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中国古代文人茶事三题袁枚品茗得真味武夷岩茶滋味醇厚,香气浓郁,驰名天下。可清代大才子袁枚初到武夷饮茶,却嫌其浓苦,如同饮药一般。而后来袁枚为什么又在他的随园诗话食单中慨然赞叹:“武夷茶享天下盛名,真乃不忝”呢?这里流传着一个袁枚品茗的故事。 传说袁枚一武夷岩茶滋味醇厚,香气浓郁,驰名天下。可清代大才子袁枚初到武夷饮茶,却嫌其浓苦,如同饮药一般。而后来袁枚为什么又在他的随园诗话食单中慨然赞叹:“武夷茶享天下盛名,真乃不忝”呢?这里流传着一个袁枚品茗的故事。传说袁枚一生最喜欢饮茶,一天不饮茶就感到坐立不安。他考中进士后,不愿做官,立意周游名山大川,品尝各地名茶。他游览杭州西湖,饮过龙井茶,又在太湖边品尝了阳羡茶,随后又到江西,登庐山,过湖口石钟山,至婺源品尝了婺绿,遍尝江南名茶后,他乐得赞不绝口,兴致未已,又从江西来到福建,风尘仆仆地登游武夷山。袁枚是浙江人,江浙人很仰慕他的才华,他每到一处,人们都争着以上礼待客,不论是道观的羽士,还是寺庙的僧人,都敬奉上好茶款待。来到武夷山后,袁枚没有炫耀自己的名士身份,信步游览,随遇而歇。他跑了几处寺庙、农舍、也品了几种茶,都感到茶味带苦,不很惬意。但袁枚游览名山大川颇多,深知名山出名茶。为何来到武夷山,未能尝到佳茗呢?袁枚为人严谨,凡事都要追根问底。在他临走的前一天,他专门拜访了武夷宫的道长。袁枚来到宫中,道长亲自出迎。互通姓名寒暄一番之后,袁枚见道长年逾古稀,仙风道骨,不禁肃然起敬。双方告坐,道童敬献香茶。袁枚啜了一口,已觉茶韵迥异于前,便爽直地提出了疑问:“陆羽多次饮茶,都要满饮七大碗。他著有茶经,人称“茶圣”。但在他的著作里,却没有提到武夷岩茶,不止何故?”老道长领会到他提问的含义,没有立即回答,微微一笑,起身到书橱旁,抽出一部书,指着书上的诗句给袁枚看。袁枚忙起身接过,看出那是范仲淹的斗茶歌。袁枚早已看过斗茶歌,今日再看,想到连日所尝过的武夷岩茶,觉得歌中的“不如仙人一啜好,冷然便欲乘风飞”有点言过其实,但在老道面前又不好直说,只是默不作声。老道长望了他一眼,说道:“武夷岩茶,没有见诸茶经,足见陆羽著书立说,态度严谨,非道听途说者可比。据蔡襄考证,陆羽未到过武夷山,故在其茶经中未提及武夷岩茶。蔡襄著的茶录对武夷岩茶言之甚详,不知先生过目否?”袁枚听了老道长一席话,即不表示赞成,也不表示反对,两眼望着老道长,一言不发。老道长知道,此人不是用言辞可以说服的,便说道:“先生如果嗜茶,不妨将老朽饮用的茶,请先生试一试,如何?”袁枚一听,连忙起身,表示感谢。老道长命道童重新备茶。不一会,道童用精制茶盘,端出崇安遇林窑烧制的黑瓷茶具,杯子像胡桃,壶小如香橼。老道长持壶在手,满酌一杯,最多不过一两茶水,端给袁枚品尝。袁枚遵照老道长的吩咐,持杯在手,先闻其香,再试其味,一小口一小口慢慢地品啜,顿觉心旷神怡,与前些天饮的茶,大不一样。他又自斟一杯,先闻香后试味,果然清香扑鼻,舌有余甘,精神倍增,疲劳全消。他一连饮了杯,连声说:“好茶!好茶!”他起身谢了老道长,又一连泡了三泡喝下,依然是岩韵犹存,芳香不绝。袁枚赞叹不已。老道长看袁枚如此嗜茶,也不作声,只是捋须微笑。袁枚饱赏了武夷岩韵后,赞叹说:“不瞒老道长,子才唯一嗜好就是饮茶。天下名茶不少,看来龙井味太薄,阳羡韵稍差,它们和武夷岩茶相比,有水晶与圭玉之别。武夷岩茶,享有天下盛名,真是名不虚传,名不虚传”老道长见袁枚赞誉不已,就告诉他说,数日来他所饮之茶,都是招待一般游客的。袁枚听了大笑不止。袁枚第二天没走,通宵达旦与老道长饮茗论道。老道长称赞他:“事必躬亲,态度严谨,当今之世,难能可贵!”袁枚也笑着说:“差一点失掉了机会,铸成大错,此行领悟到佳茗韵致,着实令人高兴。”袁枚一连住了三天,才和老道长依依惜别。袁枚回到家中,还念念不忘武夷岩茶,在他亲友故旧面前称赞不已。后来在他的随园诗话食单中断然评定:“赏尽天下名茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。”茶与曹雪芹曹雪芹(17151763 年),是文學巨著紅樓夢的作者。曹雪芹名霑,字夢阮,雪芹是其號,祖籍遼陽, 先世原爲漢族,後來成爲滿州正白旗“包衣”人。