ，它们仅仅是异头碳原子上的构型不同4糖的变旋现象比旋光度改变6由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。7果糖是左旋的，因此它属于 L构型。8，D-葡萄糖，D- 甘露糖和 D-果糖生成同一种糖脎 。-差向异构9葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。 成半缩醛10糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。分子太大不显还原性，多糖都是非还原性糖11糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。12从热力学上讲，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。13肽聚糖分子中不仅有 L-型氨基酸，而且还有 D-型氨基酸。14一切有旋光性的糖都有变旋现象。有 和 异构体的糖才有变旋现象15醛式葡萄糖变成环状后无还原性。半缩醛羟基，仍有还原性16多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。17 淀粉酶和 淀粉酶的区别在于 淀粉酶水解 1，4糖苷键，淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基，产物为极限糊精和麦芽糖。18-D- 葡萄糖和 -D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。19D-葡萄糖和 D-半乳糖生成同一种糖脎。D葡萄糖和 D半乳糖是 4 位差向异构体，所以生成不同的糖脎。20磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。21脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。三、选择题(下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案)1环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为( )(A)4 (B)3 (C)16 (D)32 (E)642下列哪种糖无还原性?( )(A)麦芽糖 (B)蔗糖 (C)阿拉伯糖 (D)木糖 (E)果糖3下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的?( )(A)显示还原性(B)在强酸中脱水形成 5-羟甲基糠醛(C)莫利希(Molisch)试验阴性(D)与苯肼反应生成脎(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变4葡萄糖和甘露糖是( )(A)异头体 (B)差向异构体 (C)对映体 (D)顺反异构体(E)非对映异构体但不是差向异构体5下列哪种糖不能生成糖脎?( )(A)葡萄糖 (B)果糖 (C)蔗糖 (D)乳糖 (E)麦芽糖6下列物质中哪种不是糖胺聚糖?( )(A)果胶 (B)硫酸软骨素 (C)透明质酸 (D)肝素 (E)硫酸黏液素7糖胺聚糖中不含硫的是( )(A)透明质酸 (B)硫酸软骨素 (C)硫酸皮肤素 (D)硫酸角质素 (E)肝素四、问答题1写出 D果糖的链状结构式，然后从链状写成费歇尔(Fischer)式和哈沃氏 (Haworth)式(要求写 25 氧桥) 。2海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成 D葡萄糖，可以用 葡萄糖苷酶水解，但不能用 葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子 2,3,4,6四O甲基-D葡萄糖，试推测海藻糖的结构。3从牛奶中分离出某种三糖，由 半乳糖苷酶完全水解为半乳糖和葡萄糖，它们之比为 2：1。将原有的三糖先用 NaBH4 还原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用 NaBH4 还原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三种产物：(1)2，3，4，6-四O 甲基1，5二乙酰基半乳糖醇；(2)2，3，4三O甲基1，5，6三乙酰基半乳糖醇；(3)1，2，3，5，6五O甲基4-乙酰基- 山梨醇。根据上述结果，请写出此三糖的结构式。4五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别?脂类代谢脂类的化学一、填充题1脂类是由_脂肪酸_和_醇_等所组成的酯类及其衍生物。2脂类化合物具有以下三个特征_不溶于水而溶于非极性溶剂_、_脂酸和醇组成，能被生物体所利用_。3固醇类化合物的核心结构是_环戊烷多氢菲_。4生物膜主要由_脂质_和_蛋白质_组成。5生物膜的厚度大约为_6-10 纳米_。6膜脂一般包括_磷脂_、_糖脂_、和_胆固醇脂_，其中以_磷脂为主。7膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为表在蛋白_与_内在蛋白_两类。8生物膜的流动性主要是由_脂酸链长度_、_脂酸不饱和度_和(或 ) _胆固醇含量 _所决定的，并且受温度的影响。9细胞膜的脂双层对离子和大多数极性分子_的通透性极低。12磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中磷酰胆酯_为亲水端，_脂酸碳氢链_为疏水端。13磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由_甘油_、_脂酸_、_磷脂_和_胆碱_组成。14脑苷脂是由鞘氨醇_、_磷脂_和_半乳糖_组成。15神经节苷脂是由_鞘氨醇_、磷脂_、_糖和唾液酸组成。16低密度脂蛋白的主要生理功能是_转运胆固醇和磷脂_17乳糜微粒的主要生理功能是转运外源性脂肪 ，18生物膜内的蛋白质_疏水性 _氨基酸朝向分子外侧，而_亲水性_氨基酸朝向分子内侧。二、是非题1自然界中常见的不饱和脂酸多具有顺式结构。2磷脂是中性脂。一般为甘油三酯3脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。4不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性5原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。6. 质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。7细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。8细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。9缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。10某细菌生长的最适温度是 25，若把此细菌从 25移到 37的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。11细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。12所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底物) 分子中的高能键。13植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14天然存在的磷脂是 L构型。15天然固醇中醇羟基在 3 位，其 C3 处的醇羟基都是 型。16细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。17植物油和动物脂都是脂肪。18脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸多。19胆固醇为环状一元醇，不能皂化。20脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。21磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound)。22磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。23胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。24生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。25生物膜上的脂质主要是磷脂。26生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。27神经酰胺也是一种第二信使。三、选择题 （下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）1下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确?( )(A)甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯(B)任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基(C)在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体(D)甘油三酯可以制造肥皂(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的2脂肪的碱水解称为( )(A)酯化 (B)还原 (C)皂化 (D)氧化 (E)水解3生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有( )(A)顺磁共振 (B)核磁共振 (C)分光光度法(D)荧光法 (E)以上方法都可以4下列化合物中的哪个不属脂类化合物?( )(A)甘油三硬脂酸酯 (B)甘油三丁酸酯(C)胆固醇硬脂酸酯 (D)羊毛蜡 (E)石蜡5下列哪个是脂酸?( )(A)顺丁烯二酸 (B)亚麻酸 (C)苹果酸 (D)琥珀酸 (E)柠檬酸6下列哪种叙述是正确的?( )(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基(B)脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基(C)中性脂肪水解后变成脂酸和甘油(D)胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖(E)碳链越长，脂酸越易溶解于水7下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?( )(A)磷脂酸 (B)神经节苷脂 (C)胆固醇 (D)葡萄糖脑苷脂 (E)神经鞘磷脂8下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?( )(A)甘油 (B)唾液酸 (C)己糖 (D)鞘氨醇 (E)长链脂酸9神经节苷脂是一种( )(A)脂蛋白 (B)糖蛋白 (C)糖脂 (D)脂多糖 (E)磷脂10胆固醇是( )(A)酸性固醇 (B)17酮类固醇 (C)所有类固醇激素的前体(D)17羟皮质类固醇 (E)苯的衍生物11以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为( )(A)1：2 (B)l