3 附件 1： 餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准国家级检验机构序号 名称 主要用途 性能要求 配置数量 (台套)1 电子天平 食品检验用试剂、样品和标准品的称量 感量(g)：0.001，0.0001，0.00001 62 酸度计 食品检验过程中 pH值的测定 精度：0.01pH 63 冷冻离心机 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 最高转速不小于 16000rpm；温度设置范围：-2040 24 离心机 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 转速介于 20015000rpm 之间 105 超净工作台 食品检验过程中提供局部超净工作环境 净化级别：局部百级 36 生物安全柜 食品检验过程中提供洁净安全的操作环境 二级生物安全柜 87 索氏提取器 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 控温范围：室温+5100；提取瓶容积不小于 500mL 28 超临界萃取仪 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 最高操作压力可达 10000psi；最高操作温度可达 240 29 磁力搅拌器 食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀 加热温度范围：5300；温度控制精确度：1 2010 微波消解仪（高压） 食品检验过程中样品的消解 微波输出功率介于 01600W 之间 211 冷冻干燥机 食品检验过程中样品的冷冻干燥24小时除冰量：大于 2L；最大冰容量：大于 5L；冷冻腔最低温度：不高于-50 1 4 12 碎花制冰机 食品检验用冰的制备 冰型：雪花碎冰；制冰量不小于 125千克/天 213 高压灭菌器 食品检验中灭菌试剂的制备 工作温度范围：50135 214 冰箱 食品样品和试剂的存放 带冷冻和冷藏室 1015 冷藏柜 食品样品和试剂的存放 温度范围：28 1016 立式超低温冰箱 食品样品和试剂的超低温保存 体积大于 300L；温度控制范围：-5086 217 超声波清洗器食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等 清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板 418 超声波提取器 提取食品营养成分或者污染物 超声波发生器与提取罐分体式；提取罐容积不大于 20L 219 超声波细胞破碎仪 食品检验过程中细胞的破碎 频率：2025KHz；频率自动跟踪 220 马弗炉 食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解 额定温度大于 1000；配置数字温控系统 321 电热恒温干燥箱 食品检验过程中样品的干燥 控温范围：室温+10300；恒温波动度：1；不锈钢内胆 322 电热恒温培养箱 食品检验过程中微生物的培养 温度精确度不大于 0.1 323 真空干燥箱 食品检验中对照品及样品干燥 真空度范围：00.1MPa；控温范围：40150 224 恒温恒湿箱 为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境 温度范围：070(无湿度)；湿度范围：相对湿度 10%80% 425 可控温振荡箱 食品检验中微生物的培养旋转频率：40400rpm；温控范围：460；温控精度：0.1 226 恒温恒湿培养箱 食品检验中微生物的培养 温度范围：560；容量不小于 250L 427 霉菌培养箱 食品检验中霉菌的培养 温度范围：560；容量不小于 150L 328 厌氧培养箱 食品检验中微生物的厌氧培养 工作腔体积不小于 150L 2 5 29 细胞培养箱 食品检验中细胞优化与培养 CO2浓度范围：0.2%20% (体积/体积) 230 三气细胞培养箱 食品检验中微需氧菌的培养 CO2范围：0%20%；O 2范围：1%20% (体积/体积) 231 超纯水系统 食品检验用超纯水的制备 出水量不小于 1.5L/min；电阻率：18.2 M.cm（25） 332 匀浆器 食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。 调速范围：028000rpm 333 组织匀浆器食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA 和DNA在内的细胞内容物 调速范围：030000rpm 434 恒温混匀器 食品检验过程中样品的均匀化处理混匀频率：3001500rpm；温控范围：室温以下 1399；加热速度：约 5/min 635 均质器 食品检验过程中样品的均一化处理时间范围：30210 秒或连续运转；拍击速度不大于 9次/秒；有效容量不大于 400mL 636 漩涡混合器 食品检验过程中试样的漩涡混匀 振荡方式：连续、点振；转速范围：02800rpm 537 固相萃取装置 食品样品中目标物质的自动化提取 固相萃取仪主机不少于四通道；最少处理量不少于 44位 138 快速溶剂萃取仪 食品样品中目标物质的自动化提取 萃取位不少于 24个 139 真空离心浓缩仪 食品检验过程中目标物质的浓缩 温度控制：060；调速范围：01500rpm 240 全自动核酸提取系统 食品检验过程中核酸的提取和纯化 样品通量：96 孔；全自动提取；可满足 PCR、测序等实验要求 141 氮吹仪 食品检验过程中目标物质的浓缩 控温范围：室温+5200；温度调节精度：0.10.2 342 除湿器 食品检验环境的湿度控制 除湿量不小于 30升/天 543 超声粉碎机 食品样品的粉碎处理 超声功率不大于 1200W；破碎容量不大于 1000mL 244 旋转蒸发仪 食品检验过程中有机溶剂去除 旋转速度：20180rpm；水浴温度范围：20180C 3 6 45 鞋套机 保护无菌室的清洁环境 按实验需要配置46 自动微生物快速检测分析系统 