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这才是真正的深夜食堂:夜宵摊专做方便面 20 年,好吃不贵!在山西太原火车站附近的小巷子里有一家路边摊,专做方便面的夜宵店。薛师傅以前只有煮方便面,现在多了炒方便面和烧烤。他说一天最少也卖 200 多袋方便面。有人为薛师傅算了一笔账:一袋方便面卖 10 元,每晚 销售 200-400 袋,成本不到 2块,每袋 净赚 8块 ,至少 8*200 袋=1600,加上烧烤等每晚收入 2000-3000 元左右,一年下来收入至少上百万。薛师傅坐在冒着 热气的大锅旁憨憨地笑着说:“ 赚得都是辛苦 钱啊。”看来方便面的打开方式有很多种啊,怪不得薛师傅一天能卖 200-400 袋!其实方便面的吃法有很多种,只要方法对,“方便面” 就不是糊弄自己、无营养的代名词!快来看看方便面怎么吃才上档次吧 1、炒方便面【材料】方便面一包,绿豆芽 100g,卷心菜 100g,胡萝卜 50g,鸡蛋一个,青蒜几根。花生油少许,葱段,姜片。【做法】1.锅里热少许油,打入一个 鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒 过。2.再放少许油,放葱姜炝锅 ,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡 萝卜翻炒均匀,倒入开水(水不要放太多)。 3.放入面饼和调料拌匀,盖盖 焖 5 分钟,然后大火翻炒收汁。4.倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。2、冬阴功 鱼蛋方便面【用料】冬阴功方便面一包,笋、香菇、青豆、鱼蛋【做法】冬阴功方便面一包,与自己喜欢的蔬菜同煮,样品放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋。3、方便混沌面【用料】任意自己喜欢口味的方便面一包,冷冻小馄饨若干,青菜少许。【做法】1、开水加 盐,焯熟青菜;2、先煮熟馄饨 ,再把方便面及 调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。4、方便面 Pizza【原料】方便面一包,火腿肠半根,胡萝卜半根,甜玉米粒少许,菠菜两颗【辅料】面粉少许【做法】1、将胡 萝卜切成粒,火腿 肠切成片备用,菠菜洗净备用2、锅里放水 烧开,将玉米粒和胡 萝卜丁同时下锅用开水焯一下捞出3、将洗净的菠菜也放到沸水里氽一下,立马捞出放凉水里过凉,然后切成碎粒4、将方便面的面 饼用热水泡开(只要 让面条散开就行,不用泡太软)5、将少许面粉放到小碗里,加清水调成特稀的那种面粉糊(一定要稀一些,不能太绸了)6、锅里放少 许底油润下锅 ,开小火,将泡好的面条挑到锅里7、将胡萝卜粒和甜玉米粒撒到面上,然后撒上菠菜碎粒8、将方便面 调料撒到面饼 上,一定要用手撒的均匀一些,避免有咸有淡9、将火腿片撒到面 饼上10、浇上调好的面糊(面糊一定要稀一些,但面糊的量不要太多,差不多两大勺就可以)11、盖上锅盖,一定要用最小的火,将面 饼的底部慢慢煎成金黄色,面糊成熟即可(在煎的时候要不时的转动一下锅,让面饼受热均匀)5、烤方便面【原料】香菇炖鸡方便面一包、瘦猪肉约半两、卷心菜约一两、紫甘蓝约一两、胡萝卜约一两、水发木耳约一两、牛奶约二两、奶酪适量。【做法】1、猪肉、卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜、木耳、奶酪均切丝。2、锅置火上 烧热,将方便面中油包里的油放入 锅中烧至六成热。3、下肉丝炒散。 4、再下卷心菜、紫甘 蓝、胡 萝卜、木耳丝。5、炒匀后放方便面中味料包里的调味料。6、再次炒匀后下方便面中香料包里的香料。7、铲匀后放入牛奶, 焖至牛奶 刚干,盛出待用。8、锅中加水 烧沸,下方便面 饼煮至自己喜欢的软硬度。9、捞出沥干水分后盛碗里,放少量橄榄油(没有橄榄油的话,可用色拉油或调和油或熟菜油代替)拌匀以免粘连。 10、将面条和炒好的蔬菜 丝拌匀,倒入铺上锡纸的烤 盘中,再撒上奶酪丝。11、放入已预热 160 度烤箱的中层,上、下火 160 度烤 15 分钟。12、取出装盘即可食用。最后一句:方便面的“ 高逼格” 吃法你 get 到了吗?快快 试试吧!
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