13.饮食与健康1.食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、纤维素、维生素。2.鉴定蛋白质的方法：用水洗或火烧（火烧有难闻的气味）3.鉴定脂肪的方法：在纸上划或压会留下油迹。4.鉴定淀粉的方法：淀粉遇碘酒会变蓝色。5.除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。食物应该多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类。 第 14 课爱护胃和肠1.胃 和 肠 是人体的主要消化器官。2.肠主要分为小肠和大肠。小肠分泌肠液，吸收营养物质。大肠吸收水分和排出食物残渣。大肠又分为盲肠、结肠和直肠三部分。3.人的消化器官包括：口腔、食道、胃、小肠、大肠、肝和胰等。4.从口腔到肛门是消化食物的通道，叫做消化道。5.肠和胃的保护：饭前便后要洗手；不吃腐烂变质的食物；吃饭要细嚼慢咽，定时定量；饭后不立刻读书、写字，也不要做剧烈的运动。第 15 课肺的保健1.肺是人体重要的呼吸器官。2.呼吸器官包括：鼻腔、咽、喉、气管、支气管和肺。3.从鼻腔到支气管是气体进出的通道，叫做呼吸道。4.人在尽力吸气后，再尽力呼气所能呼出的气体量，叫做肺活量。5.肺的保健：（1）保持空气清洁新鲜：不随地吐痰和擤鼻涕；扫地要洒水；抹桌椅要用湿布；房间经常开窗通风换气；睡觉时不蒙头；不到建筑工地等扬尘多的地方去活动；在疾病流行季节，尽可能不到公共场所去。绿化环境有助于净化空气。 （2）坚持体育锻炼和参加体力劳动，增强肺的功能，预防和减少疾病的发生。 （3）不吸烟。第 16 课心脏的保健1.人的心脏在胸部中间稍偏左边的地方。呈圆锥形，大小约跟本人的拳头相等。2.心脏跳动一次，就是心脏收缩和舒张一次。平静时儿童少年每分钟心脏跳动 90 次，成年人每分钟 75 次左右。3.用听诊器和摸脉搏的方法可以了解心脏的跳动情况。4.心脏的保健：坚持适宜的体育锻炼和参加适宜的体力劳动；不吸烟和不喝酒。相关纪念日：3 月 21 日为睡眠日4 月 22 日为地球日6 月 5 日为世界环境日5 月 31 日为世界无烟日