食品中微生物的快速鉴定分析可对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血杆菌、厌氧菌进行鉴定 147 恒温摇床 食品检验过程中微生物的控温振荡培养 温度控制范围：室温+550；转速 30300rpm 348 低温摇床 食品检验过程中微生物的低温振荡培养 温度控制范围：560；转速范围：10400rpm 249 恒温水浴 食品检验过程中样品前处理 温度控制范围：室温100；体积不小于 3L 350 恒温振荡水浴 食品检验过程中样品前处理 温度控制范围：室温100；转速范围：30300rpm 151 智能循环水浴 食品检验过程中样品前处理 温度范围：0100；控温精度：0.1；容量不小于 6L 252 显微镜（带成像系统） 食品检验过程中细胞和微生物样本的观察配置 4X、10X、40X、100X 物镜；不少于三种荧光模块；配置CCD成像系统 153 全自动微生物平板螺旋加样系统 食品中微生物污染程度的测定 不少于五种接种模式；最大吸液量不小于 250L 154 液氮罐 食品样品、菌株和细胞株的低温保存 液氮装量大于 40L；工作时间大于 50天 255 体视显微镜 食品样品的显微观察 变倍比不小于 16；配成像系统 256 实时荧光定量 PCR检测系统 食品样品中致病微生物相关基因的快速、定量分析 检测通道不少于 6个；具备梯度 PCR功能 157 定性 PCR仪 食品中致病微生物相关基因的扩增分析 具备梯度 PCR功能 358 多点接种仪 食品检验过程中微生物的快速接种 一次接种样品量不少于 25个 259 红外接种环灭菌器 食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌 中心温度不低于 900 560 扫描电镜 食品中微生物与细胞的显微结构观察与分析 放大倍数不低于 30万倍 1 7 61 全自动微生物免疫荧光分析系统 食品中致病微生物的快速筛选通过酶联免疫和荧光原理快速对致病微生物进行筛选，每次处理样本量不少于 30个 162 全自动食品微生物定量分析系统 食品中微生物污染水平的快速定量分析可全自动进行细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等常见卫生指标的分析，日处理样本量不少于 400个 163 全自动病原微生物检测系统 食品中致病微生物的快速检测通过荧光定量 PCR方法快速检测致病微生物，每次检测样本量不少于 48个 164微生物鉴定系统全细胞脂肪酸分析系统 食品中微生物的快速鉴定通过对全细胞脂肪酸分析原理，在 30分钟内对细菌、酵母等进行快速鉴定 165 微生物表型芯片分析系统 食品中微生物的快速分型分析通过分析微生物对不同底物的反应对微生物表型进行自动化分析，分析范围包括细菌、霉菌和酵母 166 飞行时间质谱微生物鉴定系统 食品中微生物的快速鉴定30分钟以内完成对微生物的鉴定，数据库中标准菌株数据不少于 2000株 167 全自动微生物指纹图谱分析系统 食品中微生物的快速分型分析通过 16sRNA杂交原理对微生物进行鉴定与分型，同时处理样本不少于 10个 168 全自动基因指纹分析仪 食品中微生物的快速分型分析通过对微生物基因组中重复序列分析，4 小时内对微生物进行快速分型 169 基因定量分析系统焦磷酸测序 食品中微生物的快速鉴定与分型通过焦磷酸测序原理对细菌、病毒、真菌、寄生虫进行快速鉴定，鉴定需要时间不超过 1小时 170 全自动样本储存管理系统食 品 检 验 过 程 中 核 酸 、 蛋 白 、 抗 体 、 微 生 物 等 样 本 的 保存通过电脑控制和机械臂系统，全自动完成样本的储存，储存温度不高于-80 171 基因芯片分析系统 食品检验过程中多种致病基因的快速分析包括基因点样、杂交、扫描、分析系统，每次可对不少于 1000个基因进行快速杂交分析 172 悬浮芯片分析系统 食品中微生物的快速检测分析 每个反应池检测信号不少于 100个，且能进行定性和定量分析 173 自动化革兰氏染色系统 食品微生物检测过程中快速革兰氏染色分析通 过 革 兰 氏 染 色 原 理 ， 30分 钟 内 完 成 不 少 于 12个 样 本 的 染 色 分析 1 8 74 快速致病菌免疫磁珠基因筛选系统 食品中致病微生物的快速检测分析通过磁珠捕获和荧光定量 PCR原理对食品中致病微生物进行快速分析，同时处理样本量不少于 12个，检测时限不超过 2小时 175 全自动致病菌酶标检测系统 食品中致病微生物的快速检测分析通过酶联免疫方法对致病微生物进行快速检测，同时处理样本量不少于 300个 176 全自动平板划线系统 食品中微生物的快速划线、分离 快速完成平板自动化划线，每小时划板量不少于 100块 177 培养基自动制备分装仪 食品微生物检测过程中培养基的快速分装 定量无菌对培养基进行分装，每小时培养基分装量不少于 10L 178 商业无菌自动化检测系统 食品检验过程中商业化无菌检测 通过 ATP酶分析原理，40 小时内完成商业化无菌检测 179 凝胶成像仪 食品检验过程中 DNA样品的成像分析具备单色荧光成像、多色荧光成像、化学发光、化学荧光、光密度成像功能 180 倒置显微镜 食品检验过程中细胞和微生物样本的观察 配置 4X、10X、40X、100X 物镜和成像系统 281 抑菌圈测量仪 食品中抗菌成分的测定 测量范围：035mm；分辨率：0.1mm 182 核酸蛋白分析仪 食品中核酸和蛋白质的定量分析 波长范围：190840nm；0.52L 样品直接进样 283 二维电泳系统 食品中过敏原如蛋白质的差异分析 配置等电聚焦电泳、垂直电泳、图像扫描和分析软件 184 通用电泳仪 食品中核酸和蛋白质的分离检测 配置垂直电泳、水平电泳、电源和转印装置 485 水平电泳槽 食品中核酸的分离检测 按实验需要配置 486 垂直电泳槽 食品中蛋白质的分离检测 按实验需要配置 287 核酸高压测序胶系统 食品中核酸序列分析、蛋白质等电点分析 输出电压：205000V；输出端口不少于 4个 288 脉冲场电泳系统 食品中致病微生物遗传物质差异分析 转换角度：0360 289 全自动毛细管电泳系统食品中蛋白质、游离脂肪酸、食品添加剂、农药残留、生物毒素和抗生素检测；糖类、