曹雪芹一位見多識廣,才氣橫溢,琴、棋、書、畫、詩 詞皆佳的小說家,對茶的精通,更是一般作家所不及。曹雪芹(17151763 年),是文學巨著紅樓夢的作者。曹雪芹名霑,字夢阮,雪芹是其號,祖籍遼陽, 先世原爲漢族,後來成爲滿州正白旗“包衣”人。曹雪芹一位見多識廣,才氣橫溢,琴、棋、書、畫、詩 詞皆佳的小說家,對茶的精通,更是一般作家所不及。他在百科全書式的紅樓夢中,對茶的各方面都有相當 精彩的論述。在紅樓夢中,曹雪芹提到的茶的類別和功能很多,有家常茶、敬客茶、伴果茶、品嘗茶、藥用 茶等。紅樓夢中出現的名茶很多,其中有杭州西湖的龍井茶,雲南的普洱茶及其珍品女兒茶,福建的“鳳隨”, 湖南的君山銀針,還有暹羅(泰國的舊稱)進貢來的暹羅茶等等。這些反映出清代貢茶在上層社會的使用的廣泛性。曹雪芹的生活,經歷了富貴榮華和貧困潦倒,因而有豐富的社會閱曆,對茶 的習俗也非常瞭解,在紅樓夢中有著生動的反映。如第二十五回,王熙鳳給黛玉送去暹羅茶,黛玉吃了直說好,鳳姐 就乘機打趣: “你既吃了我們家的茶,怎麽還不給我們家作媳婦?” 這裏就用了“吃茶”的民俗,“吃茶”表現女子受聘於男家,又稱爲“茶定”。第七十八回,寶玉讀完芙蓉女兒誄後,便焚香酌茗,以茶供來祝祭亡靈,寄託自己 的情思。此外,紅樓夢中還表現了寺廟中的奠晚茶、吃年茶、迎客茶等的風俗。曹雪芹善於把自己的詩 情與茶意相融合,在紅樓夢中,有不少妙句, 如寫夏夜的:“倦鄉佳人幽夢長, 金畸W 鵡喚茶湯 ”。寫秋夜的“ 靜夜不眠因酒渴,沈煙重撥索烹茶”。寫冬夜的“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時烹”。茶在曹雪芹紅樓夢中的 表現,處處顯得濃重的人情味,那怕在人生訣別的時刻,茶的形象還是那麽的鮮明。晴雯即將在去世之日,她向寶玉索 茶喝;“阿彌陀佛,你來得好,且把那茶倒半碗我喝,渴了這半日,叫半個人也叫不著”,寶玉將茶遞給晴雯, 只見晴 雯如得了甘露一般,一氣都灌了下去。當八十三歲的賈母即將壽終正寢時,睜著眼要茶喝,而堅決不喝人參湯,當喝了茶後,竟坐了起來。茶,在此時此刻,對臨終之人是個最大的安慰。由此也可見曹雪芹對茶的一往情深。蒲松龄与菊花茶蒲松龄(16401715 年),山东淄博人,清代文学家,别号柳泉居士,世称聊斋先生。他的聊斋志异通过谈狐说鬼的方式,对当时的社会、*多所批判。那些狐鬼真的比某些“正人君子更可爱”呢!蒲松龄久居乡间,知识渊博,对有关农业、医药和茶事,深有研究,写过不少通俗读物。如日用俗字饮食章对饮食的烹调和面食的制作就写得详细生动。千字文章,就记载了多种茶点。这“饮食章”,至今还是美食家们研究明清初时山东饮食的重要资料。蒲松龄通晓中药,熟知医理,还能行医。他曾编写过一本药崇书,该书分上下两卷,约 1.8 万字,收载药方258 个。此书对治病救人,对自己的保健都曾起过积极作用。蒲松龄也算得是我国古代北方的一位茶学家。他的药崇书总结自己在实践基础上调配的一种寿而康的药茶方。蒲松龄身体力行,在自己住宅旁开辟了一个药圃,种不少中药,其中有有菊和桑,还养蜜峰。他广泛惧民间药方,通过种药又取得不少经验,在此基础上形成药茶兼备的菊桑茶,既止渴又健身治病。菊桑茶药茶方,由桑叶、菊花 500 克,枇杷叶 500 克组成。其制法是先三述三药,用药碾槽碾成粗末,用蜂蜜 100克蜜炙。而后用纱布袋分装,每袋 510 克,每一次袋,开水充泡代茶饮,每日 2 袋。他深知几味药的特性,并写于药崇书中,菊花有补肝滋肾、清热明目和抗衰老之功效;桑叶有疏散风热,润肝肺肾,明目益寿之效;枇杷叶性平、味苦,功能清肺下气,和胃降逆;蜂蜜具有滋补养中,润肠通便、调和百药之效。四药合用,相得益彰,是一贴补肾、抗衰老之良方。蒲松龄就是用这药茶方泡茶,在家乡柳泉设一个茅草茶亭,为过往行人义务供茶,请饮茶者经常给讲故事、传说。蒲松龄用药茶水招待路人引来故事,成为千古佳话。他的聊斋志异中 490 多篇文言体小说集,就是这样搜集素材的。有志者,事竟成,破釜沉舟,二百秦关终属楚;苦心人,天不负,卧薪尝胆,三千越甲可吞吴。蒲松龄自勉联中引两个历史典故,表达了他自己不怕挫折、不畏艰难的决心和勇气!
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